Фото: Диана Раттрей
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 40 минут
- Выход: 1 торт (подает 8)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 693 | Калории |
| 39g | Жир |
| 83г | Углеводы |
| 9g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 торт (подает 8) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 693 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 39 г | 50% |
| Насыщенный жир 17 г | 87% |
| Холестерин 195 мг | 65% |
| Натрий 424 мг | 18% |
| Всего углеводов 83 г | 30% |
| Клетчатка 4 г | 13% |
| Белок 9 г | |
| Кальций 110 мг | 8% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Трехслойный кекс в джеме Кентукки - это региональная специализация, которую готовят в течение всего года, особенно на Рождество. Вместо того, чтобы распределять варенье без косточек ежевики между слоями пирога, оно включается в тесто для пирога вместе с различными специями, орехами и сухофруктами. Влажный, сладкий и острый пирог наслоен и покрыт восхитительной карамельной глазурью. Мороженое из сливочного сыра было бы замечательно на торте, добавляя дополнительное богатство.
Хотя теперь это южное угощение, этот рецепт изначально был привезен немецкими иммигрантами, которые сначала поселились в Пенсильвании, а затем переселились в Кентукки, Теннесси и Огайо. Рецепты показывают орехи, которые растут в местном масштабе как орехи пекан и грецкие орехи; этот рецепт включает пекан в тесто, но вы также можете добавить его к верхней части торта, если хотите.
Ингредиенты
- 1 чашка (2 палочки) несоленого масла, размягченного
- 2 чашки сахара
- 5 яиц
- 3 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки молотых гвоздик
- 1 чайная ложка молотого душистого перца
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1 стакан пахты
- 1 стакан варенья без косточек ежевики
- 1 чашка нарезанного пекана
- 1 чашка нарезанного изюма или фиников
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 325 F. Смажьте жиром и мукой 3 круглые 8 - 9-дюймовые формы для кекса.
С электрическим миксером, сливайте масло и сахар до света. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
В отдельной миске смешайте муку, соду, соль и специи; добавить в кремовую смесь попеременно с пахтой; хорошо биться после каждого добавления.
Смешайте в варенье, нарезанные орехи пекан и изюм или финики. Разлить в приготовленные противни, равномерно распределив смесь.
Выпекайте в течение 35–40 минут или до тех пор, пока тестер для пирожных или деревянный кирка не выйдут чистыми, если их вставить в центр. Охладить в сковородках на стойках 15 минут. Аккуратно переверните на стойки, чтобы полностью остыть.
Иней с глазурью из карамели или с плавленым сыром. Не стесняйтесь украшать вершину дополнительными орехами.
Советы по рецепту
Специи предназначены для создания тепла в торте и не обязательно выделяются; однако, если вы предпочитаете, чтобы вкус был больше похож на пряный пирог, вы можете увеличить количество. Просто делайте это медленно и пробуйте тесто на ходу, так как слишком много специй сокрушит вкус (и не может быть удален!).
Важно чередовать сухие ингредиенты с пахтой, чтобы получить жидкое тесто с правильной консистенцией. Если вы добавите жидкость сразу, жидкое тесто станет слишком влажным и может отделиться; если сухие ингредиенты будут сброшены в целом, жидкое тесто может стать густым и привести к перемешиванию, что приведет к получению плотного, плотного кека. Начните с порции сухих ингредиентов, чередуйте с влажными и закончите с сухими ингредиентами.
Не каждый джем ежевики будет работать в этом рецепте. Раньше говорили, что если вы не используете домашнее варенье, фрукты опустятся на дно формы для кекса. Это неправда, но если вы используете варенье с дополнительным пектином, это сильно превратит камень от торта, поэтому выбирайте что-то максимально приближенное к натуральному.
Теги рецепта:
- торт
- Десерт
- южный
- падение
