Ель
Рождество является соблюдением веры в Греции, и по всей стране будут накрыты столы с продуктами, которые стали традицией, передаваемой из поколения в поколение. От классики, которая связана с праздниками в каждом уголке Греции до региональных фаворитов, вкусы праздников невероятны!
-
Рецепт пахлавы
Ель
Этот рецепт пахлавы - постоянный фаворит, классическая греческая выпечка, сделанная из слоеного теста из теста филло, наслоенного на ореховую начинку с корицей и залитого сладким сиропом. Это хрустящее, сладкое и очень декадентское.
В самой северной греческой префектуре Еврон в регионе Фракия в канун Рождества производится специальная кунжутная пахлава. Так как в нем нет молочных продуктов и яиц (это запрещено во время Адвента), им можно насладиться вечером перед началом поста в Рождество.
-
Яичный, лимонно-курино-рисовый суп
Ель
Будучи первым приемом пищи после церковных служб в канун Рождества или первым блюдом в основной трапезе дня, этот курино-рисовый суп с яйцом и лимоном ( авголемоно ) хорошо знаком в греческих домах.
-
Фаршированная капуста Yiaprakia
Чарльз Гру / Фотодиск / Getty Images
В Козани (и других городах Северной Греции) не было бы Рождества без фаршированной капусты! В других частях Греции их называют lahanodolmades (капустные долмады) или lahanophylla yemista (фаршированные листья капусты), но на севере они - фаршированная капуста yiaprakia (γιαπράκια, говорят: yah-PRAHK-yah), и они никогда не пропадают из Рождественский стол. Традиционная версия Kozani приготовлена из туши лахано - капусты, пропитанной рассолом в течение 6 недель, - и свинины.
-
Хрустопсомо Хлеб
Dimitris66 / Getty Images
Christopsomo (χριστόψωμο, скажем: hree-STOHP-soh-moh) буквально означает «хлеб Христов» и является обычным явлением в греческих православных домах на Рождество. При изготовлении этого хлеба Christopsomo соблюдаются особые меры предосторожности, и батоны могут быть простыми или сложными.
-
Рецепты свинины
Батухан Токер / Getty Images
По всей Греции убой свиней является зимним событием, благодаря чему свинина становится естественным выбором в качестве традиционного мяса сезона. Для тех, кто разводит свиней и убивает своих, потрясающие рецепты свинины готовятся на открытом огне и в очагах, как эта лимонная свинина с блюдом из сельдерея.
-
Меломакарона Печенье
Дуглас Саша / Getty Images
Корица, гвоздика, апельсин - традиционная комбинация вкусов, идентифицированных с праздничным сезоном - являются распространенным фактором в этих сказочных печеньях, которые (чаще всего) опускают в слегка приправленный сироп после выпечки, а затем покрывают сверху посыпанными орехами. Во многих частях Греции термин «Рождественское печенье» означает меломакарона .
Некоторые версии печенья melomakarona изготавливаются с центрами орехов, в то время как другие, такие как рецепт на фото, сделаны с дополнительными молотыми орехами в тесте для печенья. Другие сезонные фавориты включают печенье под названием феникия (также финикия ) и isli .
-
Kourabiethes Cookies
Ель / Линн Ливанос Атан
Kourabiethes (также kourambiedes , κουραμπιέδες, скажем: koo-rahb-YEH-thes) - это песочное печенье, которое тает во рту! Их часто готовят из жареного миндаля, а также из других орехов (грецкие орехи, фундук). Они могут быть сделаны в форме кругов, полумесяцев, отформованы вручную или раскатаны и нарезаны, но единственное, что объединяет все версии, - это то, что их закатывают, присыпают или закапывают под поток сахара кондитеров. Наряду с меломакароной , печенье kourabiethes редко отсутствует в домах по всей Греции на Рождество.
-
Karythopita Торт со специями грецкого ореха
Стив Аутрам / Getty Images
Eptanisa, как их называют по-гречески (группа из семи островов в Ионическом море), привносит свои собственные традиции в каждый сезон, включая Рождество, и этот пряный пирог с орехами Каритопита - один из них. Сделанный из сезонных фаворитов корицы, гвоздики и грецких орехов, торт выпекается, а затем пропитывается пряным сиропом.
-
Калицуния Крити Сырная выпечка
Ель / Нэнси Гайфелия
Свежий мягкий сыр мизитра (или рикотта в качестве заменителя) в тесте - рождественская традиция на острове Крит. В зависимости от того, как они сложены (в рецепте есть ссылка на фотографии техники складывания), они запекаются или жарятся. Эти кондитерские изделия с сыром Калицуниа Критис являются одним из многих известных (и вкусных) блюд Крита.
