Мелани Асеведо / Getty Images
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: от 8 до 10 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 423 | Калории |
| 20g | Жир |
| 5g | Углеводы |
| 54g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 8 до 10 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 423 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 20 г | 25% |
| Насыщенный жир 8 г | 38% |
| Холестерин 164 мг | 55% |
| Натрий 189 мг | 8% |
| Всего углеводов 5 г | 2% |
| Клетчатка 1 г | 2% |
| Белок 54г | |
| Кальций 65 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Говяжья вырезка - это крупный кусок говядины из корейки; это очень нежно и ищет его универсальность. Когда нарезано, это дает нам знаменитый филе миньон (петит филе) среди других нарезок.
Наш рецепт говяжьей вырезки усеян чесноком, покрыт свежими полосками орегано, базилика и бекона, а затем обжарен до совершенства. Остерегайтесь переваривания, потому что это разрушит ваши инвестиции - сырые говяжьи вырезки очень дороги. Средне-редкий рекомендуется, и, конечно, не более, чем средний.
Вы можете приготовить жаркое за день, завернуть и поставить в холодильник на ночь. Доведите жаркое до комнатной температуры перед жаркой и наслаждайтесь вкусным нежным нарезкой всего за 30 минут.
Ингредиенты
- 1 жареная говяжья вырезка (около 4 фунтов при комнатной температуре)
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1 большой зубчик чеснока (нарезать тонкими полосками)
- Кошерная соль (по вкусу)
- черный перец (по вкусу)
- 4 источника душицы
- 10 листьев базилика
- 6-7 полосок бекона (разрезать пополам)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогрейте духовку до 450 F. Выровняйте мелкую жаровню (достаточно большую, чтобы вместить жаркое) с фольгой и поместите в нее подставку.
Натрите говяжью вырезку с вустерширским соусом. Острым ножом проткните отверстия в верхней части жаркого, чтобы вставить кусочки чеснока.
Обильно посыпьте с обеих сторон кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Оставьте кусочки чеснока лицом к дну сковороды и поместите целые веточки душицы на жаркое.
Разложите листья базилика, чтобы покрыть жаркое, и положите половинки бекона поверх трав, слегка перекрывая друг друга.
На чистую поверхность выложите 5-6 кусочков мясной нити и положите сверху жареную вырезку. Стяжки, чтобы держать все на месте. В этот момент жаркое может быть плотно завернуто и охлаждено на ночь, но не забудьте полностью довести говядину до комнатной температуры перед жаркой.
Положите на подготовленную сковороду завязанное жаркое и запекайте 10 минут. Уменьшите огонь до 350 F и поджаривайте еще 25-30 минут, или пока центр жаркого не зарегистрируется в 125 F на термометре мгновенного считывания.
Вынуть из духовки, палатку с фольгой и дать постоять 10 минут.
Клип и удалить строки, нарезать, и подавать в горячем виде или при комнатной температуре
Наслаждайтесь бокалом прекрасного красного бордо!
Стороны для Вашей вырезки
Этот нежный кусок мяса заслуживает хорошей компании на тарелке:
Картофель: предложите вариацию классического гратена с этим гратеном из картофеля и лука-порея, отправляйтесь на американское блюдо с картофельным пюре или попробуйте эту интересную смесь картофеля и капусты с нашим рецептом холодного пушки.
Овощи: используйте духовку во время запекания вырезки, чтобы приготовить эти зимние овощи, добавьте этот сырный соус в брокколи или цветную капусту, приготовленную на пару, или добавьте немного тайского аромата с жареным овощами.
Рис: попробуйте этот ароматный рис палео, приготовленный из цветной капусты, попробуйте быстрый и ароматный шафрановый рис или попробуйте итальянское блюдо с грибным ризотто.
Используйте жареные соки для соуса
Зачем тратить жареные соки и капли? Следуйте за этими шагами для сливочного соуса:
- В блендере добавьте 1/4 стакана густых сливок к соку и капните со сковороды Смешайте на высокой скорости в течение минуты. Попробуйте соль и добавьте немного перца. Протрите соус. Подайте блюдо на боку.
Теги рецепта:
- Говядина Главная
- основное блюдо
- американский
- падение
