sot / Getty Images
Дизайн тортов часто повторяет очень простые и традиционные линии с круглыми, квадратными и прямоугольными формами, сложенными в чистые линии. Тем не менее, другие торты должны быть вырезаны в определенные формы, чтобы придать влияние, необходимое для дизайна.
Как только вы освоите основную технику резьбы, вы сможете изготовить практически любой тип торта для удивленных и восхищенных гостей, от кораблей до красивых сумочек и всего, что между ними.
Есть несколько основных принципов, которые следует учитывать, прежде чем пытаться создать свой первый резной торт. Эти «правила» просто помогут обеспечить успех всей вашей тяжелой работы и планирования.
# 1: Есть план
Составьте план, прежде чем прикладывать нож к пирогу. Это означает исследование формы, которую вы хотите создать со всех сторон.
Для самых сложных нарезок тортов потребуется серия шаблонов, поэтому постарайтесь получить изображение вашей фигуры со всех сторон. По возможности распечатывайте изображения или используйте реальные объекты в качестве направляющих.
# 2: Выберите лучшую базовую форму
Решите, какая базовая форма лучше всего подойдет для вашего готового торта. Например, форму сердца легче всего вырезать из круглого торта.
Иногда дизайн должен быть создан из разных форм, а не из одного большого пирога. Например, самый простой способ сделать торт в форме буквы «S» - начать с круглого торта. Разрежьте его пополам, затем раздвиньте половинки так, чтобы края все еще касались. Это намного проще, чем вырезать "S" с нуля.
Не забудьте потратить время, чтобы следовать стандартным правилам основы для тортов, если вы складываете разные кусочки, чтобы создать законченную форму. По возможности используйте дюбели для стабильности и высекайте свой пирог на приготовленной доске для пирога, чтобы избежать слишком частого перемещения готовой формы. Это душераздирающе наблюдать, как твой тщательно приготовленный торт разбивается при его перемещении.
№ 3: Выберите правильный рецепт
Выберите рецепт торта с плотной крошкой, которая выдержит нарезку. Легкий шифоновый торт с шелковистой начинкой из мусса не будет подходящим выбором для карвинга. Этот тип торта обычно не выдерживает намазывания или сильной глазури. Вместо этого попробуйте хороший морковный пирог или выдумку.
№ 4: Избегайте пломб
Не наполняйте свой пирог, если это не необходимо. Большинству людей нравится слой обледенения между их слоями пирога, но это дополнение может сделать резку очень грязной и сложной.
№ 5: Не режьте свежие пирожные
Никогда не пытайтесь вырезать свежеиспеченные и наполненные пирожные, потому что этот тип пирога обычно крошится. Любой, кто обледенел свежий пирог, знает разочарование от крошек и падающих краев. Вот почему мы «крошим» пирожные - добавляем первый слой глазури - чтобы избежать эрозии.
Замораживание ваших пирогов гарантирует, что резные края будут острыми и точными. Это также сделает возможным более детальные и сложные проекты.
# 6: Только острые ножи
Используйте очень острый нож, чтобы вырезать ваши пирожные. Вы также можете использовать ассортимент ножей для сложных деталей или неловких краев. Зубчатый нож тоже может быть хорошим выбором.
# 7: Чистые края для помады
Убедитесь, что у вас чистые края, если вы накрываете готовую лепешку помадкой. Fondant - это очень неумолимый продукт, который покажет каждую выпуклость, комок и трещину на поверхности. Это может испортить ваш дизайн, если вы не наносите на поверхность помадки детали обледенения.
Советы по эффективному написанию торта# 8: преувеличивать сокращения
Вырезать с небольшим преувеличением в форме, почти как карикатура на готовую форму. Это важно, потому что детали будут потеряны, когда вы покроете торт глазурью и помадкой. Вы хотите впечатляющий готовый торт, а не расплывчатый шарик.
№ 9: Делай все возможное
Сделайте все возможное, и примите тот факт, что иногда дизайн оказывается отличным от того, что вы представляете с самого начала. Часто обледенение, помадка или добавленные элементы дизайна могут маскировать ошибки, поэтому будьте изобретательны, скрывая их.
С практикой ваши «ошибки» будут минимальными, так что наберитесь духа и отрежьте с уверенностью.
Сколько людей подаст ваш торт?
