Дэвид Козловски / Moment Open / Getty Images
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 16 порций
Этот рецепт для слабого кипения страны прост. Рекомендуется использовать около 1/2 чашки приправы Олд Бэй или вареных крабов Затарайна на каждые 5-6 литров воды.
Этот рецепт также называют тушеным мясом Бофорта или тушеным мясом Фрогмора и так назван для мест в Низкой Стране Южной Каролины. Хотя это блюдо вовсе не тушеное мясо, а воплощение вареного блюда из одного котелка. Frogmore - это почтовый адрес для жителей острова Святой Елены недалеко от побережья Южной Каролины, а Бофорт - это город на острове Порт-Ройал, еще один из прибрежных островов Южной Каролины.
Количество в этом рецепте варьируется в зависимости от количества гостей, которых вы ожидаете. Вы захотите отрегулировать уровень воды и приправы в зависимости от количества приготовленных креветок и количества людей, которых вы обслуживаете. Вам понадобится как минимум полфунта креветок на человека. Вам также понадобится хотя бы одна полноразмерная картошка на человека.
Доведите приправу до кипения в воде и следуйте инструкциям. Все оборудование, необходимое для варки креветок, - это огромный горшок и горелка (или костер).
Ингредиенты
- 5 фунтов красного картофеля
- 8 початков кукурузы в початках
- 3 фунта польской колбасы или копченой колбасы
- 8 фунтов креветок (1/2 фунта на человека, снаряды на)
- 1/2 стакана приправы Old Bay или крабов Zatarains
- Необязательно: 5 луковиц, расквартированных
Шаги, чтобы сделать это
В огромной кастрюле доведите краснокожий картофель до кипения и убавьте до среднего (или, если у костра, поднимите его так, чтобы он меньше попадал прямо на огонь), чтобы варить около 20 минут. Добавьте небольшие кусочки кукурузы в початках, лук и кусочки колбасы большого сорта, такие как польская колбаса (kielbasa) или острая андуйская.
Через 20 минут картофель должен быть готов. Удостоверьтесь, что вода доходит до верха ингредиентов в кастрюле и добавьте в кастрюлю по меньшей мере 1/2 фунта креветок (в раковине) на человека. Накройте кастрюлю крышкой и включите огонь; готовьте креветки в течение 5 минут или пока они не будут приготовлены. Когда закончите, креветка будет непрозрачной и розового цвета.
Выньте креветку в миску для сервировки и положите овощи и колбасу на блюдо.
подсказки
- Не переваривайте креветки: переваренные креветки становятся жесткими и жевательными. Если креветки начинают сильно завиваться, их переваривают. Представление: Слейте и вылейте варку на стол, накрытый газетами, для забавного беспорядка еды. Добавить зинг: порезать лимон или два и добавить в кипящую кастрюлю. Добавьте больше глубины аромата: Вы можете добавить бутылку пива светлого пива в воду, прежде чем она начнет кипеть. Приправы под рукой: при подаче на стол некоторые люди любят варить их с соусом тар-тар, некоторые предпочитают коктейльный соус, а другие любят острый соус. Иметь все, чтобы удовлетворить предпочтения вашего гостя. Приправьте это: чтобы оживить ваше варение, выбор добавленной колбасы может повлиять на вкусовой профиль. Острая колбаса andouille может дать вашему варению только то, что ему нужно. Добавьте или замените крабов или раков: чтобы добавить морепродукты, добавьте или замените свежих, очищенных крабов или раков. Если вы добавляете, пропорционально добавьте больше картофеля, колбасы, кукурузы, лука, приправ и воды.
Теги рецепта:
- Картошка
- варка креветок
- основное блюдо
- южный
