Westend61 / Getty Images
Все, кто не вегетарианец, любят колбасы! Они могут быть изготовлены из любого вида мяса и очень вкусные, будь то свинина, говядина, курица, морепродукты или их комбинация.
Категории колбас
Существует четыре основных категории колбас: свежие; приготовленные и копченые; приготовленная; и полусухое и сухое. Перечисленные здесь колбасы - это в основном фарш, приправленный и приправленный, с добавлением жира, фаршированный оболочкой.
Сыпучая колбаса - это ароматный фарш, обычно свинина, который готовится как говяжий фарш или превращается в котлеты. Независимо от того, какую колбасу вы используете, обязательно прочитайте этикетку с инструкциями по обращению и приготовлению. Например, копченая или сушеная колбаса не обязательно полностью приготовлена и готова к употреблению без дальнейшей варки.
Нитратные и нитритные колбасы
Многих людей волнуют нитраты и нитриты, консерванты, используемые при приготовлении копченостей и колбас. Эти отвердители останавливают бактериальное загрязнение, особенно Clostridium botulinum, и придают продукту розовый цвет и характерный вкус. Если вы будете делать покупки осторожно, вы можете найти продукты с маркировкой нитратов и нитритов, хотя сок сельдерея, который обычно используется в качестве заменителя нитратов, все еще образует нитриты, потому что сок сельдерея содержит нитрат натрия.
Ингредиенты в колбасах
В приведенной ниже таблице ингредиенты, указанные для каждой колбасы, являются общими. Конкретные марки колбас могут иметь немного разные ингредиенты; Однако эти ингредиенты считаются типичными. Помните, что если вы обслуживаете кого-либо из группы высокого риска (пожилых, очень молодых, беременных женщин, людей с заболеваниями и иммунитетом), не подавайте им мясное деликатесное мясо и мясное ассорти без нагревания до 160 F. Даже хот-доги не безопасно есть для тех в этой группе, пока они полностью не приготовлены.
О, и польская колбаса и кильбаса в основном одинаковы и взаимозаменяемы; kielbasa - это польское слово, которое означает «колбаса». Одним из отличий является то, что Kielbasa продается в кольцах, а не в отдельных ссылках. Просто используйте марку, которая вам нравится!
| КОЛБАСА | ТИП | ИНГРЕДИЕНТЫ | ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЕТОДА |
| Польская колбаса | пресная | Свинина, говядина, чеснок, тимьян или майоран, свиной жир, перец | Готовить на пару, жарить, жарить на гриле или запекать до 160 ф. |
| Kielbasa | Свежий, Копченый | Говядина, свинина, чеснок, свинина или говяжий жир, горчица | Готовить на пару, жарить, жарить на гриле или запекать до 160 ф. |
| Bratwurst | Свежий, иногда копченый и приготовленный | Свинина или говядина, телятина, сухое молоко, лук, чеснок, кориандр, тмин, мускатный орех | Готовить на пару, жарить, жарить на гриле или запекать до 160 ф. |
| Салями | Сухой, вылечить | Сильно выдержанный: чеснок, соль, перец, сахар |
Готовы есть |
| Сладкий или горячий итальянский | пресная |
Сладкий: чеснок, сахар, анис и укроп Горячие: паприка, перец чили, лук, чеснок, укроп, петрушка |
Готовить на пару, жарить, жарить на гриле или запекать до 160 ф. |
| Сервелат или Летняя Колбаса | Вылеченный, Копченый, Полусухой | Свинина, говядина, чеснок, горчица, мягкие специи | Готовы есть |
| Andouille | копченый | Свинина, соль, очень острая, сахар, паприка, красный перец, чеснок, шалфей | Готовы есть |
| Andouille | пресная | Свинина, соль, очень острая, сахар, паприка, красный перец, чеснок, шалфей | Осторожно обжарить до 160 F. |
| Буден Блан | Свежий, нежный | Свинина, сало, яйца, сливки, панировочные сухари, приправы | Осторожно обжарить до 160 F. |
| Буден Нуар | предварительно приготовленный | Свинья кровь, сало, панировочные сухари | Готовы есть; лучше обжаренный; проверьте этикетку с инструкциями по приготовлению |
| Knackwurst | Вареные, копченые | Говядина, свинина, много чеснока, тмин | Готовы есть |
| Linguica | Вылеченный, копченый | Свинина, много чеснока, тмина, корицы, уксуса | Обычно готов к употреблению; проверьте этикетку |
| пепперони | Высушенный на воздухе | Свинина, говядина, много черного и красного перца | Обычно готов к употреблению; проверьте этикетку |
| Chorizo | Сухой, копченый | Свинина, кинза, паприка, чеснок, молотый чили, очень острый | Обычно готов к употреблению; некоторые должны быть приготовлены до 160 F перед едой. |
| Mortadella | Полусухое копченое | Кубики свинины, свинины, говядины, перца, чеснока, аниса | Приготовить на пару, жарить, жарить, запекать до 160 ф. |
| Хот-доги | Приготовленный, Копченый, Вылеченный | Вяленая говядина и свинина, чеснок, соль, сахар, горчица, перец | Может быть готов к употреблению, но для групп повышенного риска, подогревать до 160 F перед подачей на стол |
| боквурст | пресная | Телятина, свинина, молоко, зеленый лук, яйца | Приготовить на пару, обжарить, запечь до 160 ф |
| Болонья | Приготовленный, копченый | Вяленая говядина, свинина, чеснок, соль | Готовы есть |
