Ель / Сабрина С. Бакш
- Итого: 110 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 90 минут
- Выход: от 4 до 5 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 1195 | Калории |
| 74g | Жир |
| 35g | Углеводы |
| 93g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 5 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 1195 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 74 г | 95% |
| Насыщенный жир 32 г | 158% |
| Холестерин 347 мг | 116% |
| Натрий 11638 мг | 506% |
| Всего углеводов 35 г | 13% |
| Клетчатка 2 г | 6% |
| Белок 93г | |
| Кальций 231 мг | 18% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Нежное и вкусное, это жаркое из ягненка рассолено, жарено на медленном огне и дополнено фантастической смесью йогурта со специями. Этот рецепт отлично подходит для любого случая, но это отличный выбор для Пасхи и праздников. Подавайте это основное блюдо вместе с жареной или жареной картошкой.
Ингредиенты
- 1 баранья нога (без костей; от 3 до 4 фунтов)
- Для рассола:
- 2 литра воды
- 1/2 стакана соли (крупная)
- 1/2 стакана сахара
- 1 лимон (нарезанный)
- 4 веточки тимьяна
- Для Басте:
- 1 стакан йогурта (обычный)
- 1 столовая ложка лимонной цедры (из 1 лимона)
- 1-2 зубчика чеснока (рубленый)
- 1 маленький лук-шалот (мелко нарезанный)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка воды (добавьте больше, если йогурт очень густой)
- 2 чайные ложки порошка тмина
- 1 чайная ложка листьев тимьяна (свежая)
- 1 чайная ложка горчичного порошка
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки майорана
- 1/4 чайной ложки гвоздики
- 1/4 чайной ложки душистого перца
Шаги, чтобы сделать это
Для рассола:
Соберите ингредиенты.
Поместите жаркое из баранины в большую неметаллическую емкость с крышкой.
Смешайте воду с солью и сахаром.
Смешайте, пока оба полностью не растворится.
Добавить нарезанный лимон и веточки тимьяна.
Залить жарким, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4-6 часов.
Удалите жаркое из рассола и смойте поверхность, чтобы устранить избыток соли.
Просушите и приготовьте на гриле.
Откажитесь от оставшегося рассола.
Разогрейте гриль на среднем и среднем огне.
Подготовить гриль:
Центрировать жаркое из баранины на гриле и плотно закрепить.
Жаркое будет сжиматься во время приготовления, и может потребоваться повторная затяжка во время приготовления.
Поместите поддон под жаркое и косвенно обжарьте на среднем или среднем огне.
Смешайте все ингредиенты для кастрюли в средней миске.
Разбавьте немного смеси с 1 столовой ложкой / 15 мл воды.
Используйте больше, если используете греческий йогурт, так как он очень густой.
Примените 1/3 кастрюли в течение первых 15 минут времени приготовления.
Повторите процесс снова через 30 минут.
Нанесите последний слой, когда мясо достигнет 125 F / 50 C.
Гриль в течение дополнительных 20-30 минут или пока жаркое из ягненка не достигнет желаемой степени готовности.
После приготовления осторожно снимите баранью ножку со стержня гриля и положите на крепкую разделочную доску.
Дайте мясу отдохнуть в течение 10 минут, накрыв его перед нарезкой.
Нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма и подавать с любимыми гарнирами.
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- ягненок
- основное блюдо
- южный
- рождество
