Наши лучшие выборы
Лучший в целом: T-Fal Pre-приправленный прочная чугунная сковорода с антипригарным покрытием на Amazon
Второе место - лучший результат: подайте 10, 25-дюймовую сковородку из чугуна в Walmart
Лучшая сковорода для гриля: Cuisinart CI30-23CR Классический эмалированный чугун шеф-повара на Amazon
Лучший бюджет: черный сковородка из чугуна VonShef с 3 частями на Amazon
Лучший High-End: фирменная железная ручка Le Creuset на Amazon
Лучшая сковорода : FINEX 8 "Чугунная сковорода на Amazon
Лучшая глубокая сковорода: домик из чугуна, покрытый глубоким сковородкой на Wayfair
-
Лучший в целом: T-FAL Предсезонная антипригарная антипригарная чугунная сковорода
Предоставлено Amazon.com. Очень хорошая покупка на Amazon
Предоставлено Amazon.com. Очень хорошая покупка на Walmart
Предоставлено Amazon.com. Купить на Амазоне
Предоставлено Amazon.com. Купить на Амазоне
Предоставлено Target Buy на Wayfair
Ключевые соображения
Эмалированный или без покрытия
Эмалированные чугунные сковороды никогда не нуждаются в приправе, а некоторые можно даже мыть в посудомоечной машине для облегчения очистки. Эмалевое покрытие предотвращает контакт пищи с сырым металлом, поэтому вы можете использовать эмалированную посуду с любым типом пищи, включая кислые продукты, такие как помидоры или цитрусовые. Недостатком эмалированной посуды является то, что покрытие может треснуть или рассыпаться, что делает посуду непригодной для приготовления пищи. Эмалированную чугунную кухонную посуду можно использовать на любой варочной панели, а также она безопасна для духовки, но ручки на крышках некоторых кухонных принадлежностей могут не справиться с чрезмерно высокой температурой духовки.
Чугун без покрытия может поставляться заранее, поэтому его можно использовать немедленно, но он становится еще более антипригарным при дополнительной приправе и использовании. Другая чугунная кухонная посуда без покрытия предварительно не приправлена, а поставляется с масляным покрытием, которое защищает ее от ржавления. Перед использованием его необходимо вымыть, высушить и приправить. Чугунная посуда практически не поддается разрушению, и даже если приправа каким-то образом повреждена, сковороду можно легко повторно приправить, и вы даже можете использовать ее на гриле или у костра. Чугунная посуда нуждается в ином уходе, чем обычная посуда из нержавеющей стали или алюминия, но как только вы научитесь обращаться с ней, она будет так же проста, как и любые другие кастрюли или сковородки, которыми вы владеете.
Единственным недостатком чугуна без покрытия является то, что это химически активный металл, и приправа может быть повреждена, если вы долго готовите в ней кислые продукты, а затем пища приобретает металлический привкус. У хорошо выдержанной сковороды не будет проблем с кратковременным приготовлением кислых продуктов, но если вы планируете долго готовить с помидорами, возможно, вы захотите выбрать другую сковороду.
Общий размер / вес
Одним из недостатков чугуна является то, что он намного тяжелее посуды аналогичного размера, изготовленной из других материалов. Хотя чем больше, тем лучше, позволяя вам готовить больше еды в кастрюле или сковороде, когда вы покупаете чугунную посуду, разумно учитывать вес, чтобы не покупать то, что вы не сможете поднять после себя ». Я наполнил его едой. Вес также может повлиять на ваши варианты хранения, так как полки должны быть достаточно прочными, и вы, вероятно, не захотите складывать какие-либо предметы, кроме самых маленьких кастрюль или сковородок. Очень большие голландские духовки, конечно, выглядят заманчиво, но вам может понадобиться помощник, чтобы безопасно достать заполненный горшок из духовки.
Тип Пан
Чугунная посуда отлично подходит для определенных целей, поэтому вы не увидите целые наборы посуды, изготовленные из чугуна. Сковороды являются одними из самых популярных чугунных сковородок без покрытия, тогда как голландские печи являются одним из самых популярных эмалированных изделий. Подумайте, что вы собираетесь готовить, а затем найдите сковороду, которая соответствует цели, хотите ли вы жарить, жарить или тушить. Есть также ряд специальных чугунных кастрюль и сковородок. Хотя они могут быть не первым выбором на новой кухне, они могут стать отличным дополнением для расширения вашего кулинарного репертуара.
толщина
До недавнего времени вся чугунная кухонная посуда была относительно толстой, что способствовало ее способности удерживать тепло, но также увеличивало вес. Сегодня есть некоторые производители, которые производят чугунную посуду из более тонкого материала. Эта посуда легче по весу, поэтому с ней легче обращаться, но она нагревается не так равномерно, как более толстая посуда, и не будет долго сохранять тепло. Разница минимальна, поэтому, если вес имеет значение, стоит взглянуть на некоторые из более легких сковородок.
рукоятки
Поскольку чугун тяжелый и сохраняет тепло, конфигурация рукоятки важна. Ручки должны быть прочными, и они должны быть достаточно большими, чтобы их было легко удерживать при использовании рукавиц или прихваток. Сковороды, как правило, имеют одну длинную ручку с вспомогательной ручкой на противоположной стороне, чтобы облегчить перемещение и опорожнение сковороды. Меньшие или менее дорогие сковороды могут опускать ручку помощника, поэтому вам может потребоваться использовать двуручный захват на длинной ручке.
Типы продуктов
Сковорода / Куриная фритюрница
Чугунные сковороды без покрытия довольно популярны - и на то есть веские причины. Они отлично подходят для любого мелкого жарения, а также для жарки бифштексов и отбивных, и они могут идти от плиты до духовки. Их также можно использовать для мелкого тушения. Чугунные сковороды идеально подходят для выпечки кукурузного хлеба и могут быть использованы для других хлебобулочных изделий, таких как печенье, хлеб или даже пицца. Когда дело доходит до использования в духовке, вы можете использовать чугунную сковороду в качестве противня для жарки курицы или овощей или для приготовления запеканок. Хотя большинство чугунных сковородок не поставляются с крышками, некоторые компании предлагают их в качестве отдельного варианта, или вы можете использовать крышку из другой кастрюли или даже гибкую силиконовую крышку.
Куриные фритюрницы похожи на стандартные сковороды, но они глубже, чтобы вместить больше масла вместе с жареными куриными частями. Они обычно включают в себя крышку, которая иногда имеет маленькие шипы внизу для направления влаги на еду для влажного приготовления. Поскольку они глубже, чем сковороды того же размера, они тяжелее, но вы можете использовать их для всех вещей, для которых вы используете чугунную сковороду. Кроме того, более высокие стороны позволяют добавлять больше еды и предотвращают выплескивание пищи из кастрюли.
Есть также эмалированные чугунные сковороды, но они не так популярны, как непокрытые.
Голландская Духовка / Запеканка
В то время как голландские печи доступны как в эмалированном, так и в чугунном исполнении без покрытия, эмалированные версии гораздо популярнее, так как вы можете использовать их для приготовления любых блюд. Они не требуют особого ухода или приправы, а некоторые даже можно мыть в посудомоечной машине. Они бывают разных размеров и могут иметь круглую или овальную форму. Они идеально подходят для тушения на плите или в духовке и стали довольно популярными для выпечки хлеба ремесленников. Они также могут быть использованы для приготовления суповых бульонов или супов, а также для любых долго кипящих продуктов.
Голландские печи без покрытия можно использовать как на костре, так и даже на гриле. В некоторых голландских печах, предназначенных для приготовления пищи в лагере, есть ножки, которые позволяют размещать их над горячими углями, а некоторые включают вогнутые крышки, так что угли можно ставить сверху, что позволяет горшку нагреваться как снизу, так и сверху.
Гриль Пан / Сетка
Вы можете найти сковороды-грили, грили и жаровни из чугуна с покрытием и без покрытия, от размеров сковороды до тех, которые охватывают две конфорки на вашей плите. Удержание тепла отлично подходит для создания впечатляющих следов гриля при использовании сковороды для гриля, а сковородки можно использовать для жарки бифштексов или для приготовления блинов без потери температуры. Хотя приготовление пищи на чугунном гриле не совсем то же самое, что приготовление пищи на открытом гриле, это может быть очень удобно, когда погода не работает. Сковородки можно использовать так же, как гигантские сковороды, за исключением того, что жидкость должна быть сведена к минимуму. Если вы не можете выбрать между грилем и сковородкой, вы можете найти некоторые, которые являются обратимыми, так что вы можете жарить на гриле с одной стороны, в то время как другая сторона является сковородкой.
Woks, сковородки для пиццы и другие специальные сковородки
Существует широкий ассортимент специальных сковородок, изготовленных из чугуна, включая вок, сковородки для пиццы, сковороды с кукурузным хлебом, тажины, противни для выпечки, специальные сковороды, сковородки, кастрюли, сковородки для печенья и многое другое. Хотя они могут и не быть необходимыми для кухни, их может быть удобно иметь в зависимости от того, сколько времени вы проводите на кухне.
Бренды / Производители
домик
Лодж хорошо известен своей недорогой, но высококачественной чугунной посудой без покрытия, которая производится в США. Вы найдете очень широкий ассортимент продукции от обычных сковородок до уникальных предметов, таких как кастрюли aebleskiver и необычные сковородки. У них также есть линия эмалированной посуды, которая сделана за границей.
Лагерь шеф
Вы, наверное, догадались по названию, но Camp Chef известен своими продуктами для кемпинга, включая чугунную посуду. Хотя чугун тяжелый, он также уникально подходит для кемпинга, поскольку его можно использовать на костре или даже на костре.
Finex
Хотя Finex не так хорошо известен среди широкой публики, он стал популярным среди гурманов, которые любят посуду высокого класса. Несмотря на то, что это верхняя часть посуды из чугуна без покрытия, уникальный дизайн выделяет ее на любой кухне.
Ле Крезет
Голландские печи Le Creuset, которые известны как качественная эмалированная посуда различных цветов, часто передаются из поколения в поколение. Помимо голландских печей, компания производит широкий ассортимент эмалированной чугунной посуды, которая производится во Франции.
Staub
Staub - еще одна французская марка эмалированной посуды высокого качества, предлагающая широкий ассортимент кастрюль и сковородок, похожих по качеству на Le Creuset. Дизайн немного отличается, поэтому выбор может сводиться к эстетике.
Tramontina
Tramontina производит недорогие эмалированные чугунные голландские печи и другие продукты для приготовления пищи. Хотя они дешевле, рецензенты считают, что они хорошо сделаны. Они не могут длиться в течение нескольких поколений, но они - хорошая покупка для людей, которые ищут чугунную голландскую печь, которая не сломает банк.
Уход и Чистка
Эмалированный чугун, как правило, не требует особого ухода, а некоторые из них даже можно мыть в посудомоечной машине. Некоторые производители предлагают приправить варочную поверхность, нагревая ее с небольшим количеством масла перед первым использованием. Проверьте инструкции производителя для конкретных требований по уходу.
Чугун без покрытия нуждается в особом уходе, но это не сложно. Хотя большинство чугуна без покрытия предварительно приправлено и может быть использовано сразу же, после приправы оно будет работать лучше. Чугун, который не был предварительно выдержан, будет иметь масляное покрытие, которое предотвращает ржавчину перед использованием. Это должно быть вымыто в мыльной воде, высушено полностью, чтобы предотвратить ржавчину, и немедленно приправлено.
Приправа чугуна включает в себя покрытие кастрюли или сковороды растительным маслом или смазкой, а затем нагревание, чтобы связать часть масла с кастрюлей. Можно использовать практически любое растительное масло, но лучше всего использовать масло, которое может выдерживать высокую температуру или чрезмерно курить в процессе приправы. Хотя можно использовать масло канолы, оно также может оставить липкий остаток. Растительное сокращение, виноградное масло или ваше любимое растительное масло приемлемы.
Несмотря на то, что существует ряд методов приправы, один из самых простых методов - добавить небольшое количество масла в сковороду, почистить щеткой или протереть масло по бокам сковороды, а затем нагреть его на плите, пока оно не станет очень горячим или слегка курить После этого поместите сковороду в духовку на 450 градусов. Размещение сковороды вверх дном позволит излишкам смазки капать с сковороды для более равномерного покрытия. Хорошей идеей будет положить алюминиевую фольгу на подставку под сковородой, чтобы улавливать капли. Смажьте поверхность кастрюли маслом. Пока вы не будете готовить на внешней стороне сковороды, дополнительная приправа предотвратит появление ржавчины. В это время кастрюля может закурить, но если вы не откроете дверцу духовки, это не должно быть проблемой.
Через час при 450 градусах выключите духовку и дайте сковороде остыть не менее часа. Если вам не нужна духовка, вы можете оставить кастрюлю там, пока она полностью не остынет, или вынуть ее из духовки и поставить на плиту или поставить на подставку, пока она не остынет. Это все еще будет горячо, поэтому вам понадобятся перчатки для его перемещения.
Когда кастрюля остынет, протрите ее горячей водой и кошерной солью, чтобы удалить остатки масла. Вторая приправа рекомендуется, если вы не собираетесь использовать кастрюлю сразу. Если у вас есть время, третья приправа улучшит качество антипригарного покрытия еще больше.
Каждый раз, когда вы готовите что-нибудь с жиром или маслом, приправа кастрюли улучшится. Очень хорошо приправленная сковорода будет гладкой, черной и блестящей, а на поверхности будут капли масла. Чтобы очистить приправленную чугунную сковороду после приготовления, вы можете использовать горячую воду, кошерную соль и любой вид кухонного скруббера. Сетчатые скрубберы из нержавеющей стали особенно полезны, но не обязательны.
После мытья сковороду следует хорошо высушить. Если это не очень хорошо выдержано, вы можете использовать бумажное полотенце, чтобы вытереть тонкий слой масла после очистки, чтобы предотвратить ржавчину во время хранения. Если хотите, вы можете использовать эту возможность снова разогреть сковороду на плите, чтобы улучшить приправу.
Ель Едит / Gayle Squires
После того, как кастрюля хорошо приправлена, ей понадобится немного дополнительной приправы или ухода, но если ваша кастрюля начинает выглядеть тусклой, или вода не покрывается водой, вы можете повторить шаги приправы или просто приготовить бекон или другое жирная пища.
При обычном использовании не должно быть никаких причин удалять приправу, но если вам нужно, вы можете удалить ее, поместив чугунную сковороду в духовку на цикл очистки или нагревая ее на гриле, если она может достичь высоких температур. После того, как приправа удалена, сковороду следует обрабатывать как новую - с мытьем, сушкой и приправой.
