Wikimedia Commons
- Итого: 105 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 45 минут
- Тесто время отдыха: 60 минут
- Выход: от 10 до 12 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 112 | Калории |
| 6g | Жир |
| 13g | Углеводы |
| 3g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 10 до 12 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 112 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 6 г | 8% |
| Насыщенный жир 3 г | 14% |
| Холестерин 14 мг | 5% |
| Натрий 316 мг | 14% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Клетчатка 2 г | 6% |
| Белок 3 г | |
| Кальций 157 мг | 12% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Dhal Puri - это тип лепешки в индийском стиле, которая производится на Карибах. Лепешка фарширована приправленной начинкой из молотого гороха. Дхал Пури можно есть как есть или с кислым (разновидность чатни). В Карибском бассейне его часто едят с мясом или карри из мяса птицы. Вегетарианские блюда также доступны.
Ингредиенты
- Для заполнения
- 1 чашка желтого гороха (замоченного на ночь)
- Солить по вкусу
- 4 зубчика чеснока (измельченные)
- Перец острый по вкусу (рубленый)
- 2 чайные ложки молотого тмина
- Для теста
- 4 стакана универсальной муки
- 4 чайных ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка масла
- 1 1/4 стакана теплой воды (может понадобиться немного больше или меньше)
Шаги, чтобы сделать это
начинка
Слейте воду из гороха, который впитался всю ночь. Промойте горох несколько раз, пока вода не станет чистой. Перелить горох в кастрюлю с водой, чтобы покрыть горох и довести до кипения на сильном огне. Когда горох закипит, добавьте соль по вкусу и варите до тех пор, пока горох не станет слегка кусаться. Тщательно слить и разложить на большой противень, чтобы высохнуть на воздухе.
Добавить чеснок и перец в миску кухонного комбайна и пульс, чтобы фарш. Соскрести по бокам чаши. Добавьте горох и бобы, пока смесь не станет очень мелкой, как кукурузная мука. Смесь не должна быть похожа на пасту. Переложить в миску и взбить вилкой.
Добавьте тмин, перемешайте и взбейте. Отложить в сторону.
Тесто
Тем временем добавьте муку, разрыхлитель, сахар и соль в большую миску и тщательно перемешайте. Сбрызнуть маслом и включить в смесь.
Добавьте теплой воды, чтобы сделать тесто. Когда тесто соберется, замесите 3 минуты. Растереть масло по всему тесту, положить в миску и дать постоять не менее 30 минут.
монтаж
Замесить оставшееся тесто в течение 1-2 минут, а затем нарезать на 10-12 равных кусочков.
Работая с одним куском теста за раз, покройте каждый кусок круглым диском, шириной около 3 дюймов. Поместите тесто в одну руку и сформируйте чашку. Используя столовую ложку, добавьте начинку к тесту (не переусердствуйте). Сожмите концы теста вместе, чтобы запечатать в начинке.
Положите начинку со шва стороной вниз на смазанный маслом противень. Пэт каждый фаршированный шарик теста с небольшим количеством масла, чтобы предотвратить формирование кожи.
Повторите шаги 2 и 3, пока все тесто не будет набито. Накройте начинку из теста полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.
Готовка
Нагрейте тавах (сковородку из плоского железа) или 10-12-дюймовую сковороду из чугуна на среднем огне.
Между тем, мука рабочая поверхность и скалка. Возьмите один из фаршированных шариков теста и разровняйте рукой; работая из центра, начните раскатывать тесто назад и вперед, поверните тесто на угол 90 градусов и продолжайте раскатывать и поворачивать, пока у вас не получится круглое, тонкое, плоское тесто (может понадобиться вычистить скалку или рабочую поверхность с небольшим количеством дополнительной муки, как вы работаете).
Удалите излишки муки и перенесите раскатанное тесто в сковороду тва, сковородку или чугун. Пусть варить, пока части теста не начнут надуваться с маленькими пузырьками; немедленно переверните роти, смажьте маслом, дайте готовить в течение 30 секунд, затем переверните и почистите другую сторону, варите еще 30–45 секунд, а затем снимите с огня с помощью плоского шпателя. Уменьшите огонь, если роти быстро подрумянится и не готовит.
Поместите в корзину, выложенную чайным полотенцем и кухонной бумагой.
Повторяйте шаги 2 и 3, пока все дхал пури не будут приготовлены. Чтобы предотвратить слипание пури, поместите 4-дюймовый кусок вощеной бумаги между каждым пури, когда он добавлен в корзину.
Теги рецепта:
- Перец
- обед
- карибский
- семейный ужин
