Индийские рецепты чечевицы

Наташа Мандич / Стокси Юнайтед

Даал - это термин, используемый на индийском субконтиненте для обозначения сушеных колотых бобов, что означает чечевицу, горох и бобы. Это слово также можно использовать для описания различных супов, приготовленных из бобовых. Среди важнейших основных продуктов питания в Индии, Непале, Пакистане, Шри-Ланке и Бангладеша бобы играют важную роль в вегетарианской кухне, в основном из-за высокого содержания белка. Их часто подают с рисом и / или лепешками, такими как чапати и наан, и сопровождают гарниром из салата или овощей для полной еды.

В индийской кухне очень много рецептов даала, но вот только несколько вкусных, чтобы вы начали.

• Daal-Palak Ka Shorba Суп из чечевицы и шпината

  

  Уильям Ривелл / Getty Images

  Это простое блюдо из супа, приготовленное с нуля со шпинатом и апельсиновой чечевицей, настолько же вкусно, насколько и полезно для вас. Подавайте его с хрустящим хлебом в любое время года, но особенно, чтобы согреть вас в холодную погоду.

• Раджма Дал - Карри из красной фасоли

  

  Thrivingveg / Flickr

  Раджма дал - деревенское вегетарианское блюдо из карри с красной фасолью, популярное в северной Индии, но популярное по всей стране. Бобы готовятся в пряной пасте с имбирем, чесноком, перцем чили и помидорами и традиционно подаются с простым отварным рисом, салатом Качумбар и маринованным огурцом.

• Самбар - южно-индийское чечевичное карри

  

  Haynes / Flickr / CC 2.0

  Это индийское овощное рагу с тамариндом, которое обычно подают в горячем виде с идлисом (пикантным пирогом), вадами (оладьи) или простым рисом.

• Kaali Daal - северная индийская черная чечевица

  

  Елена Йоджич Томич / Стокси Юнайтед

  Kaali daal также известен как ma ki daal (чечевица мамы), так как это полезно и вкусно! Черная чечевица готовится со специями, помидорами и сливками для идеальной индийской кухни. Подайте его с овощным гарниром и нааном (запеченным тандуром) или курицей с маслом.

• Масала Даал

  

  anand purohit / Момент открытия / Getty Images

  Это вкусное блюдо из чечевицы хорошо сочетается с горячим чапати и с простым отварным рисом. Добавьте салат или вегетарианство, и вы получите идеальную вегетарианскую еду!

• Chole - северный индийский карри из нута

  

  Наташа Мандич / Стокси Юнайтед

  Классически северное индийское, холерное (произносится чхо-лай) или карри из нута, вероятно, имеет почти столько же вариаций, сколько домохозяйств в Северной Индии.

  Это блюдо лучше всего есть в тот день, когда оно готовится, и оно наверняка понравится толпе, если его подавать горячим, в сопровождении бедиси или бхатура (жареного индийского хлеба).

• Тадка Даал - Закаленная Чечевица

  

  Апарна Баласубраманиам / Getty Images

  Это мягкое, вкусное, но простое в приготовлении блюдо из даала пользуется огромной популярностью в Индии и имеет почти бесконечное множество вариаций.

  Чрезвычайно популярный, это может быть сделано впереди и заморожено. Когда вы будете готовы к употреблению, просто разморозьте, разогрейте, закалите и подавайте с простым отварным рисом или любым другим гарниром, который вам нравится.

• Шахи Даал - Смешанное чечевичное карри

  

  Виктор Лупанешку / Getty Images

  Это царственное, похожее на суп блюдо сочетает в себе пять различных видов даалов (чечевица) и поэтому также известно как даал панхратан (пять драгоценных камней). Подайте его с нааном или простым отварным рисом и салатом.

• Суки Мунг Ки Даал - Жареный Мунг Даал

  

  Джоэл Сантос / Getty Images

  В отличие от других блюд даал, которые обычно имеют консистенцию супа, это вкусное блюдо из чечевицы на самом деле сухое. Подавайте ему горячие чапати (индийские лепешки) или паратхи (жареные индийские лепешки) и ваши любимые соленья.

• Даал Гошт - Мясо с чечевицей

  

  Магриг / Getty Images

  Даал гошт, или даль гошт, является популярным блюдом из пряного ягненка с кубиками, смеси трав и чечевицы. В пакистанской и северно-индийской кухне это полезное блюдо в одном горшке, которое легко удваивается или утраивается для больших собраний. Просто добавьте зеленый салат, и вы получите сытную еду.

• Дахи Вада - Острые пончики с чечевицей в йогурте

  

  Visage / Getty Images

  Это легкое несладкое блюдо из Дахи Вада по происхождению является северно-индийским и одинаково хорошо подходит как основное блюдо, сопровождение к другим мясным или овощным блюдам по особому случаю или даже просто вкусная закуска. Хотя это выглядит немного сложнее, но на самом деле все гораздо проще и стоит затраченных усилий.

• Moong Daal Ka Cheela - Острые блины из бобов Moong

  

  nata_vkusidey / Getty Images

  Эти несладкие блины одинаково хорошо воспринимаются как еда для завтрака или сопровождение к любому блюду на основе соуса. Просто не забывайте учитывать время замачивания чечевицы при планировании.

• Оладьи Моонг Даал Ка Вада

  

  Vibhision K Soni / Dreamstime.com

  На углу улицы в оживленном Делийском рынке Лайпат Нагар вы найдете горячие жареные мангодисы, поданные с острым чатни из мяты и кориандра.

  Их несложно сделать дома, если вы заранее подготовитесь к тому, как луна будет впитываться в одночасье.

• Мунг Даал Халва

  

  PJ.wikilovesfood / Wikimedia Commons

  Необычный пикантный ингредиент - чечевица - скрытый секрет этого богатого, вкусного десерта. Подайте это теплым с шариком ванильного мороженого, и все вернутся на несколько секунд.