Гетти
- Итого: 2 часа 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 2 часа
- До:: 4 часа
- Выход: Служит 6
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 566 | Калории |
| 23g | Жир |
| 74g | Углеводы |
| 15g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: Служит 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 566 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 23 г | 30% |
| Насыщенный жир 11 г | 53% |
| Холестерин 41 мг | 14% |
| Натрий 580 мг | 25% |
| Всего углеводов 74 г | 27% |
| Клетчатка 8г | 28% |
| Белок 15 г | |
| Кальций 135 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Щеки быка - одно из тех кусков мяса, которые так долго игнорировались. Слава богу, что их замечательное, желатиновое мясо наконец-то реализуется. Сама природа щеки делает ее идеальной для длительного медленного приготовления, производя богатое, ароматное и чрезвычайно нежное мясо.
Приготовьте запеканку со щекой вола, оставьте ее готовить, а затем аккуратно разбейте мясо для своего пирога. Вершина с пушистым, масляным картофельным пюре, и я люблю лук-порей, поданный рядом. 'Viola! супер вкусная альтернатива обычной версии.
Я знаю, это похоже на большую работу, поверь мне; это не так, поскольку после того, как вы собрали тушеное мясо для медленного приготовления, вам не нужно стоять над ним.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 фунт щек быка
- 3 больших шалота (очищенные и нарезанные кубиками)
- 3 больших зубчика чеснока (очищенные и разрезанные пополам)
- 2 средних лука-порея (обрезанные, очищенные и нарезанные грубо
- 1/2 стакана красного вина
- 1 столовая ложка универсальной муки
- 1 1/2 пинты говяжьего бульона (горячего и темного)
- 4 большие моркови (очищенные и нарезанные большими кусками)
- 1 лавровый лист
- 2 фунта картофеля (очищенные и дольки)
- 6 столовых ложек молока
- 4 унции масла (в кубиках)
- Солить по вкусу
- Черный перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогреть духовку до 150 C / 300 F / газ 2
Разогреть масло на большой сковороде. Высушите щеки вола бумажным полотенцем. Приправить небольшим количеством соли и перца, затем осторожно положить в горячее масло. Браун в течение 4 минут с обеих сторон.
Снимите щеки со сковороды и поместите в жаростойкую запеканку (или мультиварку, если она у вас есть). Держите сковороду на огне, добавьте лук-шалот, чеснок и лук-порей. Перемешать и варить 1 минуту. Выньте овощи и положите в кастрюлю с щеками.
Держа ту же сковороду на огне, добавить вино, довести до кипения и уменьшить на две трети. Посыпьте муку горячим вином и тщательно взбейте рукой, чтобы получилась густая паста. Продолжайте взбивать и медленно добавляйте горячий бульон. Варите одну минуту, затем налейте говядину и овощи. Наконец добавьте куски моркови и лавровый лист.
Поместите блюдо для запеканки в духовку, накройте крышкой и медленно готовьте в течение не менее 2 часов или до тех пор, пока щеки не будут приготовлены и не начнут разваливаться, это может занять до 4 часов в зависимости от прочности мяса. Время от времени смотрите на тушеное мясо, чтобы убедиться, что оно не вскипело, и при необходимости долейте оставшуюся говядину.
Пока готовится тушеное мясо, варить картофель до мягкости, затем процедить в дуршлаг. Поместите молоко и масло в кастрюлю, используемую для варки картофеля, вернитесь к теплу и осторожно прогрейте, пока масло не растает. Добавить картофель и пюре. Приправить по вкусу и держать в стороне.
Как только тушеное мясо приготовлено, нагрейте духовку до 190 ° C / 375 ° F / газ 5.
Положите запеканку на одну сторону, осторожно вытяните щеки и поставьте на большую тарелку. Используя вилку, аккуратно раздвиньте мясо на части, оно должно упасть в мясистые клочки. Держаться в стороне. Используя выдолбленную ложку, удалите все овощи из соуса и держите одну сторону /
Проверьте соус в кастрюле, он должен быть густым, если он слишком тонкий, снова поставить на огонь на плиту и варить, чтобы соус не стал густым (около 15 минут). Проверьте приправу и добавьте соль и перец по вкусу.
Поместите мясной соус в керамическую или стеклянную жаропрочную посуду глубиной 20 см x 7 см / 8 "X 3". Поместите мясо и овощи из соуса в блюдо. Накрыть картофельным пюре. Приправьте поверхность картофеля солью и черным перцем, добавьте немного мягкого масла или немного тертого сыра (по желанию).
Выпекайте в разогретой духовке в течение 30 - 35 минут, пока поверхность не станет хрустящей и не подрумяненной. Подавать немедленно.
Теги рецепта:
- Картошка
- основное блюдо
- Британская
- семейный ужин
