Морепродукты Гамбо. Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
- Итого: 3 часа 45 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 3 часа
- Выход: служит от 6 до 8
Этот деликатес из морепродуктов готовится из разнообразных моллюсков, а также из классического соуса, трав, окры и овощей.
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки мяса краба
- Креветка 2 фунта (в раковинах)
- 3 литра воды
- 2 небольших лавровых листа
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 маленькая луковица (нарезать дольками)
- Солить по вкусу
- Черный перец по вкусу
- 1 чайная ложка петрушки (или по вкусу)
- 2 фунта бамия (нарезанный)
- 4 столовые ложки жира бекона или сливочного масла или утиного жира (разделенных)
- 4 помидора (очищенные и нарезанные)
- 2 луковицы (мелко нарезанные)
- 2 зеленых перца (мелко нарезанных)
- 1/2 чайной ложки измельченного красного перца (или по вкусу)
- 4 столовые ложки коричневого руса (см. Рецепты ниже)
- Дополнительно: соль, перец, тимьян, петрушка, по вкусу
- Дополнительно: рис (приготовленный)
Шаги, чтобы сделать это
В большой голландской печи довести до кипения воду с лавровым листом, лимонным соком, луковыми дольками, солью, перцем и петрушкой.
Вымойте креветки и добавьте их (неочищенные) в бульон; варить 2 минуты.
Очистить креветки. Верните снаряды на склад в жаровне и отложите для дальнейшего использования.
Положите в холодильник мясо креветок и крабов.
Обжарить нарезанную бамию в 2 столовых ложках бекона, смазать маслом или маслом в большой тяжелой сковороде или сотейнике.
Когда окра станет мягкой, перенесите ее в кастрюлю и добавьте помидоры. Размешайте как следует.
Очистите неглубокую сковороду и нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки смазки бекона, сливочного масла или утиного жира. Обжарить нарезанный лук, зеленый перец и красный перец до размягчения; добавить в тушеное мясо с помидорами и бамии.
В кастрюле разогрейте Ру; процедите зарезервированный запас креветок и размешайте приблизительно 2 литра бульона в соус.
Когда хорошо смешано, добавьте в большую кастрюлю тушеного мяса с другими компонентами.
Доведите до кипения и тушите в течение 1 1/2 часа, добавляя при необходимости больше загруженного бульона.
Попробуйте и добавьте соль, перец, тимьян и петрушку по вкусу. Кипятить на 1-2 часа дольше; добавить зарезервированное мясо креветок и крабов и варить еще 15 минут.
Подавать с рисом, приготовленным на пару
Теги рецепта:
- Помидор
- основное блюдо
- Cajun
- падение
