Польские и литовские древесные торты
В Польше древесный пирог известен как sękacz (SAYN-kahch) или senkacz, что в широком переводе означает «кора».
И в очень политически некорректной терминологии он также известен в Польше как «пирог нищего», предположительно со времен, когда цыгане крали яйца и превращали их в пирог, потому что он был более переносимым, чем яйца в скорлупе.
В Литве он известен как raguolis (что означает «шипастый») или sakotis (что означает «разветвленный»). В Венгрии они известны как kurtoskalács или tepsiben, что означает «маленькие печные трубочки » или «печные пирожные».
Немецкие пироги
В Германии его называют baumkuchen, что буквально означает «древесный пирог». Окончательный внешний вид и вкус немецких тортов немного отличаются от польской и литовской версий, которые практически неразличимы - в форме пирамиды с остроконечными концами.
Техника, однако, та же самая: заливать последовательные слои жидкого теста вместе с длиной вращающегося деревянного столба или стержня из нержавеющей стали перед источником тепла. Когда полый пирог разрезается, он обнаруживает кольца, похожие на ствол дерева, отсюда и его название.
Венгерские Торты
Венгерская версия - kurtoskalács - часто подается на традиционных свадьбах, но сильно отличается от польской, литовской и немецкой версий.
Он сделан из дрожжевого теста, которое раскатывают и нарезают на полоски, а затем оборачивают вокруг трубок (первоначально его раскатывают на бревне и переворачивают на вертеле над открытым огнем). Сегодняшняя версия может быть изготовлена в домашней печи на противнях из нержавеющей стали, которые стоят вертикально.
Родом из Трансильвании, он известен как самая старая выпечка в Венгрии. Kurtoskalács продается в пекарнях, фестивалях и ярмарках, а также на углах улиц. видео венгерского приготовления пирога с дымоходом, чтобы получить идею.
Кто изобрел древесные пироги?
Я не знаю о существовании древесного пирога в других европейских странах, но это возможно. Что касается его происхождения, это та же самая старая песня и танец - поляки говорят, что она началась там, литовцы говорят, что они являются создателями, а немцы утверждают, что это их собственные.
Это много известно о его польских связях. Cukierna Zaniewicz, пекарня в Польше, которая специализируется на производстве sękacz, говорит, что пирог возник в восточной Польше (между прочим, недалеко от Литвы!), Но теперь его делают в Мендзыжец-Подляском на юге Польши.
Легенда о королеве Боне Сфорце и пироге с деревьями
На своем веб-сайте компания продолжает утверждать, что, по преданию, пять веков назад королева Бона Сфорца бросила вызов королевским пекарям, чтобы они предложили исключительный торт на свадьбу своего сына принца Зигмунда Августа, и родился sękacz.
Такое кропотливое и дорогое усилие (пять или более часов терпеливой разливки жидкого теста по яйцу над прутом, который был проворачиван рукой) могло быть только благородством, поэтому, естественно, оно стало желанным простым народом и тенденцией последовало.
Пироги по-прежнему подаются сегодня
По сей день древесные торты популярны на столах со сладостями на польских и литовских свадьбах, а также для особых случаев, таких как Пасха, Рождество и дни рождения. Их часто украшают свежими цветами и травами в полой вершине и у основания.
Ломтики отрезаются сверху горизонтально, а затем делятся на кусочки размером с укус. В уступке современным временам кусочки часто сопровождаются фруктами и растопленным шоколадом и представлены очень продуманно.
Посмотрите, как делают пирог из дерева в Racine Bakery в Чикаго!
