Akepong Srichaichana / Getty Images
Когда вы нарезаете маслянистую мякоть папайи, вы сталкиваетесь с выдолбленным центром, который проходит по длине плода. Внутри этой полости странно выглядят черные круглые семена с очень блестящей поверхностью. Эти маленькие семена легко отрываются от центра папайи, и когда вы прикасаетесь к ним, они становятся влажными и слизистыми.
Возьмите семя и покатайте его между двумя пальцами - тогда вы почувствуете желатиновый пакет, который окружает твердое зерно внутри него. Там нет запаха, кроме нормального аромата папайи. Продолжайте катать семена пальцами, и вскоре небольшое слизистое покрытие лопнет и оторвется, чтобы обнаружить черное семя. Теперь вы можете лучше рассмотреть странно выглядящий шар цвета оникса. У этого есть грубая структура, и это похоже на поверхность крышки гриба сморчка со всеми крошечными маленькими отверстиями. После того, как вы вытащите его из желейного мешочка, вы заметите, что от него все еще не так много запаха.
Savor That Zesty Flavor
Теперь поместите семя в свой рот. Жуйте его, пока не почувствуете вкус, отличный от папайи. Это может занять секунду или две, чтобы распознать вкус, покрывающий ваши вкусовые рецепторы. Сначала это будет немного горьким, затем острым, и, наконец, это будет напоминать мягкий хрен. Как бы безумно это ни звучало, семена папайи на вкус похожи на тот острый корень, который так хорошо сочетается со свиными колбасками.
Когда ваш разум соберет сходство вкусов, вы заметите, что в отличие от настоящего хрена, острота семян папайи длится очень мало времени. Вы не получите покалывания, которое люди часто испытывают, когда едят хрен, но вы будете полностью наслаждаться остротой семян папайи. Интересно, что у каждого плода есть семена, которые различаются по своей остроте. Некоторые говорят, что размер папайи будет влиять на то, насколько мягкими или пряными будут семена.
Сохранить семена
В следующий раз, когда вы откроете папайю, рассмотрите возможность сохранить семена, а не выбрасывать их. Некоторые люди любят использовать свежие, сырые семена по разным рецептам или есть их прямо по мясу папайи. Другие люди высушивают семена и используют их в качестве приправы. Как бы вы ни старались, обратите внимание, что свежие семена папайи имеют гораздо более сильный вкус, чем сушеные семена папайи.
Возможные преимущества для здоровья и побочные эффекты
Папайя сама по себе является довольно питательным фруктом, мякоть насыщена антиоксидантами, витамином С, содержит большое количество витамина В и А. Она также богата фолатом, калием, медью, магнием и пищевыми волокнами. Но как насчет семян? Они также загружены антиоксидантами и антибактериальными и противовирусными свойствами.
Во всех тропических районах мира, где употребляется папайя, семена высоко ценятся за их способность бороться с кишечными клопами. Главное - сначала освободить их от мешка, чтобы ваш желудок мог лучше переваривать их и пожинать их свойства борьбы с паразитами. Но важно отметить, что вы никогда не должны есть больше чайной ложки одновременно. Эта польза для кишечника распространяется не только на людей, живущих в тропиках - любой, кто страдает от кишечных паразитов, получит пользу.
Есть много других полезных свойств семян папайи. Говорят, что они борются с раковыми опухолями, восстанавливают поврежденную кожу и, как утверждается, отлично подходят для восстановления печени. Но, пожалуй, самое любопытное утверждение о здоровье заключается в том, что это естественный мужской контрацептив. Мнение об этом утверждении было подтверждено, когда исследования, проведенные на лабораторных животных, показали, что семена папайи резко снизили количество сперматозоидов животных. Однако нет никаких доказательств того, что тот же эффект действует и на людей.
Кулинарное Использование
Для начала выкопайте семена изнутри папайи с помощью ложки. Затем промойте их под струей воды в ситечке, руками протирая и сжимая семена, пока не удалите желатиновый мешок. Вытрите их насухо бумажным полотенцем и положите на противень. Вы можете разместить их в солнечном месте на кухне, где они могут быть высушены на солнце. Более быстрый способ сушки - поместить их в духовку при очень слабом нагревании. Как только семена полностью свободны от влаги, вы можете хранить их целиком или перемолоть с помощью ступки и пестика или измельчителя специй. Храните высушенные семена или порошок в защищенном от влаги месте.
Как только семена папайи высохнут, вы можете использовать их как приправу. У высушенных семян нет такой острой остроты, как у свежих; скорее их вкус похож на черный перец. Высушенные семена папайи часто используют в качестве подходящей замены молотого черного перца.
Из-за их острого хрена и остроты черного перца семена папайи не так легко включить в рецепты. Помимо использования в качестве замены черного перца, наиболее популярное использование для семян папайи в салатных заправках.
