Диана Рэттрей
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 12 минут
- Повар: 8 минут
- Выход: 6 порций
Приготовление этих южных жареных устриц не может быть проще. Простая панировка и жарка занимает не более 15-20 минут. Подавайте устрицы в качестве основного блюда с картофелем фри или чипсами, или добавьте их в салат Цезарь или зеленый салат. Они также делают отличные закуски. Сверху вареные яйца или фаршированные грибы с жареными устрицами. Или приготовьте вкусные устрицы с этими жареными устрицами.
Квоты устриц должно хватить на шесть человек, но если у вас есть гости, которые особенно любят устриц, вы можете добавить дополнительную пинту и немного увеличить рецепт.
Ингредиенты
- 1 квартовая устрица (около 2 чашек осушенных)
- 1 стакан универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка паприки
- 2 яйца
- 2 столовые ложки воды
- 1 чашка панировочных сухарей (мелкая, сухая)
Шаги, чтобы сделать это
Нагрейте около 2 дюймов растительного масла в глубокой, тяжелой кастрюле или фритюрнице до 370 F. Выровняйте тарелку или сковороду с бумажными полотенцами двойной толщины и отложите в сторону.
Слить устрицы и тщательно высушить их.
В средней миске смешайте муку, соль и паприку.
В другой миске взбейте яйца с водой.
Положите хлебные крошки в третью миску.
Окуните устриц в смесь муки, чтобы покрыть и затем окунуть в взбитое яйцо. Стряхивая с яйца излишки теста, обваляйте устрицы в сухарях.
Жарить порциями - около шести за один раз - в горячем масле, пока они не станут золотисто-коричневыми, около 2-3 минут.
Удалите устриц на бумажные полотенца, чтобы слить.
Подавать устрицы горячими с дольками лимона и коктейльным соусом, соусом тар-тар или соусом ремулад.
подсказки
- При выборе масла для жарки во фритюре важно учитывать несколько вещей. Во-первых, дымовая точка. Разные масла имеют разные точки дыма. Некоторые имеют высокую температуру дымообразования и идеально подходят для приготовления при высокой температуре, а другие имеют низкую температуру дымообразования и лучше всего подходят для салатов и других целей. Для глубокой жарки точка дыма должна быть примерно на 20 градусов () выше точки дыма. Смотрите эту таблицу для дыма точек различных масел. Второе соображение - это вкус. Базовое растительное масло, рапс, арахисовое масло и рафинированное подсолнечное масло имеют легкий или нейтральный вкус и отлично подходят для жарки во фритюре. Чтобы устрицы оставались теплыми до 15-20 минут, пока вы жарите последующие порции, предварительно разогрейте духовку до 200 F перед собой. начать жарить. Выровняйте противень с фольгой. Слейте устриц на бумажные полотенца, а затем переместите их в кастрюлю. Поместите их в духовку. Повторите с остальными устрицами.
Варианты рецептов
- Добавьте пряный аромат Луизианы к вашим жареным устрицам. Добавьте около 1 чайной ложки Cajun или креольской приправы в смесь муки. Если в смеси приправ есть соль, используйте только 1/2 чайной ложки соли. Добавьте столовую ложку острого соуса в смесь взбитых яиц для дополнительного острого и острого вкуса. Используйте вместо чеснока приправленные чесночные сухари или просто сухую смесь. специально для рыбы или креветок.
Теги рецепта:
- устрицы
- закуска
- южный
- семейный ужин
