Филипп Деснерк / Getty Images
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 25 минут
- Выход: 1 литр (8 порций)
Соус Charcutière - это готовый соус, приготовленный с луком, горчицей, белым вином и нарезанными корнишонами, приготовленными на медленном огне в обычной полимерной глазури. Этот соус является идеальным сопровождением для жареной свинины и других мясных блюд.
Ингредиенты
- 1-квартовая деми-глазурь
- 1/2 стакана лука (нарезанного)
- 2 столовых ложки масла
- 1 чашка белого вина
- 2 чайных ложки сухой горчицы
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Гарнир: 1/4 стакана корнишона (нарезанного)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В маленькой миске смешайте сахар и лимонный сок и перемешивайте, пока сахар не растворится.
В кастрюле с толстым дном растопите масло и варите лук до мягкости и прозрачности, но не позволяйте им становиться коричневыми.
Добавьте вино, нагрейте, пока жидкость не закипит, немного уменьшите огонь и продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится на две трети.
Добавьте demi-glace, затем уменьшите высокую температуру до кипения и уменьшите в течение приблизительно 10 минут.
Процедить через сетчатый фильтр, добавить горчицу и смесь сахара и лимона.
Украсить нарезанными корнишонами и сразу подавать.
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- соус
- Гарнир
- французкий язык
- партия
