Стив Аутрам / Getty Images
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 30-40 пирожных (40 порций).
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 112 | Калории |
| 5g | Жир |
| 16g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 30-40 пирожных (40 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 112 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 5 г | 7% |
| Насыщенный жир 3 г | 16% |
| Холестерин 14 мг | 5% |
| Натрий 16 мг | 1% |
| Всего углеводов 16 г | 6% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 25 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
На греческом языке: γαλακτομπούρεκο ρολλά, произносится как га-лакх-то-бу-ре-ко-рох-лах
Galaktoboureko - любимый десерт, и эти индивидуальные порции готовятся с той же вкусной начинкой из заварного крема, свернутой в аккуратные пакеты, сделанные из листов теста для теста.
Ингредиенты
- Для сиропа:
- 2 чашки сахара
- 2 стакана воды
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1-2 ломтика кожуры лимона
- Дополнительно: 1 палочка корицы
- Для заварного крема:
- 3 яйца (при комнатной температуре)
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана манной крупы (тонкого помола, или рисовой муки, или сливок пшеницы)
- 1/2 столовой ложки лимонного сока (свежевыжатый)
- 1/2 чайной ложки цедры лимона (тертый)
- 3 чашки молока (целые)
- 1 чашка масла (несоленая, растопленная)
- 2 (однофунтовые коробки) листы теста для теста (размораживание, при комнатной температуре)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: разморозьте тесто в холодильнике накануне. Доведите филло до комнатной температуры, прежде чем начинать, и не открывайте упаковку, пока начинка не будет готова, и вы не будете готовы начать выпечку.
Открыв его, держите неиспользованную часть покрытой вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой и прохладным влажным полотенцем. Убедитесь, что руки сухие при обращении.
Сделать сироп:
Соберите ингредиенты.
Смешайте сахар и воду в маленькой кастрюле. Довести до кипения на среднем огне.
Добавить цедру лимона и корицу, уменьшить огонь до минимума и варить 10 минут.
Снять с огня, добавить лимонный сок (не размешивать) и отложить в сторону.
Сделать заварной крем:
- Если заварной крем стал слишком густым, перенесите его в миску, взбейте и продолжайте рецепт. Если оставить его в горячей кастрюле, он может продолжать сгущаться дальше.
Соберите ингредиенты.
Используя электрический миксер на высокой скорости, взбейте 1 яйцо с 1/3 сахара до получения легкой и пушистой массы; добавьте еще одно яйцо и еще 1/3 сахара и повторяйте, пока все 3 яйца и весь сахар не будут взбиты вместе.
Продолжайте бить на высокой в течение 2 минут.
Взбить в манной крупе, лимонном соке и тертой лимонной кожуре.
Продолжайте взбивать и добавьте молоко и 1 столовую ложку растопленного масла.
Удар в течение еще 5-6 минут, пока смесь не станет легкой и пушистой.
Переложите заварной крем в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.
Энергично взбивайте, пока он не загустеет до консистенции кетчупа (или пюре из детского питания).
Снимите с огня и отложите в сторону.
Чаевые
Разогреть духовку до 350 F / 175 С.
Подготовьте свертки:
Смажьте дно и боковые стороны двух или более неглубоких противней растопленным сливочным маслом.
Откройте тесто phyllo и работайте с 5 листами за один раз, оставляя остальные покрытыми.
Поместите филло перед собой на сухую рабочую поверхность.
Сложите лист пополам из стороны в сторону и слегка смажьте верхнюю часть маслом.
Используя кондитерский пакет или столовую ложку, поместите заварной крем (примерно от 2 до 2 1/2 столовых ложек) через нижнюю часть филло (более короткая сторона), примерно на 1 дюйм от дна и по бокам.
Сложите филло сверху заварного крема снизу и сверните два или три раза, стараясь убедиться, что между тестом и заварным кремом нет воздушного пространства.
Сложите стороны, чтобы создать прямой канал, и сверните тесто до конца.
Если необходимо держать рулоны достаточно плотно, почистите филло немного масла, чтобы избежать напряжения филло, которое может привести к разрыву; однако, не катитесь слишком плотно, поскольку заварной крем немного расширится во время приготовления.
Поместите рулет в противень со стороной шва вниз и продолжайте, пока не будет использован весь заварной крем. Не размещайте слишком близко друг к другу.
Упакуйте все оставшиеся таблетки в герметичную упаковку и поставьте в холодильник для использования в другой раз. Не замораживать. Это будет продолжаться около 10 дней.
Смажьте сверху и по бокам рулетиков растопленным сливочным маслом и запекайте в предварительно разогретой духовке на решетке чуть ниже середины духовки в течение 30–35 минут, до золотистого цвета.
Выньте сковороду из духовки и вылейте охлажденный сироп (сначала удалите палочку корицы и цедру лимона) равномерно на выпечку по краям сковороды. Дайте постоять несколько часов, пока сироп не впитается и выпечка не достигнет комнатной температуры.
Служите и наслаждайтесь!
Чаевые
- Галактобуреко следует употреблять в течение дня или двух. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Теги рецепта:
- заварной крем
- Десерт
- греческий
- выпекать
