Сьюзен Мари Андерссон / Фотолаборатория / Getty Images
- Итого: 3 часа 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 3 часа
- Выход: 10 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 274 | Калории |
| 5g | Жир |
| 44g | Углеводы |
| 14g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 10 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 274 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 5 г | 7% |
| Насыщенный жир 2 г | 8% |
| Холестерин 12 мг | 4% |
| Натрий 574 мг | 25% |
| Всего углеводов 44 г | 16% |
| Клетчатка 9г | 32% |
| Белок 14 г | |
| Кальций 125 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Они не называют Бостон "Beantown" даром. Бостонские испеченные бобы распространяли счастье на пикниках и угощениях в течение сотен лет. Бостонские запеченные бобы, как правило, готовят из темно-синих бобов, но в этом рецепте подойдет любая маленькая сушеная фасоль.
Ингредиенты
- 1 фунт сухих темно-синих бобов
- 6 стаканов воды
- Щепотка пищевой соды
- 1 лавровый лист
- 6 полосок бекона, нарезанные на 1/2 дюйма или 4 унции традиционной соленой свинины
- 1 желтый лук, нарезанный кубиками
- 1/3 чашки патоки
- 1/4 стакана темно-коричневого сахара
- 1 чайная ложка сухой горчицы
- 1 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Шаги, чтобы сделать это
Замочите бобы в 6 чашках воды на ночь в большой кастрюле или в жаровне.
Добавьте щепотку пищевой соды и лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут.
Слейте воду в дуршлаг, установленный над большой миской, и оставьте жидкость.
Разогреть духовку до 300 F.
Переложите высушенные бобы в жаровню или в кастрюлю, если у вас есть, и добавьте остальные ингредиенты. Размешайте, пока не смешано. Добавьте достаточно зарезервированной воды, чтобы едва покрыть бобы.
Тщательно накройте кастрюлю и поставьте в духовку на 1 час.
Раскройте и проверьте уровень жидкости - не перемешивайте бобы. Добавьте еще немного зарезервированной жидкости, если бобы становятся слишком сухими. Накрыть крышкой и варить еще 1 час.
Раскройте и проверьте бобы; они должны стать нежными, но если они все еще твердые, накрыть крышкой и готовить немного дольше, добавляя всплеск воды, если они становятся слишком сухими.
Когда станет мягким, включите огонь до 350 F и продолжайте готовить без крышки еще 30 минут или около того. Эти последние 30 минут дают бобам хорошую корочку сверху, а также уменьшают жидкость до густой, густой консистенции. Удалите, когда будете готовы, и подайте горячим или комнатной температуры.
Примечание: время приготовления будет отличаться, но процесс не изменится. После варки выпекайте бобы, покрытые до готовности, и заканчивайте открытыми, пока бобы не станут хрустящими и жидкость не загустеет.
Теги рецепта:
- фасоль
- бостон запеченные бобы
- Гарнир
- американский
