Брайан Макдональд / Stockbyte / Getty Images
Тарелка мясного рулета с картофельным пюре и соусом была названа «Всеамериканская еда». Попытка найти обычный ресторан или закусочную, в которой нет мясного рулета, - это все равно, что попытаться найти итальянский ресторан, в котором не подают макароны. Как и многие классические американские продукты, истинная история о том, как она появилась, никогда не будет известна наверняка.
Происхождение мистического мясного рулета
Одна теория состоит в том, что это просто большая фрикаделька в форме хлеба. Итальянские иммигранты, населявшие северо-восточные штаты, брали свои традиционные рецепты фрикадельки, и, чтобы сэкономить время на приготовление каждого отдельного фрикаделька, они просто формировали его в форме буханки итальянского хлеба, покрывали его томатным соусом и запекали его.
Другие считают, что современный мясной рулет действительно родился во время депрессии 1930-х годов. Чтобы растянуть небольшое количество мяса у людей, оно было измельчено и смешано с черствыми сухарями. Иногда эти буханки на самом деле содержали больше «буханок», чем мяса. Многие приписывают мясной рулет, ставший такой классической американской «едой для комфорта», тем фактом, что эти кулинары эпохи депрессии могли приготовить что-то такое вкусное и насыщенное в такие трудные времена.
Споры и соображения по поводу мясного рулета
Вот несколько вещей, о которых повара любят спорить, обсуждая, каков «настоящий» способ приготовления этого рецепта:
- Что делает лучший наполнитель? Некоторые клянутся проверенными временем сухими сухарями. Другие используют рис или ячмень. Многие утверждают, что вы не можете побороть текстуру свежего хлеба, пропитанного молоком. Некоторые радикалы не используют зерновой наполнитель, но это считается американской кулинарной ересью, а их рецепты НЕ считаются «настоящим» рулетом! Вы должны добавить яйца или нет? Толпа, выступающая за яйца, утверждает, что жизненно важно помочь связать буханку, а также добавляет богатства. Группа по борьбе с яйцами говорит, что это совершенно не нужно и делает хлеб более жестким. Какое мясо и комбинации лучше всего использовать? Этот действительно получает кипение подливы людей! Многие рецепты призывают к употреблению говядины, как правило, молотого цыпленка, особенно на Среднем Западе, где король коров. На юге, где почитают свинью, принято использовать половину говядины и половину свинины. А на северо-востоке очень распространено соотношение говядины, свинины и телятины 1-1-1, что дополнительно поддерживает связь между итальянской фрикаделькой и мясным рулетом. Что делает лучшую глазурь или топинг? Эти дебаты выходят за рамки региональных традиций и являются скорее вопросом семейства. Существуют буквально тысячи вариаций, включая томатный соус, кетчуп, соус для барбекю, горчицу, бекон, картофельное пюре и т. Д., И, конечно, все они претендуют на звание «лучшего!» Большинство людей сходятся во мнении, что некоторые виды глазури делают вкуснее и влажнее мясной рулет. Это только один из многих советов по приготовлению отличного мясного рулета, который мы подготовили для вас.
