Диана Рэттрей
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 40 минут
- Выход: 12 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 511 | Калории |
| 16g | Жир |
| 91g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 12 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 511 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 16 г | 21% |
| Насыщенный жир 10 г | 49% |
| Холестерин 41 мг | 14% |
| Натрий 229 мг | 10% |
| Всего углеводов 91 г | 33% |
| Клетчатка 1 г | 2% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 75 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Сожженный сахарный сироп приправляет этот старинный любимый торт. Это двухслойный пирог с глазурью из обожженного сахара.
Ингредиенты
- Для сожженного сахарного сиропа:
- 3/4 стакана сахара
- 3/4 стакана кипятка
- Для сожженного сахарного пирога:
- 3 чашки муки для выпечки (просеять перед измерением)
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
- 3/4 стакана несоленого масла (комнатная температура)
- 1 1/4 чашки сахара
- 3 яйца (при комнатной температуре)
- 1/2 стакана сахарного сиропа
- 1/2 стакана воды
- 1 чайная ложка ванили
- Для обожженной сахарной глазури:
- 1/4 стакана несоленого масла
- 1 фунт сахара для кондитеров (примерно 3 1/2 чашки, просеянный)
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 стакана сахарного сиропа
- 1 чайная ложка ванили
- Гарнир: пекан половинки
Шаги, чтобы сделать это
Сироп выжженного сахара
Соберите ингредиенты.
Растопите 3/4 стакана сахара в сковороде на медленном огне, периодически помешивая, пока он не приобретет насыщенный янтарный цвет.
Выключите огонь и очень осторожно добавьте кипящую воду. Сначала смесь будет разбрызгиваться.
Верните сироп на медленный огонь и варите на медленном огне, часто помешивая, до тех пор, пока сахар и вода не будут тщательно перемешаны и однородны, примерно от 4 до 5 минут.
Отложите, чтобы охладить до комнатной температуры.
Жареный сахарный пирог
Соберите ингредиенты.
Отрегулируйте стойку, чтобы опустить треть духовки; разогреть духовку до 350 F.
Смазать маслом и мукой две 9-дюймовые противни для выпечки. Линия кастрюли с маслом пергамента или вощеной бумаги раунд.
Просейте вместе муку, разрыхлитель и 1/2 чайной ложки соли; отложить в сторону.
Сливочное масло до однородного состояния и сливочный. Добавьте сахарный песок и продолжайте сливать до легкого и пушистого. Добавьте яйца, по одному, взбивая после каждого добавления, пока хорошо не смешано. К 1/2 чашке сожженного сахарного сиропа добавьте достаточно воды, чтобы получилась 1 чашка; размешайте в 1 чайной ложке ванили.
Добавьте сухие ингредиенты в смесь со сливками попеременно со смесью обожженного сахарного сиропа и воды, начиная и заканчивая смесью муки. Удар, пока хорошо не смешано и гладко. Разделите тесто между двумя противнями.
Выпекайте пирожные около 25 минут или до тех пор, пока поверхность слегка не отскочит при легком касании в центре пальцем. Пирожные будут слегка сжиматься по бокам сковородок.
Охладите 10 минут в сковороде на решетке, затем переверните пирожки на подставке. Осторожно снимите бумажные вкладыши; перевернуть запеченную сторону вверх и полностью остудить перед глазированием.
Заполнить и заморозить глазурью с обожженным сахаром (инструкции ниже) и украсить цельными половинками пекана.
Обожженная сахарная глазурь
Соберите ингредиенты.
Сливки 1/4 чашки несоленого масла до легкого и пушистого.
Просейте сахар кондитеров с 1/4 чайной ложки соли.
Постепенно добавьте сахарную смесь кондитеров в масло с оставшейся 1/4 чашки сиропа обожженного сахара и 1 чайной ложкой ванили. Продолжайте взбивать до кремообразного и растекающегося состояния. Если смесь жесткая, добавляйте воду по 1 чайной ложке за раз.
Теги рецепта:
- Торт
- Десерт
- южный
- обратно в школу
