Ель / Конни Венерасьон
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: от 2 до 3 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 406 | Калории |
| 18г | Жир |
| 40г | Углеводы |
| 25g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 2 до 3 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 406 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 18 г | 23% |
| Насыщенный жир 4 г | 21% |
| Холестерин 57 мг | 19% |
| Натрий 355 мг | 15% |
| Всего углеводов 40 г | 14% |
| Клетчатка 5г | 19% |
| Белок 25 г | |
| Кальций 145 мг | 11% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Жареная нарезанная горькая дыня с мясом и ферментированными черными бобами, по-видимому, имеет китайское происхождение, но в течение тысячелетий ее выращивали по всей Юго-Восточной Азии. Некоторые кусочки горькой дыни и жареного мяса содержат измельченное мясо, другие - тонко нарезанное мясо, в некоторых версиях добавляют взбитое яйцо, в некоторых есть перец чили, а в других нет.
Другими словами, хотя основной рецепт остался прежним, вариаций так много, и в некоторых случаях версия встречается в более чем одной кухне. Это делает довольно трудным утверждать, что одна версия является исключительно вьетнамской, например, когда очень похожая версия встречается в Камбодже.
Этот рецепт придерживается основной горькой дыни, и черные бобы размешивают жаркое, но объединяет ароматы и специи, которые являются более юго-восточными азиатскими, чем китайскими.
Ферментированные черные бобы доступны в свежем виде, консервированные или в пакетиках (консервированные и в пакетах только за пределами Азии). Измерьте количество, которое вам нужно, и хорошо осушите перед использованием. Жидкость слишком соленая и может испортить приготовленное блюдо.
Ингредиенты
- 250 грамм свинины (тонко нарезанный)
- 1 чайная ложка рыбного соуса (плюс по вкусу)
- 1 столовая ложка сока лайма
- 1 чайная ложка сахара
- 2 чили птичьего полета (рубленые)
- 1 горькая дыня
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка ферментированных черных бобов (осушенных)
- 2 шалота (тонко нарезанные)
- 4 зубчика чеснока (фарш)
- 1 часть имбиря (полдюйма, фарш)
- По желанию: редька 1/4 стакана
- Дополнительно: 1/4 стакана моркови (юлиэнн)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Положите кусочки свинины в неглубокую миску.
Добавьте рыбный соус, сок лайма, сахар и нарезанный перец чили.
Хорошо перемешайте, убедившись, что все ингредиенты распределены равномерно.
Накройте и оставьте в холодильнике для маринования, готовя горькую дыню.
Отрежьте кончики горькой дыни и выбросьте.
Разрезать пополам вертикально и выкопать семена и сердцевину. Нарежьте горькую дыню на полукольца толщиной около четверти дюйма. Если вы хотите свести к минимуму горечь, см. Инструкции.
Нагрейте растительное масло в воке или сковороде, пока на поверхности не начнут всплывать струйки дыма. Это жаркое во фритюре, тепло должно быть очень высоким, а масло должно быть очень горячим, прежде чем к нему добавят ингредиенты.
Положите в кастрюлю маринованную свинину и жарьте, пока мясо не изменит цвет. Добавьте горькую дыню и ферментированные черные бобы. Размешайте жарить еще две минуты.
Добавьте лук-шалот, чеснок и имбирь. Продолжайте готовить, часто ворочаясь, примерно полминуты.
Добавьте редиску и морковь, если используете, и жарьте еще полминуты.
Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости перед подачей на стол.
Подавайте горячим с рисом и наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- Перец
- основное блюдо
- азиатка
- жарить в раскаленном масле
