Марианна Мэсси / Getty Images
Почему мы обеспокоены браком еды и питья? Проще говоря, мы потребляем оба и часто делаем это одновременно. Правильный напиток может улучшить впечатление от еды, а неправильный напиток может испортить всю еду.
Хотя принято думать о сочетаниях еды и вина, их можно расширить, включив в них коктейли, а также пиво. Это может улучшить любую еду, от формального обеда до случайного барбекю на заднем дворе. В этом есть немного науки, но это также не сложно, особенно если вы просто начинаете изучать свои варианты.
Коктейли и еда
Существует специальное умение для успешного сочетания еды и напитков, и оно может быть сложным. Это особенно важно при работе с коктейлями, потому что вкусы более сложные. Тем не менее, опыт может быть очень веселым, потому что ароматы почти бесконечны и могут дать фантастические результаты.
Многие люди склонны сочетать коктейли с едой, даже если они этого не осознают. Это может быть простой мартини с жареным сибасом или французский мартини с шоколадным муссом. Ключ должен дополнять еду, избегая точного соответствия.
Вы можете сделать это, думая о вкусах вашей еды и о том, что еще вы можете съесть с ней. Например, малина с шоколадом просто фантастическая, поэтому Шамбор во французском мартини является фаворитом. Напиток также включает в себя ананас, и это вносит терпкий контраст.
Хотя заманчиво потрясти декадентский шоколадный мартини для того же мусса, это будет слишком много шоколада. Если каждый элемент имеет одинаковый вкус, это отнимает у опыт. Комплименты и контрасты - это способ сочетания, потому что они поддерживают ваши чувства воодушевленными и с нетерпением ждут следующего укуса или глотка.
Вам не нужно далеко ходить от традиций, когда речь идет о коктейлях, достойных ужина. Если вы хотите сочетание вина, винные коктейли могут быть хорошей альтернативой. Даже простые рецепты, такие как спринцер из белого вина или кир, могут добавить особый штрих к еде.
Прелесть сочетания коктейлей заключается в том, что вы можете сочетать смелые ароматы с тонкими продуктами и наоборот. Мелкон Хосровян из Greenbar Distillery предполагает, что если вы работаете с уткой или рыбой с мягким вкусом, вытащите крепкий, наполненный вкусом коктейль. С другой стороны, если у вас есть острое азиатское блюдо, вам захочется пойти с легким, воздушным, освежающим коктейлем. Имейте в виду, что смешанный напиток всегда можно подобрать в соответствии с потребностями.
Вы выиграете и потеряете, когда дело доходит до пар, независимо от того, какие напитки вы выберете. Просто повеселитесь, продумайте свои вкусовые рецепторы и, как говорит Хосровян, «не совпадают, дополняют».
Подними дух на вечеринку
Для каждого курса миксолог и шеф-повар работают вместе так же, как сомелье и шеф-повара годами, сочетая вкус пищи и напитков вместе. Эта концепция немного экстремальна и не предназначена для обычного званого обеда, но это веселый опыт и основной момент на ежегодной коктейльной конференции.
Хотя один коктейль для каждого из пяти блюд звучит как отличный способ начать вечер, в нем много алкоголя. Размеры порций для парных ужинов в полном духе должны быть меньше и состоять только из 2–3 унций коктейлей. Ваша сервировка стола также будет лучше смотреться с миниатюрными старомодными очками вместо стилей 6 унций, которые так распространены.
Для более тонкой схемы сопряжения смешайте пиво, вино и коктейли в меню. Например, вы можете подать аперитивный коктейль с закусками и освежающее пиво с курсом или двумя. Затем выберите вино для своего особенного блюда и вернитесь к вкусному десертному коктейлю, чтобы завершить вечер.
Коктейли против вина
Хосровян отмечает, что вино покроет вкус, где духи действительно поглощают жир и «моют небо». Это особенно важно при употреблении жирной и жирной пищи, такой как фуа-гра, потому что более высокое содержание алкоголя действительно очищает небо и готовит его к следующему укусу. или конечно.
С винами лучше всего иметь обширные знания стилей и характеристик, чтобы создать правильное сочетание. Возможно, вы знаете, что Рислинг является наиболее универсальным и что красные вина, как правило, хорошо сочетаются с красным мясом. Помимо основ, нужно понять свойства конкретного вина, чтобы создать поистине впечатляющее сочетание.
Коктейли также позволяют сочетать индивидуальные и фоновые вкусы с элементами пищи. В винах не бывает вкуса манго, ежевики или чая, но вы можете легко создать коктейль с любым из них.
Меньшие пары
С коктейлями часто лучше думать о маленьких порциях для небольших блюд. Это часто более богатые, более ароматные продукты, и ваши коктейльные вкусы могут быть более концентрированными и точно настроенными на индивидуальное блюдо. Сохраняя оба элемента маленькими, ни один не подавляет, и вы можете действительно насладиться вкусами.
Соответствовать кухне
Также неплохо сочетать кухню с духом происхождения. Например, коктейль на основе сакэ, такой как сакетини, отлично подойдет для японской кухни, включая суши. Кроме того, посмотрите сначала текилу с любой мексиканской едой и бренди с любой французской кухней.
Всегда есть исключения, а некоторые вещи универсальны. Водка, виски и ром - хорошая основа для большинства пар, если только дополнения дополняют вкусы.
Исследуй Тихо
Ваш первый коктейльный ужин может быть пугающим. Вместо того, чтобы предлагать своим гостям сочетание, которое может или не может работать, заранее поэкспериментируйте.
Часто лучше сначала попытаться спарить в небольшом масштабе, а затем вывести их для больших групп. Вы можете сделать это с любой едой, которую готовите дома. Придумайте коктейль к ужину и посмотрите, как вам это понравится. Если это не сработает, никто за пределами вашего дома не узнает! Как только вы получите выигрышный матч, делайте заметки, а затем делитесь ими в следующий раз, когда у вас есть друзья, семья или коллеги на обед.
Вы также можете использовать свой ресторанный опыт для экспериментов. Возможно, вы не всегда получите нужный коктейль ручной работы, но он даст вам представление о вкусах, вкусах и сочетаниях. В любое время, когда вы находитесь в ресторане любого типа, просмотрите их меню коктейлей. Если у них его нет, спросите у своего сервера, что они будут пить с едой или что посоветует шеф-повар для хорошего сочетания. Возьмите эту идею домой, чтобы создать идеальное сочетание.
Там нет правильных или неправильных ответов, хотя вы будете испытывать несколько плохих пар по пути. Ключ в том, чтобы экспериментировать, учиться на собственном опыте и наслаждаться приключениями. В конце концов, и еда, и напиток должны быть приятными, поэтому встряхните напиток и посмотрите, что получится!
