Марица Патринос / Ель.
Нравится ли вам твое яйцо твердое или жидкое, жареное или вареное, не всегда легко расшифровать меню завтрака или сказать серверу ответ на вопрос "Как ты их хочешь?" в вашем любимом месте позднего завтрака.
При таком количестве способов приготовления яиц существует язык заказа только для яиц. Вот полезный глоссарий, чтобы вы не потеряли дар речи в следующий раз, когда вас спросят, как вы хотите приготовить яйца.
Прожженный
Лия Марони
Яйцо, сваренное вкрутую, - это яйцо, приготовленное в кипящей воде с неповрежденной скорлупой, до тех пор, пока белок и желток не полностью отжатся.
Всмятку
"Мильцова Ольга" / Getty Images
Подобно яйцу вкрутую, яйцо всмятку варят в кипящей воде с неповрежденной скорлупой. Разница в том, что яйца всмятку варятся только до того момента, когда белки установлены, но желток все еще жидкий или жидкий.
пашот
Лия Марони
Яйца-пашот были извлечены из скорлупы, а затем приготовлены в горячей жидкости. Кулинарная жидкость может быть водой, бульоном или любым соусом. Браконьерство в воде часто используется как способ приготовления яиц без использования лишнего жира. Варенье в бульоне или соусе добавляет аромат приготовленному яйцу.
Поджаренный с одной стороны
Ель
Солнечной стороной вверх (также называемой жареным яйцом) яйцо разбивается на сковороду или сковороду, осторожно оставляя желток нетронутым. Жареное яйцо никогда не переворачивается и не готовится желтком вниз. Белый цвет готовится до полного или частичного отверждения, а желток остается жидким.
Чрезмерная Easy
© 2015 Эшли Адамс
Сверхлегкое яйцо начинается как яйцо солнечной стороной вверх, но как только оно приготовлено на одной стороне, оно переворачивается и готовится стороной желтка достаточно долго, чтобы создать пленку поверх желтка, оставляя центр жидким,
Over-Hard
CeliaYu / Getty Images
Сверхтвердое яйцо - слишком легкое яйцо, желток которого полностью готов. Это начинается как жареное яйцо, которое приготовлено на одной стороне, затем перевернуто и приготовлено желтком стороной вниз, пока желток больше не жидкий. Вы также можете заказать яйца "сверх-среднего", если вы хотите где-то посередине.
Яичница
Ель
Сырые яичные белки и желтки взбивают вместе, а затем добавляют в сковороду, чтобы сделать яичницу. Иногда добавляют молоко, сливки, сметану или сливочный сыр, чтобы сделать их более пышными или сливочными. Смесь из взбитых яиц осторожно перемешивают, чтобы она образовала творожную текстуру. Если вы предпочитаете только яичные белки, их тоже можно легко взломать.
Яйца Бенедикт
Ель
Яйца Бенедикт - сэндвич с яйцом с открытым лицом. Традиционно яйцо-пашот подается на вершине английского кекса с ветчиной или канадским беконом и голландским соусом. Повороты на этом традиционном варианте могут заменить ветчину помидорами, шпинатом, копченым лососем, крабовыми пирогами или даже омарами.
Омлет
Ель
Омлет использует одно или несколько взбитых яиц, которые быстро готовятся (обычно плоские) на сковороде. Омлеты часто складывают поверх сыра, овощей, мяса или комбинации ингредиентов. Большинство ресторанов также предложат омлет из яичного белка, используя только яичные белки, для версии с низким содержанием жира.
Frittata
Ель
Frittata сделан, готовя смесь яйца до набора. Яйца взбивают вместе с такими ингредиентами, как сыр, овощи и мясо. Затем смесь медленно готовят на медленном огне и переворачивают или помещают под жаровню, чтобы обжарить другую сторону.
Гофрированный или запеченный
Ель
Гофрированный или запеченный Яйца пекли в рамекине (иногда с маслом, сливками или другими соусами) до тех пор, пока белки не застыли, но желток все еще жидкий. Их часто подают с хлебом или тостами, которые можно обмакнуть в рамекин.
