Ель
Это может быть древняя еда, но тахини, также известная как кунжутная паста, сейчас переживает крупный ренессанс. Любители ближневосточной еды могут знать это лучше всего, так как они поливают фалафель. Но благодаря таким поварам, как Yotam Ottolenghi и Einat Admony (не говоря уже о бесчисленных писателях и блоггерах), творчески использующим тахини, становится ясно, что возможности практически безграничны.
Что такое тахини? Тахини - это кунжутная паста, изготовленная путем измельчения кунжутных семян до получения однородной консистенции, похожей на арахисовое масло. Он ореховый, сливочный и маслянистый, и обычно используется в ближневосточной кухне. В последнее время он стал популярным во всем мире в салатных заправках, выпечке, соусах и многом другом.
Где взять первоклассный тахини: средний Восточные рынки, специализированные бакалейные лавки и магазины по продаже диетических продуктов являются хорошими источниками для тахини, но большинство супермаркетов в настоящее время снабжают их ингредиентами. Обычно вы можете найти его с другими продуктами Ближнего Востока, рядом с арахисовым маслом, а иногда и в области холодильника. Небольшое отделение масла прекрасно и доказывает, что ваш тахини полностью натуральный и не содержит эмульгаторов. Просто размешайте, когда будете готовы, чтобы смешать масло и пасту.
Как готовить с тахини: при выпечке тахини обычно используют так же, как арахисовое масло, добавляя слегка ореховый вкус. Его можно легко взбить в соусы и приправы, но имейте в виду, что добавление кислоты, такой как лимонный сок, приведет к быстрому сгущению тахини. Добавление немного теплой воды разбавит ее до надлежащей консистенции.
Вы также можете сделать свой собственный тахини с кунжутом, маслом и хорошим блендером. Для идей о том, как использовать кунжутную пасту, у нас есть широкий выбор рецептов, которые обязательно сделают вас поклонником тахини.
Справочник по 15 восхитительным ближневосточным провалам-
Хумус с тахини
Ель
Одним из самых популярных способов использования тахини является приготовление хумуса с тахини. Гладкое и сливочное пюре популярно во всем мире и идеально подходит для сочетания с овощами, чипсами или лавашом. Нут, чеснок, лимон, тахини, оливковое масло и кухонный комбайн или блендер - все, что вам нужно, и вы можете добавить такие добавки, как острый перец или травы, чтобы настроить хумус.
-
Чизкейк Тахини
Анита Шектер
Орехи и жирность Тахини делают его идеальным ингредиентом в сладостях, включая чизкейк. Простой, но декадентский, этот чизкейк тахини имеет легкий кунжутный вкус. Сверху полить шоколадным или карамельным соусом, а также посыпать измельченной конфетой из халвы, лакомство также приготовить с кунжутной пастой.
-
Приправа для салата Tahini Caper
Мири Ротковиц
Тахини действует как усилитель вкуса и натуральный эмульгатор в этой заправке для салата тахини каперсов. Поданный по зелени, это делает удовлетворительно пикантную веганскую альтернативу соусу Цезаря. Это также работает как соус для крудитов, соус для жареной рыбы или курицы, или морось на бутербродах и обертках.
-
Баттернат Сквош с Нутом, Тахини и За'атаром
Анита Шектер
Баттернатная тыква выпекается до нежного и сладкого вкуса, а затем покрывается жареным нутом по рецепту из нута с тыквой, тахини и зап'ара. Греческий йогуртовый соус тахини делает здоровое блюдо достойным внимания. Подавать с салатом для простой или сытной еды.
-
Хлеб из тыквы и тахини
Анита Шектер
Слегка сладкий и мягкий хлеб из тыквы и тахини становится еще лучше с добавлением тахини. Кунжутная паста добавляет легкий ореховый вкус, который хорошо сочетается с тыквой и специями и помогает сохранить хлеб влажным. Посыпка тыквенных семечек сверху добавляет немного хруста.
-
Жареная цветная капуста Тахини с пепитами и травами
Бретт Стивенс / Getty Images
Если вы ищете легкий способ произвести впечатление на гостей, подайте эту жареную цветную капусту тахини с пепитами и травами. Рецепт может быть достойным званого ужина, но это не значит, что вы не можете сделать этот легкий рецепт в буднюю ночь.
-
Лапша тахини
Лапша тахини
Тахини на пасте может показаться странным, но в этом рецепте лапши тахини используется кунжутная паста, которая поразительно похожа на арахисовый соус. Соевый соус, лимон и мед добавляют много аромата. Добавьте любой белок или овощи, которые вам нравятся, чтобы сложить его.
-
Салат из нута и брюссельской капусты с соусом тахини
Анита Шектер
Этот салат из нута и брюссельской капусты с заправкой из тахини свежий, но сытный, хрустящий и сливочный, это удовлетворительное основное блюдо на обед или гарнир на ужин.
-
Фалафель, тахини и тмин с бутербродом с бутербродом
Анита Шектер
Фалафель, тахини и тмин с бутербродом из сквоша с орехами - это спичка, созданная на небесах. Острый соус тахини сближает целое блюдо - подавайте его сбоку или сверху моросите. Это также делает большой салат с пита на стороне или вообще не учитывается.
-
Фарро с тмином жареная морковь и тахини
Анита Шектер
Жареная морковь подчеркивает их сладость, но оставляет их нежными, нежно сочетающимися с жевательным фарро. Это фарро с жареной тмином морковью и рецептом тахини не только питательно и вкусно, это отличный пример того, как вы можете использовать небольшую специю для улучшения соусов на основе тахини.
-
Салат из капусты и золотой свеклы
Стефани Киркос
-
Соленые шоколадные печенья Tahini
Анита Шектер
Как и арахисовое масло, тахини идеально подходит для шоколада. Добавьте немного сахара и соли, и вы должны запомнить. Паста из семян кунжута помогает сохранить эти соленые шоколадные печенья тахини на жевательной стороне, добавляя при этом необходимое количество орехов. Сделайте двойную партию и заморозьте тесто на потом или испеките их все, если вы кормите толпу.
-
Жареная курица с лапшой из цуккини с лимоном и тахини
Стефания Ди Стефано / EyeEm
Пришло время распаковать ваш спирализатор. Эта курица-гриль с лапшой из цуккини с лимоном и тахини - идеальное блюдо без глютена. Соус из чеснока и тахини сохраняет вкус, а легкая и свежая петрушка и лимон добавляют дополнительной яркости. Если у вас нет спирали, многие магазины теперь продают цукини с предварительной спирали.
-
Тахини Карамельный соус
Анита Шектер
Приготовление собственного карамельного соуса проще, чем кажется, а также позволяет настроить рецепт на свой вкус. Как ваша соленая карамель? Добавьте соль. Как это с небольшим количеством орехового вкуса? Тогда сделайте эту версию соуса тахини карамели. Аромат кунжута безупречно сочетается с карамелью, что делает его идеальной начинкой для мороженого или торта.
-
Хрустящий ближневосточный куриный салат
Анита Шектер
Вместо того, чтобы бросать куриный салат в майонез, попробуйте заправку из йогурта-тахини вместо хрустящего ближневосточного куриного салата. Это все еще сливочный и ароматный без такого большого количества жира и вины, которая идет с этим. Для очень быстрого и легкого салата используйте купленную в магазине курицу-гриль. Морковь и миндаль добавляют хруст, а za'atar, смесь специй, добавляет пикантные специи.
-
Рыба с тахини (Самак би тахини)
Аннабель Брики / Getty Images
Для супер простого, но вкусного приготовления рыбы, запекать филе, затем накрыть его лимонным соусом тахини. Рыба с тахини (samak bi tahini) может быть подана теплой или холодной, и вы можете использовать свою любимую рыбу, регулируя время приготовления по мере необходимости.
