Жареный подорожник с острым ореховым соусом - суринамский бакабана. Мариан Блейз
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: служит 6 в качестве закуски
Bakabana - жареное блюдо подорожника из Суринама индонезийского происхождения. Ломтики спелого подорожника взбить и обжарить, а затем подать с острым ореховым соусом. Подорожники универсальны и их можно готовить, пока они еще зеленые, но это блюдо особенно вкусно с более сладким, зрелым подорожником (когда снаружи подорожники черные).
Ингредиенты
- 4 очень спелых банана
- 1 яйцо
- 1/2 стакана муки
- 1/2 стакана кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки пахты
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- Щепотка соли (или по вкусу)
- Растительное масло для жарки
- 1/2 чашки арахисового соуса (см. Ссылку на рецепт ниже)
Шаги, чтобы сделать это
В средней миске взбейте яйцо, муку, пахту, сахар и щедрую щепотку соли. Постепенно добавьте немного воды, чтобы получилось густое, гладкое тесто. Тесто не должно быть слишком жидким, иначе оно не прилипнет к ломтикам подорожника. Отложите жидкое тесто на 15 минут.
Нарежьте концы бананов. Острым ножом сделайте разрез в коже подорожника от одного конца до другого. Снимите кожу.
Нарежьте подорожник по диагонали на кусочки длиной около 3 дюймов и толщиной около 1/3 дюйма.
Поместите ломтики подорожника в тесто и размешайте, чтобы покрыть их.
В тяжелую кастрюлю, глубокую сковороду или фритюрницу поместите масло на глубину около 2 дюймов. Нагрейте на среднем огне до 350 F или пока капля жидкого теста не начнет шипеть и слегка подрумяниться.
Тщательно готовьте подорожник в масле (при необходимости, порциями) до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон (повернув один раз), в течение 3-4 минут. Слить на бумажные полотенца и посыпать солью.
Подавать теплым с ореховым соусом для окунания.
Теги рецепта:
- соус
- закуска
- азиатка
- дни рождения
