Вердина Анна / Getty Images
Слива - это каменный плод, который растет на деревьях рода Prunus. В зависимости от сорта, слива может быть зеленой, красной, фиолетовой или желтой, и все они имеют гладкую, съедобную кожу и сладкую мякоть, окружающую яму. Плоды выращивают по всему миру, хотя Китай, Румыния, Сербия и США ведут коммерческое выращивание. Это глобальный ингредиент, встречающийся в кухнях Восточной Европы, Азии, Северной и Южной Америки. Сливу можно есть сырой как свежую, сладкую на вкус закуску. На кухне фрукты чаще всего используют в выпечке или варят, чтобы создать джемы и соусы для сладких и соленых блюд. Он также может быть приготовлен на гриле, вареном, жареном или тушеном.
Что такое слива?
Слива - это плод, производимый деревьями рода Prunus, который является членом семейства роз. Завод является родным для Китая, Америки и Европы. Плод классифицируется как костянка, то есть в центре есть яма (или камень), похожая на персик и абрикос. Здоровые сливовые деревья плодовиты, и плоды наполняют каждую ветвь и ветку, часто созревая сразу.
Слива варьируется по размеру, форме и цвету. Его можно разбить на две большие группы: довольно круглые японские сливы и несколько продолговатые европейские сливы. Европейские или итальянские сливы можно продавать в виде сахарной сливы, итальянской сливы или чернослива, французского чернослива или просто «свежего чернослива», так как это фрукт, который сушат для приготовления чернослива. Затем японские сливы можно разбить на красные сливы, черные сливы (более темно-фиолетового цвета) и желтые сливы. Черная и желтая сливы имеют под кожей кожу янтарного цвета.
Кожа сливы гладкая, покрыта белым порошком, называемым налетом, и съедобна. Мякоть сочная, и при приготовлении фруктов несъедобная яма выбрасывается. Слива может быть запечена, вареная, приготовленная на гриле, вареная или тушеная, и это относительно недорогой фрукт.
Как приготовить со сливой
Помимо употребления в пищу сырого из рук, сливы могут быть использованы различными способами. Они обычно находятся в выпечке, такой как пироги, пироги и пироги. Очень популярны сливовое варенье и чатни, а также соусы для десертов и несладких мясных блюд. Фрукты также используются в таких напитках, как смузи, и могут быть соками для питья как есть или ферментированы для приготовления сливового вина. Когда вы готовите с черной сливой, темная кожа придаст всему блюду красивый фиолетовый цвет.
Чтобы приготовить сливу по рецептам, нужно хорошо вымыть наружу. Рецепты обычно требуют, чтобы вы разрезали фрукты пополам или на четверти, а затем выбросили яму. Для рецептов, таких как пельмени, когда вам нужно сохранить общую форму сливы, разрезайте ее пополам, разрезая вдоль ямы, затем удалите яму. Другие рецепты, такие как варенье, требующее варки, будут использовать нарезанные сливы. Половинки сливы также можно жарить на гриле или жарить, а четверти можно приготовить для фруктового компота.
Каково это на вкус?
В общем, слива сладкая и сочная с приятным терпким послевкусием, которое приписывается коже. Некоторые сорта могут быть более сладкими или терпкими, чем другие. Текстура плотная, но легко кусается.
Рецепты сливы
Рецепты, которые используют сливы, как правило, на сладкой стороне, такие как пироги и пироги. Фрукт также создает подслащенную глазурь или соус для мяса, такого как курица и свинина. Сливовое варенье и чатни очень популярны и предлагают способ сохранить вкус свежих фруктов для различных целей.
Где купить сливу
Большинство супермаркетов и продуктовых магазинов снабжают свежей сливой, когда фрукты в сезон. Фрукты также можно найти на некоторых фермерских рынках. Слива вступает в сезон с середины лета до начала осени. Это будет немного меняться в зависимости от климата, погодных условий года и конкретного вида. Продаваемая отдельно по фунту, слива, как правило, недорогая.
Этот фрукт деликатный и требует осторожного обращения, чтобы избежать синяков. При выборе сливы, дайте ей очень нежное сжатие. Это должно дать немного, как персик. Кожа должна быть яркого цвета и не иметь мягких пятен или синяков. У большинства слив есть налет - нежный пыльный белый матовый порошок на коже, который стирает или смывает. Это признак спелых, только что собранных фруктов, которые не были переработаны.
Место хранения
Зрелую и готовую к употреблению сливу можно хранить при комнатной температуре. Или, чтобы держать его в хорошей форме немного дольше, оберните фрукты свободно в пластик и держите его охлажденным. Для сливы, которая все еще трудна, позвольте этому смягчиться, оставляя это при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, поместите его в бумажный пакет. В отличие от некоторых фруктов, слива не станет слаще; он прекращает вырабатывать сахара, как только его срывают с дерева.
Питание и преимущества
Слива - очень питательный фрукт. Это низко в калориях, холестерине, жире, и натрии. Тем не менее, это фрукт с высоким содержанием углеводов. Слива является хорошим источником витаминов А и С, кальция, клетчатки, железа, магния и калия.
Кожа сливы содержит вещество, которое может стимулировать испражнения. По этой причине некоторые люди могут захотеть удалить кожу перед едой.
Слива против Плутона
Pluot представляет собой гибрид сливы и абрикоса. Обычно наступает сезон примерно в то же время, что и слива. Pluot больше похож на сливу, чем на абрикос по форме и цвету, хотя имеет тенденцию иметь более четкую текстуру, чем слива. Это в первую очередь имеет значение, когда едят фрукты в сыром виде, и плут может быть использован во многих рецептах сливы.
Иногда продаваемый как плутон или «сладкое лакомство», плукот представляет собой похожий гибрид сливы с абрикосом, который показывает оба плода в равной степени. Этот фрукт имеет продолговатую окраску с небольшим количеством зеленого цвета на коже, пятнами красноватого оттенка от солнца (абрикосовая черта) и яркой розово-красной мякотью внутри. Это более поздний сезонный сорт с довольно твердой мякотью, поэтому он менее подвержен повреждениям и является хорошим выбором для рубленых рецептов, таких как заменитель сливовой сальсы.
Сорта
Существует множество сортов слив, каждый из которых имеет различный цвет, вкус и текстуру. Некоторые из наиболее распространенных сортов являются предпочтительными для конкретного использования.
Эльдорадо - популярная японская черная слива с затхлой желтой мякотью. Он имеет сладкий, мягкий сливовый вкус и сохраняет свою форму при приготовлении, что делает его идеальным для таких вещей, как сливовые пироги.
Слива Мойера - распространенный крупный, продолговатый европейский сорт. Его ценят за сладкий вкус, его можно есть свежим или сушеным. Сливы Damson - другая известная европейская слива.
Зеленая слива - это распространенная во Франции зеленая слива. У него зеленая кожа и зеленовато-желтая мякоть с медоподобным вкусом. Мирабель слива самая сладкая из всех сортов сливы. Маленькие фрукты с легким красноватым оттенком популярны во Франции для приготовления eau-de-vie.
Сорта красной сливы имеют ярко-красную кожуру. Некоторые, как Санта-Роза, имеют янтарную мякоть, в то время как другие, как Симкас, имеют ярко-красную мякоть, которая соответствует коже. Кожа является терпкой и уравновешивает сладкие фрукты. Когда созрели, эти сливы довольно мягкие, поэтому они одни из самых нежных. Сердце слона - еще одна распространенная красная слива.
Желтая слива желтая внутри и снаружи. Оно сочное с приятной фруктовой текстурой.
История слив в китайской кулинарии (и отличный рецепт сливового соуса)
