Пит Шерер
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 1 бутерброд (1 порция)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 777 | Калории |
| 36g | Жир |
| 84g | Углеводы |
| 36g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 сэндвич (1 порция) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 777 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 36 г | 46% |
| Насыщенный жир 15 г | 73% |
| Холестерин 71 мг | 24% |
| Натрий 1188 мг | 52% |
| Всего углеводов 84 г | 31% |
| Клетчатка 9г | 34% |
| Белок 36 г | |
| Кальций 900 мг | 69% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Капрезе означает от Капри, легендарный остров у западного побережья Италии, принадлежащий к региону Кампания.
Традиционный инсалата капрезе содержит только сырые помидоры, свежую моцареллу, сладкий базилик, оливковое масло и немного морской соли. Многие вариации в Интернете содержат уксус, но это кощунственно, так как сильная кислотность подавляет запах томатов и тонкие ароматы свежего сыра. В любом случае, превращение салата в горячий бутерброд достаточно еретично без существенного изменения исходного материала. Этот рецепт является попыткой точного перевода. С другой стороны, мы не хотим никому говорить, что делать. Если вы хотите использовать песто, сушеные или приготовленные помидоры, или даже кощунственный уксус, имейте это. Но сначала попробуйте привести основные элементы в равновесие.
Хотя вы можете использовать приготовленные или сушеные помидоры, нам нравится оставлять их сырыми. Заблудитесь слишком далеко на приготовленной территории, и вы потеряете характер капрезе, вместо этого заигрывая с какой-то пиццей из французского хлеба или кальцоне. Сырой помидор, однако, содержит много жидкости, которая может угрожать подрумяненности вашего сэндвича. Чтобы хлеб не стал сырым, нарежьте помидор тонкими ломтиками и обжарьте хлеб, возможно, в чуть большем количестве оливкового масла, чем вы обычно используете для обычного жареного сыра.
Одним из главных нововведений здесь является жаркое из базилика. Жареные травы - это весело и красиво, а подогретый свежий базилик становится коричневым. Просто убедитесь, что масло не слишком горячее.
Этот сэндвич подходит для вегетарианцев и идеально подходит для быстрого ланча, ужина или даже нарезанных на мелкие кусочки канапе.
Ингредиенты
- 2 ломтика постного хрустящего хлеба
- 2-3 унции свежего сыра моцарелла
- 6-8 больших свежих листьев базилика
- 1-2 унции свежих спелых помидоров, тонко нарезанных
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Морская соль по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Соберите все ингредиенты.
Нарежьте моцареллу и положите кусочки на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.
Нагрейте две столовые ложки оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Не позволяйте маслу курить. Жарьте листья базилика в масле с обеих сторон, пока они не станут яркими, хрустящими и прозрачными, примерно 30 секунд. Имейте в виду, что влага в базилике может немного высыпаться и, возможно, разбрызгивать небольшое количество масла.
Снимите жареные листья с нарезанного хлеба и выложите на моцареллу и помидор. Поджарьте бутерброд на оливковом масле, которое остается на сковороде, пока оно не подрумянится и не растает. При переворачивании бутерброда добавьте больше масла, если необходимо, затем прижмите бутерброд шпателем или положите груз сверху, например, маленькую чугунную сковороду. Нажатие на сэндвич во время приготовления поможет плавить сыр.
Подать сэндвич и посыпать морской солью. Подавать немедленно.
Теги рецепта:
- помидор
- обед
- итальянский
- будний вечер
