Стюарт Уэст / Дорлинг Киндерсли / Getty Images
- Итого: 2 часа 5 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 105 минут
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 587 | Калории |
| 27g | Жир |
| 33g | Углеводы |
| 49g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 587 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 27 г | 34% |
| Насыщенный жир 9 г | 47% |
| Холестерин 145 мг | 48% |
| Натрий 422 мг | 18% |
| Всего углеводов 33 г | 12% |
| Клетчатка 4 г | 13% |
| Белок 49 г | |
| Кальций 132 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Классическое французское фламандское тушеное мясо, на самом деле не французское, а национальное блюдо Бельгии, но также любимое французами. Это блюдо также известно как flamandes carbonnades (буквально «фламандское рагу»), оно сытное и сытное, которое не только достаточно приятно для того, чтобы подать его на семейную трапезу, но и на обеде. Лучшая часть? На подготовку уходит менее двух часов.
Чтобы подать тушеное мясо, добавьте свежий зеленый салат, обжаренный картофель на боку и не забудьте хорошую бутылку вина для захватывающего застолья, достойного высококлассного auberge du terroir ("местная гостиница") в холодный вечер. Если вы подаете рагу на семейный ужин, не беспокойтесь о пиве в рецепте. Спирт отгоняется, оставляя только глубокую глубину аромата и не пьянящий эффект.
Ингредиенты
- 2 фунта говяжьего рагу (нарезать на 2-дюймовые кубики)
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 2 столовые ложки рапсового масла
- 2 столовые ложки масла
- 4 чашки / 4 средних желтых лука (нарезанные)
- 1 зубчик чеснока (измельченный и измельченный)
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 2 чайные ложки сушеной петрушки
- 1 лавровый лист
- 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1 (12 унций) бутылка темного пива
- 1/4 стакана на 1 стакан говяжьего бульона
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
В большой миске смешайте говядину, муку, соль и перец.
Разогрейте масло и масло канолы в большой вместительной кастрюле и обжарьте в нем говядину со всех сторон. Если вы добавите всю говядину за один раз, это слишком понизит температуру, и мясо будет кипеть, а не подавать. Внимательно наблюдайте за говядиной, чтобы убедиться, что она не горит, но дайте ей достаточно времени, чтобы развить приятный насыщенный коричневый цвет - карамелизированный сахар значительно улучшит вкус тушеного мяса.
Положите всю говядину обратно в сковороду после того, как она подрумянится, добавьте лук, чеснок, коричневый сахар, петрушку, лавровый лист и тимьян и тщательно перемешайте. Лук подхватит кусочки коричневого цвета на дне сковороды.
Поднимите огонь под кастрюлей, добавьте пиво и добавьте достаточно говяжьего бульона, чтобы покрыть говядину на сковороде. Довести до кипения, затем накрыть кастрюлю, уменьшить огонь до минимума и варить на медленном огне в течение 1 1/2 часа или пока мясо не станет мягким. Продолжайте проверять, чтобы убедиться, что говядина кипит и не вскипает. Если это кажется немного сухим, добавьте немного запаса. Жидкость в сковороде также должна слегка сгущаться.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте яблочный уксус. Оставьте тушеное мясо на 10 минут перед подачей на стол. Порция в горячие миски с картофелем и салатом на стороне.
Наслаждайтесь!
Примечание: если вы сможете приготовить это рагу за день или два, вы обнаружите, что оно еще лучше. И, если это блюдо еще не великолепно, оно прекрасно замерзает, поэтому сделайте большую партию и храните ее в морозильной камере. Это будет хорошо держаться до шести месяцев. Тщательно разморозьте перед разогревом.
Теги рецепта:
- тушеное мясо
- ужин
- французкий язык
- семейный ужин
