Ель / Елизавета ЛаБау
- Итого: 2 часа 6 минут
- Приготовление: 2 часа
- Повар: 6 минут
- Выход: 40 трюфелей (40 порций)
Пирожное масло сегодня в моде, и какой лучший способ насладиться этим модным ингредиентом, чем смешивать его с шоколадом? Сладкое, слегка приправленное масло для печенья смешивается с полусладким шоколадом, образуя насыщенную сочную начинку из ганаша. Я люблю размешивать несколько кусочков печенья в моем ганаше, чтобы он немного хрустел и улучшал вкус печенья.
Пирожное масло стало очень популярным в последнее время и легко доступно во многих крупных продуктовых магазинах, магазинах для гурманов и в некоторых специализированных магазинах, таких как Trader Joe's. Если вы хотите попробовать еще один рецепт печенья, попробуйте эту выдумку из сдобного масла!
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки / 9 унций полусладкого шоколада (расколотые, или шоколадные чипсы)
- 1/2 чашки / 4 унции густых сливок (или взбитые сливки)
- 1/2 чашки / 4 1/4 унции печенья сливочного масла (хрустящие или гладкие)
- 5 Biscoff куки (или аналогичные куки специи)
- 2 чашки / шоколадная конфета на 12 унций (для погружения)
- Дополнительно: украшения, такие как орехи, брызги или дополнительное измельченное печенье
Шаги, чтобы сделать это
Сделать Ганаш:
Соберите ингредиенты.
Поместите нарезанный шоколад или шоколадные чипсы и сливки в среднюю микроволновую чашу и микроволновую печь до расплавления, помешивая каждые 45 секунд, чтобы предотвратить перегрев.
Как только шоколад растает, добавьте масло для печенья и размешивайте, пока смесь не станет полностью гладкой. Может быть, это не похоже на то, что это сойдет вместе, но продолжайте помешивать, и в итоге вы получите гладкую, блестящую шоколадную смесь.
Нарежьте печенье, пока оно не станет крошкой, и размешайте измельченное печенье в ганаше.
Нажмите слой липкой обертки поверх ганаша.
Поместите миску в холодильник, пока она не станет достаточно твердой, чтобы выкопать ее, но не твердая - около 45-60 минут.
Форма трюфелей:
Соберите ингредиенты.
Накрыть противень фольгой.
Используя маленькую ложку для печенья, конфеты или чайную ложку, выкопайте маленькие шарики ганаша и перекатайте их между ладонями, чтобы получить круглую форму.
Если они прилипают к вашим ладоням, слегка посыпьте их какао-порошком, чтобы предотвратить прилипание трюфелей.
Поместите покрытие шоколадной конфеты в среднюю миску и микроволновую печь до расплавления, помешивая каждые 30-45 секунд, чтобы предотвратить перегрев.
Дайте покрытию остыть в течение нескольких минут, пока оно не станет теплым, но не таким горячим, чтобы растопить трюфельные центры.
Как только покрытие немного остынет, используя окунательные инструменты или вилку, опустите центр в растопленный шоколад, пока он полностью не погрузится.
Удалите его с покрытия и дайте избытку стечь обратно в чашу.
Поместите трюфель на покрытый фольгой противень.
Пока верх все еще влажный, посыпьте его большим кусочком измельченного печенья, брызг, орехов или других начинок по вашему выбору.
Верните трюфели в холодильник, пока шоколад не застынет, около 20 минут.
Служите и наслаждайтесь!
Чаевые
- Для лучшего вкуса и текстуры, подайте эти трюфели печенья масла при комнатной температуре. Храните трюфели в герметичном контейнере в холодильнике до недели.
Теги рецепта:
- трюфели
- печенье и конфеты
- американский
