альпаксой / Getty Images
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 403 | Калории |
| 21g | Жир |
| 9g | Углеводы |
| 43g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 403 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 21 г | 27% |
| Насыщенный жир 8 г | 42% |
| Холестерин 135 мг | 45% |
| Натрий 509 мг | 22% |
| Всего углеводов 9 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 43 г | |
| Кальций 71 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Балканские колбаски без оболочки, известные как или cevapi, cevaps, или cevapcici, нашли свой путь в Восточную Европу через Османскую империю, которая подхватила их из арабских культур по всей Персии.
Сегодня есть разные версии этой свежей, не копченой колбасы по всей Хорватии, Сербии, Боснии и Герцеговине и Македонии. Некоторые используют свинину и баранину, другие используют свинину, баранину и говядину, как в этом рецепте, а третьи полностью исключают свинину. Если что-то согласуется, так это то, что они сформированы вручную, а не набиты оболочкой, а в мясной смеси много и много чеснока.
Первоначально они были вертелись и жарились на открытом огне. В настоящее время большинство поваров готовят на гриле, жарят на сковороде или на сковороде. Они делают отличные закуски и бутерброды на лепешки .
Ингредиенты
- 1 фунт говяжий фарш
- 1/2 фунт молотая свинина
- 1/2 фунт молотый ягненок
- 1 зубчик чеснока (или больше по вкусу, мелко нарезанный)
- 1/2 стакана лука (мелко нарезанного)
- 1 чайная ложка соли (или больше по вкусу)
- Гарнир: мелко нарезанный лук
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В большой миске смешайте говядину, свинину, баранину, чеснок, 1/2 чашку нарезанного лука и соль до полного перемешивания.
Чтобы убедиться, что ваши приправы правильные, приготовьте небольшую лепешку и обжарьте ее по вкусу. Добавьте больше чеснока, соли или лука, чтобы удовлетворить ваш вкус.
Охладите мясную смесь, в идеале, на ночь, прежде чем формовать.
Чтобы сделать колбаски вручную, сверните мясную смесь в длинный, 3/4-дюймовый цилиндр. Разрежьте ссылки с интервалом 4 дюйма. Если вы предпочитаете, вы можете использовать колбасный экструдер без оболочки.
Поместите колбасы на пластиковую тарелку, накрытую еще пластиковой пленкой, и поставьте в холодильник на 1 час для твердости. Теперь их можно готовить.
Жарить cevapcici на угольном гриле или в жареной решетке для жаровни, покрытой кулинарным спреем, на расстоянии от 4 до 6 дюймов от пламени, 4 минуты на сторону или до тех пор, пока посередине не станет розовым. Или их можно жарить на сковороде в большой сковороде, покрытой кулинарным спреем, на сильном огне в течение примерно 8 минут, часто превращая в коричневые со всех сторон.
Подавать с нарезанным сырым луком, сербским картофельным салатом и хлебом паша .
Чаевые
- Эти колбасы могут быть заморожены после того, как они сформированы, размещая их на выровненной пергаментной листовой кастрюле, расположенной далеко друг от друга. Когда они полностью заморожены, перенесите их в сумку с заморозкой на молнии. Для использования извлеките из морозильной камеры столько, сколько вам нужно. Их можно разморозить и приготовить или приготовить в замороженном виде, чтобы получить хороший эффект.
Теги рецепта:
- колбаса
- закуска
- восточноевропейский
- партия
