Джозеф Девенни / Выбор фотографа РФ / Getty Images
Полосатый окунь, также известный как стриптизерши, рыбки или морские рыбы, как их называют на юге, является одной из самых востребованных рыб в Северной Америке.
Первоначально рыба Восточного побережья
Они родом с Восточного побережья и мигрируют из пресной воды в соленую воду, плавая вверх по рекам каждую весну, чтобы нереститься. Затем они проводят время в океане, путешествуя по мелководью в поисках еды. Стриперы Новой Англии могут стоить более 70 фунтов, но чаще всего их ловят на весах от 5 до 8 фунтов.
Полоски также были посажены в озерах и стали родными в Калифорнии, где они являются второй по значимости рыбой после лосося чинук.
Каково это на вкус?
С точки зрения еды, стриптизер в своих лучших проявлениях находится в диапазоне от 18 дюймов, минимально допустимого уровня до 36 дюймов, или 3 фута. Более крупные басы становятся более грубыми по текстуре и, поскольку они являются главным хищником, где они живут, они могут накапливать уровни тяжелых металлов, которые опасны для маленьких детей и беременных женщин.
Мясо полосатого окуня - это хорошая середина между слоеным и мясистым. Его текстура лежит между треской или подошвой и рыбой-мечом или тунцом. Его вкус, как и у большинства рыб, варьируется в зависимости от того, где он был пойман и что ел. В целом, однако, вкус богатый, ароматный и минеральный.
Как приготовить полосатый окунь
Прежде всего, стриптизеры универсальны. Неважно, что вы хотите делать: от жарки теста до курения до браконьерства - полосатый окунь может с этим справиться.
И не забывайте ошейники, которые представляют собой треугольники мяса за жабрами. Маринованные и приготовленные на гриле, многие люди считают, что они - лучшая часть рыбы, то есть после щек. Щеки - это кусочки мяса на голове рыбы, и в большой полоске сделайте закуску на двоих, которая превзойдет все, кроме самого морского гребешка.
