Что такое кровавый апельсин?

viennetta / Getty Images

Кровавые апельсины - довольно ужасное название для чудесно сладких и красиво окрашенных цитрусовых. Они имеют тенденцию быть немного меньше, чем у других типов апельсинов, с толстой, без косточек кожей, которая может иметь или не иметь красноватого оттенка, но они выглядят как обычные апельсины снаружи. Внутренняя плоть блестяще темно-розового, бордового или даже темно-кроваво-красного цвета. Кровавые апельсины растут на цитрусовых деревьях в теплом, умеренном климате. В США они в основном выращиваются в Калифорнии и Флориде, а затем отправляются по всей стране. Фрукты можно есть как есть, соки или использовать в выпечке, коктейлях, салатах или других блюдах, требующих апельсинов.

Наряду с их прекрасным красным цветом, у апельсинов крови, как правило, есть заметный и восхитительный край малины к их аромату.

• Что такое кровавый апельсин?

  Кровавый апельсин - это цитрусовый фрукт, который внешне похож на апельсин, но имеет ярко-красный фрукт и сок. Красный цвет является результатом антоцианина, который развивается, когда эти цитрусовые созревают в теплые дни, закаленные прохладными ночами.

  Антоцианин, пигмент, придающий апельсинам красный цвет, начинает развиваться по краям кожуры, а затем следует по краям сегментов, прежде чем перейти в плоть. Таким образом, апельсины крови могут быть покрыты красной или красной полосой, а не полностью окрашены в кровь, в зависимости от сезона, когда они были собраны, и их конкретного сорта.

  Кровавые апельсины, как правило, легче очищаются от кожуры, чем другие, часто содержат меньше семян и имеют более сладкий вкус. Их сезон обычно длится с декабря по апрель, поэтому их может быть сложнее найти и дороже, чем морские или другие обычные апельсины.

• Как использовать апельсины крови

  

  Давид Папазян / Getty Images

  Кровавые апельсины вкусно есть из рук вон. Из-за своей драматической окраски они являются первыми кандидатами для нарезки на «верхушки» или безмолочные цитрусовые срезы.

  Кровавые апельсины слаще других апельсинов. Их сок восхитителен, но, поскольку он немного слаще классического апельсинового сока, он быстро бродит и его следует употреблять или пить в тот же день, когда он сока. Кровавые апельсины также могут быть использованы для эффекта поражения в апельсиновом джеме или в качестве гарнира к напиткам.

  

  Ель / Молли Уотсон

  

  Брэндон Марш фотография / Getty Images

  

  istetiana / Getty Images

  

  Энрике Диас / 7cero / Getty Images

• Каково это на вкус?

  Апельсины крови могут иметь различный вкус в зависимости от того, какой сорт вы пробуете Они менее остры, чем стандартные апельсины, и имеют более цветочный или терпкий вкус. Некоторые сорта могут иметь вкус апельсинового сока с добавлением малины, клюквы или фруктов. Вкус апельсина в крови такой же, как у обычного апельсина, но в сегментах меньше семян.

• Кроваво-апельсиновые рецепты

  Помимо употребления их в пищу, апельсины из крови популярны в выпечке и коктейлях.

• Где купить апельсины крови

  Кровавым апельсинам нужен умеренный климат с жарким сезоном и прохладной погодой, чтобы подчеркнуть их истинный цвет. Таким образом, они процветают в Средиземноморском регионе, где они, вероятно, возникли, а также в некоторых частях Калифорнии и Флориды. Это также, почему кровавые апельсины собирают зимой. Вы, скорее всего, увидите их в продаже с декабря по апрель в США, хотя в зависимости от погоды в данном году, этот сезон может продлиться на месяц в любом конце.

  Кровавые апельсины обычно доступны на фермерских рынках в районах их выращивания или в специализированных магазинах в других местах. Они обычно продаются свободно, и вы можете купить столько, сколько захотите. Поскольку апельсины крови встречаются реже, чем апельсины из пупка, они обычно не продаются в мешках или оптом.

  Как со всеми цитрусовыми, ищите апельсины крови, которые кажутся тяжелыми для их размера. В то время как те, у кого оранжевая кожа, могут быть ярко-красными внутри, а красные - с ограниченным количеством красного цвета внутри, если у вас есть выбор, выбирайте кровавые апельсины с более темными, красными кожами для мякоти, которая с большей вероятностью соответствует названию.

  В правильном климате (Зоны USDA 9-10), апельсины крови можно выращивать дома. Некоторые деревья будут процветать в больших контейнерах, и они могут быть принесены в помещении при более низких температурах. Растения нуждаются в полном солнце, влажной почве и теплом климате на открытом воздухе с температурой 60-85 градусов по Фаренгейту или постоянной средней температурой в помещении 65 градусов по Фаренгейту.

• Место хранения

  Храните апельсины в крови на прилавке до недели при комнатной температуре. Вы можете хранить их дольше в холодильнике. Используйте их до того, как кожура станет мешковатой и морщинистой. Сок можно хранить в закрытой посуде в холодильнике в течение трех дней.

• Питание и преимущества

  Один апельсин крови содержит 130 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С. В апельсинах крови также много калия и пищевых волокон. Один кровавый апельсин содержит около 70 калорий. Эти фрукты также содержат антиоксиданты.

• Сорта

  Есть несколько разновидностей апельсинов крови; самый известный сицилийский красный апельсин, который выращивается только на Сицилии. Другие распространенные сорта включают в себя:

  • Моро, глубоко красного цвета и немного горького апельсина. Рубин, который, несмотря на свое название, часто не очень красный внутри. Сангвинелло, популярное в Испании, - сладкий апельсин с красными прожилками и несколькими семечками. Тарокко, очень сладкий и легко очищаемый, но с ненадежной красной мякотью.

  Другие сорта включают Буррис, Дельфино, Ханпур, Красная Валенсия, Сангвина Добле Фина, Вашингтон Сангвин и Ваккаро.

  Вы не будете часто сталкиваться с выбором на рынке, поэтому не стоит зацикливаться на маргинальных различиях между сортами, но приятно знать, что некоторые сорта с меньшей вероятностью будут такими красными.

• :

  50 впечатляющих рецептов коктейля из апельсинового сока