Приготовление коктейля в домашних условиях довольно легко, хотя требует терпения. Дэвид Чейси / Stockbyte / Getty Imges
- Итого: 2 часа
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: 2 чашки (189 порций)
Горький напиток необходим в баре и является ключевым ингредиентом для многих коктейлей от Мартини до Сазерака и за его пределами. Хотя хорошо иметь на складе популярные бренды, такие как Angostura или Scrappy, на самом деле довольно легко сделать свой собственный, используя этот базовый рецепт биттера.
Самодельные биттеры легки, но для завершения первой партии биттеров потребуется около 25 дней. Радость иметь свои собственные биттеры того стоит. Самое приятное, что вы можете персонализировать рецепт на свой вкус, используя различные травы и специи.
Рецепт, приведенный ниже, предназначен для ароматного горького вкуса с акцентом на апельсин и отлично подходит для общего использования в различных коктейлях. Конечно, вы можете добавлять или вычитать ингредиенты, как вам нравится.
Вы можете даже использовать коммерческие горькие бренды как источник вдохновения, чтобы направить вас в следующей партии. Добавьте больше апельсина или попробуйте что-нибудь более уникальное, например, доминирование сельдерея, грейпфрута, лаванды, лимона, мяты или персика.
Ингредиенты
- 2 стакана зернового спирта
- 1 чайная ложка сушеной апельсиновой цедры (фарш)
- 1 чайная ложка кардамона
- 1 чайная ложка кориандра
- 1/2 тмина чайной ложки (или семена аниса)
- 4 стакана воды
- 3/4 стакана сахара
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: несмотря на то, что этот рецепт состоит из нескольких этапов, эти домашние биттеры разбиты на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать настой.
Настаивать алкоголь с травами и специями
Соберите ингредиенты.
Поместите специи в банку масона и покройте их зерновым спиртом.
Запечатайте банку и оставьте смесь в прохладном темном месте на 15 дней.
Хорошо и энергично встряхивайте банку раз в день.
Протрите спирт через марлю в чистую банку масона, чтобы отделить жидкость от сухих компонентов.
Как только большинство напрягается, соберите ткань в шар и сожмите ее, чтобы выпустить как можно больше жидкости.
Сохранить настой алкоголя на потом. Маркируйте бутылку, чтобы не принять ее за что-то другое.
Вселить воду с травами и специями
Смешайте натертые ингредиенты, чтобы разбить все семена и создать тонкую смесь (почти взвесь или пасту).
Поместите эту смесь в кастрюлю и добавьте 4 чашки воды. (Вы можете не использовать все это, но хорошо иметь под рукой.)
Доведите до кипения, затем накройте и уменьшите огонь и дайте ему кипеть в течение 5-7 минут.
Вылейте эту смесь в оригинальную банку, накройте и оставьте на 5 дней.
Опять же, энергично встряхивайте раз в день.
Процедить воду через марлю, выбросить сухие ингредиенты.
Измерьте свою спиртовую смесь, вылейте ее в оригинальную банку и добавьте равное количество настоянной воды.
Сохраните лишнюю воду для резки.
Карамельный сахар для подсластителя
Поместите сахар в небольшую сковороду на средний или сильный огонь.
Постоянно помешивайте и дайте сахару карамелизоваться, пока он не станет жидким и темно-коричневым.
Снять с огня и дать остыть.
Объединить три смеси
Добавьте сахар в смесь спирта и воды (сахар может затвердеть в течение минуты, но он растворится).
Запечатайте банку и оставьте смесь на 5 дней.
Еще раз встряхивайте ежедневно.
Процедить еще раз и налить в бутылку для горького молока или маленький графин с плотно закрывающейся крышкой.
Отрежьте биттер с добавленной водой (или простой водой), измерив объем битера, который у вас есть, затем добавьте половину этого количества воды. Например, если у вас есть 1 стакан биттера, добавьте 1/2 чашки воды.
Ваши биттеры могут храниться до 12 месяцев, и нет необходимости хранить их в холодильнике.
Используйте в своем любимом коктейле и наслаждайтесь!
подсказки
- Утилизируйте старую бутылку для биттеров или используйте маленькую бутылочку с капельницей и крышкой. Используйте воронку, чтобы доставить биттеров в баночку с маленьким ртом. Алкоголь? Ищите Everclear или тому подобное. Как правило, это 190 доказательств (95% ABV) или более. Вы также можете использовать 100-водочную водку, если хотите. Поскольку этот процесс требует много шагов в течение нескольких недель, вы захотите отслеживать, где вы находитесь. Самый простой способ сделать это - распечатать инструкции и отметьте каждый шаг после его завершения.
Теги рецепта:
- кардамон
- горькая настойка
- Десерт
- американский
