Диана Рэттрей
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 50 минут
- Время нарастания: 15 часов
- Выход: 14 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 172 | Калории |
| 5g | Жир |
| 26г | Углеводы |
| 4g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 14 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 172 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 5 г | 7% |
| Насыщенный жир 1 г | 6% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 863 мг | 38% |
| Всего углеводов 26 г | 10% |
| Диетическое волокно 3 г | 11% |
| Белок 4 г | |
| Кальций 82 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот хрустящий ржаной хлеб приобретает дополнительный вкус пива, и он особенно ароматный, если вы используете тмин. Если вас не интересуют семена тмина, вы можете их оставить.
Хлеб легко приготовить без замеса, и все, что вам нужно, - это день, чтобы дрожжи сделали свое дело. Он делает изумительные бутерброды с ветчиной, сыром и солониной.
Ингредиенты
- 3 чашки универсальной муки (15 унций методом погружения и очистки)
- 1 стакан ржаной муки (5 унций)
- 1 чашка воды комнатной температуры (8 унций)
- 1 чашка пива комнатной температуры (8 унций)
- 1 3/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
- 1 столовая ложка тмина
Шаги, чтобы сделать это
- Попробуйте взвесить ингредиенты, но если это невозможно, измерьте муку, пиво и воду как можно точнее. Конечное тесто должно быть довольно мягким и несколько рваным на вид, в отличие от типичного гладкого дрожжевого теста. Пергаментная бумага подходит для всех видов выпечки, но если у вас ее нет, вы все равно можете сделать этот хлеб. Щедро муку из простого хлопкового кухонного полотенца (не махровой, он будет прилипать) Поместите тесто вокруг шва со стороны полотенца вниз, залейте муку сверху и накройте концами того же полотенца или накройте другим полотенцем. После 2-часового подъема переверните его в горячую голландскую печь шовной стороной вверх. Используйте чугунную голландскую духовку с эмалевым покрытием или большую кастрюлю или кастрюлю с крышкой. Нет необходимости смазывать чугунный горшок с эмалевым покрытием.
Поместите все ингредиенты в большую миску и перемешайте деревянной ложкой или перемешайте вручную до образования теста. Это будет мягкий и мохнатый вид.
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре в течение 12-18 часов.
Мука кусок пергаментной бумаги и ваши руки. Соскоблите тесто с чаши на посыпанную мукой пергаментную бумагу.
Руками слегка посыпать мукой, сложить тесто на себя примерно 4 раза, чтобы образовалась тугая, круглая или овальная буханка.
Поместите тесто в центр пергаментной бумаги, посыпанной мукой стороной шва вниз.
Посыпьте его мукой и положите на буханку легкое кухонное полотенце.
Дайте ему подняться еще на 2 часа.
Поместите решетку духовки в центр духовки.
Поместите в печь тяжелую голландскую духовку - размером от 4 до 6 кварт. Включите крышку, если вы уверены, что ручка безопасна для духовки до 500 F, или если вы ее сняли.
Разогрейте духовку до 500 F.
Осторожно выньте горячую жаровню из духовки и поместите ее на металлическую подставку.
Уменьшите температуру духовки до 425 F. (Большинство крышек голландской духовки безопасны до 425 F, но если вы не уверены, посетите веб-сайт производителя.)
Подняв за концы пергаментной бумаги, опустите тесто, пергаментную бумагу и все в горячую голландскую духовку. Поставьте крышку на кастрюлю и поставьте обратно в духовку. В качестве альтернативы, если вы используете железную голландскую духовку с эмалевым покрытием, вы можете перевернуть тесто в горячий горшок без смазки, оставив шов стороной вверх. Это делает для хорошей текстуры сверху.
Забей буханку, если хочешь.
Выпекать 30 минут при закрытой крышке.
Снимите крышку и запекайте еще около 20 минут.
Когда хлеб золотисто-коричневого цвета сверху и регистрирует не менее 200 F на термометре мгновенного считывания, вставленном в центр, выньте его и поместите на подставку для охлаждения перед нарезкой и подачей на стол.
подсказки
Теги рецепта:
- Дрожжевой хлеб
- американский
- падение
- хлеб
