Как приготовить на пергаментной бумаге (папиллоте)

Пергаментная вареная радужная форель. istetiana / Getty Images

• Готовить в пергаменте легко и полезно

  Готовим в конверте на пергаментной бумаге, запечатываем ароматами и соками и делаем красивую презентацию. От рыбы и морепродуктов до курицы и овощей приготовление пищи на папиллоте (французский термин для приготовления в пакетике) - это полезный и универсальный метод. Процесс прост, и если у вас нет пергаментной бумаги, вы можете использовать алюминиевую фольгу. Важным моментом является то, что в ингредиентах есть немного жидкости и что пакет плотно закрыт.

  Вся прелесть приготовления в папиллоте заключается в том, что пища по существу приготовлена ​​на пару, поэтому нет необходимости добавлять жиры, чтобы помочь ингредиентам оставаться влажными. Приготовление пищи на папиллоте может использоваться, например, для запекания куриной грудки или омоложения рыбного ужина. Последнее преимущество приготовления на пергаменте состоит в том, что нет посуды для чистки - раздайте каждому гостю свой пакет на тарелке и просто бросьте бумагу, когда закончите!

• Первый разрез и сложить

  Конверт легче сложить правильно, если вы начнете с квадрата пергаментной бумаги. Начните с обрезки 16-дюймового квадрата пергаментной бумаги и сложите его пополам.

• Вырезать форму сердца

  Чтобы сложить пакет традиционным способом, вам нужно будет вырезать из квадрата форму сердца. Это легко сделать, сложив бумагу пополам и вырезав одну сторону сердца.

• Поместите основной ингредиент

  Разверните бумагу, чтобы сердце было открыто, и поместите основной ингредиент (кусок рыбы, курицы или моллюсков) в одну сторону от центральной складки.

• Добавить любые дополнительные ингредиенты

  Поместите оставшиеся ингредиенты (овощи, зелень, ломтики лимона) поверх основного ингредиента. Полить любую жидкость, включенную в рецепт, сверху стопки продуктов.

• Сделайте маленький сгиб

  Закройте сердце, складывая пустую сторону над ингредиентами. Начиная сверху сердца рядом со складкой, сделайте небольшую складку вниз.

• Сделайте еще один маленький сгиб

  Сделайте еще одну небольшую складку, перекрывая и запечатывая первую. Вы начинаете закрывать открытую верхушку сердца, подобно тому, как вы можете закрыть корки пирога.

• Продолжайте делать складки

  Продолжайте повторять этот процесс складывания, продолжая делать складки, каждый из которых накладывается на предыдущий. Остановитесь, когда доберетесь до нижней точки сердца.

• Вы закончите с хвостом

  То, что вы в конечном итоге на дне сердца, является своего рода хвостом.

• Сложите хвост внизу

  Сложите маленький хвост внизу, завершая печать. Повторите этот процесс с любыми дополнительными пакетами, которые вы делаете. Теперь ваши мешочки готовы к выпечке. Положите их на противень и поставьте в разогретую духовку.

• Разрезать пакет

  Как только пакеты сделаны, установите их на отдельных пластинах. Используя острый нож или ножницы, разрезайте верхнюю часть упаковки, стараясь не обжечься, когда испарится пар.