Хорхе Латорре Чавес / Wikimedia Commons / CC 4.0
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: от 15 до 20 печенье (8 порций)
Латиноамериканское испанское слово для нижнего белья - calzones , что наверняка станет отличным источником развлечения (и путаницы) для латиноамериканского испаноязычного в итальянском ресторане.
Эти чилийские печенья имеют еще большее название calzones rotos , вызывающее хихиканье , что буквально означает «разорванное нижнее белье». Скорее всего, они названы в честь их отличительной формы, но есть история, что порыв ветра взорвал юбку женщины, продающей эти традиционные пирожные на городской площади, обнажая ее порванное нижнее белье. Но если вам нужна более аппетитная ассоциация, можно сказать, что они напоминают ленты или галстуки.
Тесто для этого печенья похоже на многие виды жареного печенья - не слишком сладкое, хрустящее и вкусное. Они европейского происхождения, очень похожи на печенье польских крошек. Та же самая точная техника все еще используется сегодня в Чили после всех этих лет.
Ингредиенты
- 2 чашки муки
- 1 стакан сахарной пудры, разделенный
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 1/2 разрыхлителя чайных ложек
- 2 целых яйца
- 1 яичный желток
- 1 чайная ложка цедры лимона (или цедра апельсина)
- Дополнительно: 1/2 чайной ложки миндального ароматизатора
- 3 столовые ложки сливочного масла (размягченного)
- 2 столовые ложки Писко (или другой бренди)
- 5 стаканов растительного масла для жарки
Шаги, чтобы сделать это
Взбейте муку, сахарную пудру, соль и разрыхлитель в средней миске.
В небольшой миске смешайте яйца, миндальный ароматизатор и цедру лимона. Добавьте жидкие ингредиенты в сухую смесь и кратко перемешайте. Добавьте размягченное масло и добавьте его в тесто пальцами, пока оно не будет хорошо перемешано (тесто будет жестким).
Добавьте Pisco, 1 столовую ложку за раз, замешивая тесто после каждой столовой ложки, пока у вас не получится гладкое, гибкое тесто. Это не должно быть слишком рассыпчатым.
Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на 15 минут.
Разогреть 2 дюйма растительного масла в тяжелой кастрюле с глубокими сторонами до 350 F.
На слегка посыпанную мукой гладкую поверхность раскатайте половину теста до толщины около 1/4 дюйма. Разрежьте полоски теста на прямоугольники, шириной примерно 2 дюйма и длиной 4 дюйма (для этого хорошо подойдет нож для пиццы).
Сделайте 1-дюймовую длинную прорезь в середине каждого прямоугольника и протяните один конец прямоугольника через щель, создавая своего рода форму галстука-бабочки / узла (или рваного нижнего белья, в зависимости от вашей перспективы). Держите выпечку покрытой полиэтиленовой пленкой, пока вы не будете готовы жарить ее. Раскатайте оставшееся тесто, нарежьте и нарежьте печенье.
Жарьте печенье в масле, работая по мере необходимости, до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Включите их хотя бы один раз. Осторожно достаньте их из масла с помощью выдолбленной ложки и слейте на бумажные полотенца. Посыпать их сахарной пудрой, пока они еще теплые.
Эти файлы cookie являются лучшими в день их изготовления, но хранятся в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.
Теги рецепта:
- печенье
- Десерт
- южноамериканец
- рождество
