Гэвин Кингком фотография / Getty Images
- Итого: 3 часа 20 минут
- Приготовление: 3 часа 10 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 372 | Калории |
| 10г | Жир |
| 61g | Углеводы |
| 12g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 372 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 10 г | 13% |
| Насыщенный жир 4 г | 21% |
| Холестерин 238 мг | 79% |
| Натрий 140 мг | 6% |
| Всего углеводов 61 г | 22% |
| Клетчатка 1 г | 5% |
| Белок 12 г | |
| Кальций 196 мг | 15% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Crema Catalana или Catalan Cream - это каталонское название и версия популярного французского десерта, крем-брюле .
Несмотря на французские претензии, однако, есть много регионов, которые претендуют на происхождение этого популярного десерта. Каталония, в северо-восточном углу Испании (недалеко от французской границы), является одной из них.
Везде, где возникла крема Каталана, наслаждайтесь и дайте ей раствориться во рту. Это отличный десерт для весны, и его также называют c rema de Sant Josep , или крем Святого Иосифа, традиционно приготовленный 19 марта, День Святого Иосифа, испанский эквивалент Дня отца в Соединенных Штатах.
Предпочитаете пошаговый рецепт с фотографиями? Тогда наш урок о том, как сделать Crema Catalana, для вас.
Ингредиенты
- 4 больших желтка
- 1 чашка сахара
- 1 палочка корицы
- Изюминка 1 лимона
- 2 чашки цельного молока
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
Шаги, чтобы сделать это
Прежде чем вы начнете
Этот рецепт Crema Catalana - отличный испанский десерт, который нужно готовить заранее, поскольку он очень прост, но требует от 2 до 3 часов охлаждения перед подачей на стол.
Вы можете сделать это за день до подачи и оставить в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению. Для карамелизированной сахарной корки просто нагрейте жаровню, карамелизуйте сахар и подавайте.
Сделать крема
В большой кастрюле взбейте яичные желтки и 3/4 стакана сахара, пока ингредиенты не будут тщательно перемешаны и смесь не станет пенистой.
Добавьте палочку корицы и цедру лимона и перемешайте.
Добавьте молоко и кукурузный крахмал и медленно нагрейте смесь, постоянно помешивая, пока она не начнет густеть.
Как только смесь загустеет и вы почувствуете сопротивление при перемешивании, немедленно снимите кастрюлю с огня, или смесь может свернуться или отделиться. Если это произойдет, текстура готового крема Catalana будет зернистой, а не гладкой и кремовой, как и должно быть.
Чтобы охладить, удалите палочку корицы и разлейте молочную смесь в 4 - 6 формочек (в зависимости от размера). Дайте им остыть до комнатной температуры, затем охладите не менее 2–3 часов.
Перед подачей на стол разогреть бройлер. Выньте из рамеки с кремом Каталана из холодильника и посыпьте остатками сахара каждый рамекин.
Когда жаровня горячая, поместите рамеки под жаровню на верхней полке и дайте сахару карамелизироваться и пузыриться, превращаясь в золотисто-коричневый. Это может занять от 5 до 10 минут или около того, в зависимости от вашего бройлера. Внимательно следите за своей крема Каталана, чтобы она не горела. Удалить и подать немедленно.
Если вы хотите, вы можете подавать крема Catalana охлажденной, но некоторые думают, что она имеет больше аромата, когда подается теплым от бройлера.
Теги рецепта:
- пудинг
- заварной крем
- Крем-брюле
- Десерт
