Даниэль Луазель / Getty Images
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 35 минут
- Выход: около 7 чашек (112 порций)
Этот фантастический терпкий и острый соус наверняка оживит все, от куриных грудок гриль до свиных отбивных и ребер.
Ингредиенты
- 2 чашки / 475 мл мясного бульона (говядина, птица, свинина)
- 1/2 фунта / 225 г. бекон
- 1 1/2 чашки / лук 360 мл (мелко нарезанный)
- 1 1/2 чашки / 360 мл чили соус
- 1 чашка / 240 мл меда
- 3/4 стакана / 180 мл сухого жареного пекана (нарезанного)
- 5 столовых ложек / 75 мл апельсинового сока
- 1/2 апельсина (кожура и мякоть)
- 1/4 лимона (кожура и мякоть)
- 1/4 стакана / 60 мл масла
- 1/4 стакана / 60 мл лимонного сока
- 4 зубчика чеснока (фарш)
- 1 столовая ложка / 15 мл Табаско
- 1 столовая ложка / 15 мл лукового порошка
- 1 столовая ложка / 15 мл чесночного порошка
- 1 столовая ложка / 15 мл соли
- 1 1/2 чайной ложки / 7, 5 мл черного перца
- 1 1/2 чайной ложки / 7, 5 мл белого перца
- 1 1/2 чайной ложки 2 / 7, 5 мл кайенны
Шаги, чтобы сделать это
Смешайте черный и белый перец, лук и чесночный порошок, соль и кайену в маленькой миске. Отложить в сторону.
Обжарить бекон в большой кастрюле до хрустящей корочки.
Удалите бекон (зарезервированный жир) и положите на тарелку с бумажными полотенцами.
Дайте вареному бекону стечь от 5 до 10 минут.
После того, как остынет достаточно, чтобы справиться, раскрошить бекон на мелкие кусочки.
С помощью ложки удалите все примеси из жира бекона.
Поставьте сковороду на огонь и добавьте лук.
Готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким.
Добавить смесь специй и перемешать.
Добавьте бульон, соус чили, мед, орехи пекан и апельсиновый сок, бекон, чеснок, табаско и кожуру лимона и апельсина и мякоть.
Уменьшите огонь до минимума и дайте настояться 10 минут. Время от времени помешивайте.
Удалите апельсиновую и лимонную кожуру и продолжайте готовить еще 15 минут. Время от времени помешивайте.
Прямо перед тем, как снять соус с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте, пока он не растает.
Снимите с огня и дайте соусу остыть в течение 10-15 минут.
Вылейте соус в кухонный комбайн или блендер и перемешайте до однородного состояния.
Соус теперь готов.
подсказки
- Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение до одной недели после приготовления. Обязательно разогревайте, если используете его в качестве основы для жареного мяса.
Теги рецепта:
- соус
- соусы
- Cajun
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
