Сырая Лапша. © WIN-Инициатива / Getty Images
- Итого: 55 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 10 минут
- Тесто должно отдохнуть и высохнуть: 20 минут
- Выход: около 1/2 фунта (5-6 порций)
Этот базовый рецепт венгерского теста с яичной лапшой или тодзасо тэзта (toy-YAH-sohss TAYSS-taw) или метелта (MEH-tel-it) обычно нарезают на тонкую, среднюю и широкую лапшу, маленькие и большие квадраты, а также раковины или улитки. известный как csiga, сделан на специальной рифленой доске. См. Все о Венгерской Лапше для различия среди сотен вариантов.
Обычно требуется только три ингредиента - мука, яйца и соль. Вода не используется, потому что лапша, приготовленная на ней, длится дольше, и при хранении они более подвержены плесени.
Вот увеличенное изображение венгерской лапши.
Ингредиенты
- 2 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 4 больших яйца (комнатная температура)
Шаги, чтобы сделать это
В большой миске или подставке с мешалкой для теста смешайте 2 стакана универсальной муки и 1 чайную ложку соли. Затем добавьте 4 больших яйца комнатной температуры и замесите до образования однородного теста.
Оставьте тесто накрыто на слегка посыпанную мукой поверхность в течение 15 минут. Скатайте вручную или используя макаронный валик и дайте высохнуть не менее 5 минут, прежде чем обрезать до желаемой ширины.
Готовьте свежую лапшу в подсоленной воде около 5 минут или до готовности. Слив. Если нужно хранить лапшу, разложите ее в один слой на ровной поверхности и дайте полностью высохнуть. Это может занять до двух дней. После высыхания хранить в герметичном контейнере.
Венгры любят лапшу
Существуют буквально сотни венгерских форм лапши, и каждая из них предназначена для специального назначения, мало чем отличающегося от того, что вы найдете с итальянской пастой.
Лапша появляется в закусках, супах, салатах, закусках, гарнирах, десертах и завтраках. Другими словами, они появляются в каждом мыслимом курсе. Вот некоторые популярные рецепты венгерской лапши и рецепты, которые используют венгерскую лапшу в качестве одного из ингредиентов:
Рецепт венгерской лапши (Чипетке)
Рецепт венгерской запеченной десертной лапши (Ракотт Тешта)
Рецепт венгерской капусты с лапшой (капошта тешта)
Рецепт Венгерского вареного штруделя (варгабелес) Рецепт
Рецепт венгерского пельмени (Нокедли)
Умирающее искусство изготовления лапши по-венгерски
Изготовление лапши с нуля - умирающее искусство, но одна группа преданных членов Венгерской церкви Святой Троицы в Восточном Чикаго, штат Индиана, все еще практикует. Святая Троица является последней оставшейся венгерской католической церковью в штате Индиана.
Группа собирает семь разных видов лапши для сбора средств каждую неделю в течение всего года, за исключением короткого перерыва летом. Посмотрите, как делают венгерскую лапшу.
Теги рецепта:
- лапша
- венгерская лапша
- обед
- восточноевропейский
