ncognet0 / Getty Images
- Итого: 2 часа 20 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: от 2 до 3 литров (10 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 265 | Калории |
| 1g | Жир |
| 49g | Углеводы |
| 16g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порции: от 2 до 3 литров (10 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 265 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 1% |
| Насыщенный жир 0г | 1% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 12 мг | 1% |
| Всего углеводов 49 г | 18% |
| Клетчатка 14 г | 49% |
| Белок 16 г | |
| Кальций 147 мг | 11% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Хотя бобы едят во многих странах Латинской Америки и во всем мире, вероятно, нет другой страны, столь тесно связанной с этим продуктом питания, как Мексика. Бобы готовятся там тысячами разных способов, но самый основной (и способ, которым начинается большинство других блюд из бобов) - это то, что называется frijoles de la olla , или « гороховые бобы».
Frijoles de la olla традиционно готовят в глиняной посуде, которая придает бобам прекрасный деревенский вкус, но их также можно приготовить в обычной металлической кастрюле, скороварке или мультиварке с восхитительными результатами.
Как и в случае со многими продуктами, которые имеют основополагающее значение в культуре, у каждого мексиканского повара есть свой особый способ приготовления бобов. Далее следует базовый рецепт, с которого вы можете начать свой путь к собственной версии.
Ингредиенты
- 1 фунт сушеных бобов (пинто, черный, Флор де Майо или другой сорт)
- ½ лук среднего размера
- 2 зубчика чеснока
- 3 литра (3 литра) воды
- 1 веточка епазота (если готовится черная фасоль)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разложите высушенные бобы на столе или другой плоской поверхности. Один за другим сдвигайте каждый боб со стола одной рукой, ловя его другой, оставляя после себя крошечные камни или другой мусор. Поместите бобы в сито и промойте.
Поместите промытые, высушенные бобы в кастрюлю среднего и большого размера на среднем огне. Добавьте воду.
Нарезать лук и чеснок и добавить их в кастрюлю. Накройте кастрюлю и дайте настояться до кипения. Как только температура кипения достигнута, уменьшите огонь до среднего-низкого, чтобы поддерживать постоянное кипение, которое не производит большие пузырьки.
Готовьте бобы, пока они не станут мягкими. Убедитесь, что в кастрюле всегда много воды, добавляйте кипящую воду, когда и при необходимости. Время приготовления варьируется в зависимости от свежести бобов. Как правило, тем не менее, бобам потребуется от полутора до двух часов, чтобы размягчиться, хотя они могут занять немного меньше или совсем немного дольше. Бобы готовят, когда их легко разбить большим и указательным пальцами.
Как только бобы приготовлены, добавьте соль и перемешайте. Если соль будет добавлена до того, как бобы будут полностью приготовлены, это не позволит им стать полностью мягкими.
Наслаждайтесь своими вкусными, суповыми бобами в мисках в качестве гарнира к жареному или жареному мясу или используйте выдолбленную ложку, чтобы подавать только бобы к любому несладкому блюду - вы будете удивлены тем, насколько восхитителен этот простой препарат.
Чаевые
- Используйте остатки в качестве ингредиента для других блюд, таких как жареные бобы, фасолевый суп или фасоль ранчеро или остатки в холодильнике для разогрева; они сгущаются и становятся более вкусными каждый раз, когда их едят.
Теги рецепта:
- фасоль
- мексиканские бобы
- поздний завтрак
- латынь
