Ель
- Итого: 4 часа 35 минут
- Приготовление: 4 часа
- Повар: 35 минут
- Выход: 2 фунта (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +793 | Калории |
| 35g | Жир |
| 59г | Углеводы |
| 61g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 2 фунта (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +793 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 35 г | 44% |
| Насыщенный жир 9 г | 45% |
| Холестерин 190 мг | 63% |
| Натрий 14937 мг | 649% |
| Всего углеводов 59 г | 22% |
| Клетчатка 2 г | 9% |
| Белок 61г | |
| Кальций 91 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
За эти годы у вас, вероятно, была ваша доля жареных на гриле куриных ножек - голени, приготовленные на гриле, покрытые соусом, - и некоторые, возможно, были лучше, чем другие. Однако, как только вы попробуете этот рецепт, он будет единственным, который вы будете использовать при приготовлении барбекю-гриль на гриле. Эти барабанные палочки сначала рассола, чтобы создать оптимальную влажность и нежность, а затем медленно жарятся на гриле и поливаются классическим соусом для барбекю в конце времени приготовления. Хотя этот рецепт содержит ингредиенты для приготовления домашнего соуса, не стесняйтесь использовать свой любимый бутылочный соус, если хотите.
Ингредиенты
- Куриные ножки 2 фунта
- Для рассола:
- 1/2 стакана соли
- 1/2 стакана белого сахара
- 1 чашка горячей воды
- 2 литра холодной воды
- Дополнительно: 1 чайная ложка кайенского перца
- Для соуса для барбекю:
- 1 чашка кетчупа
- 1/4 стакана белого уксуса
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 2 столовые ложки паприки
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка порошка чили
- 2 чайных ложки чесночного порошка
- Дополнительно: 1 чайная ложка кайенского перца
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Чтобы сделать рассол, смешайте соль, белый сахар и горячую воду в большой пластиковой или стеклянной посуде, которую вы можете накрыть. Перемешать, чтобы перемешать. Добавьте холодную воду и кайену, если используете. Продолжайте помешивать, чтобы раствориться.
Ель
Добавить куриные ножки, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4 часа.
Ель
А пока собери ингредиенты для соуса.
Ель
Приготовьте соус для барбекю, смешав ингредиенты в средней кастрюле.
Ель
Варить на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.
Ель
Снять с огня и дать остыть от 10 до 15 минут.
Ель
Разогрейте гриль на среднем огне (около 275 F / 135 C).
Удалите куриные ножки из рассола и откажитесь от рассола. Тщательно промойте курицу, чтобы удалить все следы рассола с поверхности. Пэт насухо бумажными полотенцами.
Ель
Гриль куриные ножки в течение 30-35 минут, часто (примерно каждые 5 минут), чтобы убедиться, что все стороны приготовлены равномерно.
Ель
В течение последних 15-20 минут начинайте чистить соус каждые 5 минут, поворачивая курицу, чтобы равномерно покрыть ее, пока курица не будет готова (внутренняя температура должна быть не менее 165 F / 75 C, но вы можете захотеть приблизиться к 180 F / 82 C), и соус приготовится до липкой консистенции.
Ель
Снимите курицу с огня, выложите на большую тарелку для сервировки и свободно накройте алюминиевой фольгой. Оставьте барабанные палочки на 5-7 минут.
Ель
Служите и наслаждайтесь!
подсказки
- Хотя использование рассола отлично подходит для создания влажных, нежных барабанных палочек, оно также оставляет вас с очень влажными куриными ножками. Куриная кожа, которая имеет влагу на своей поверхности, не будет хорошо хрустеть при приготовлении (независимо от способа приготовления), поэтому очень важно тщательно высушить барабанные палочки после удаления из рассола. Если у вас есть время, после того, как вы будете поглаживать бумажными полотенцами, вы можете положить его на противень над противнем и оставить на столе (или в холодильнике в течение более длительного периода времени) до полного высыхания кожи. Почему рассол? Возможно, вы слышали о приготовлении целой индейки на День Благодарения, но о жареные на гриле барабанные палочки для гриля? Они оба птицы на кости, так почему бы и нет? Рассол, представляющий собой, по сути, смесь соли и воды, часто с приправами, смягчает мякоть, разрушая любые жесткие волокна, в результате чего получается очень влажное мясо после его приготовления. А когда специи включены в рассол, жидкая смесь придаст аромат глубоко в куриное мясо, идеально подходит, когда вы готовите курицу-барбекю на гриле и добавляете соус только в конце времени приготовления. Используете ли вы этот рецепт или ваш любимый бутилированный соус для барбекю, сахар, скорее всего, является ингредиентом. Соусы и маринады, в состав которых входит сахар, могут вызвать налет на гриле, поэтому важно, чтобы, начав наносить соус, внимательно следили за курицей. Если у вас возникла вспышка, быстро переместите куриные ножки в другую часть гриля, вращая их, как вы делаете, чтобы обеспечить равномерное приготовление пищи и отсутствие обожженной кожи.
Варианты рецептов
- Вы можете легко изменить вкус этого рецепта, изменив ингредиенты в рассоле и / или соусе для барбекю. От маринованных специй до острого соуса, цитрусовых и ананасового сока, есть несколько способов приправить рассол. То же самое касается соуса для барбекю; в зависимости от того, где вы находитесь в Соединенных Штатах, соусы для барбекю варьируются по ингредиентам и вкусам, от сладких до пряных и до дымных. Попробуйте новые ингредиенты, чтобы приготовить свой любимый соус для барбекю. Метод рассола и соуса подойдет для других кусков курицы. Вам может потребоваться разное время гриля для более толстой груди. Вы также можете использовать этот соус для барбекю на любом белке, в том числе на гриле лосося или свинины.
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- американский
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
