Дэвид Уинтерс / Getty Images
Acorn Squash - это разновидность сквоша, такого же, как кабачки и другие летние тыквы, Cucurbita pepo , но с его трудно режущей кожей и более сухой мякотью, кулинарно считается зимним. Коренные американцы ценили сквош из желудя, потому что они могли хранить его в течение длительного времени и готовить его целиком в углях костра. В современной американской кухне тыквенную тыкву можно запекать, жарить, жарить, готовить на пару, фаршировать, обжаривать, пюре или даже использовать в качестве неожиданного ингредиента в пироге. Сквош желудя может расти почти в каждом штате США, но большая часть коммерческого урожая поступает из Мичигана, Нью-Йорка и Калифорнии.
Что такое желудевый сквош?
С точки зрения ботаники, фруктовый сквош обладает мягким маслянистым вкусом, который хорошо сочетается с разнообразными приправами, как солеными, так и сладкими. Приблизительно в 2 фунта, одна тыква готовит еду на двоих, когда она наполнена начинками и запечена и подается прямо в собственной скорлупе. Их легко приготовить, хотя перед тем, как их приготовить, нужно удалить заусенец и семена. Сквош с желудями стоит примерно столько же за фунт, сколько и многие другие распространенные разновидности тыквы, например, ореха.
Как приготовить с Acorn Сквош
Используйте крепкий нож, чтобы разрезать тыкву пополам, конец стебля в точку, а не поперек диаметра. Чтобы сделать это легче, проткните кожу вилкой или кончиком ножа в нескольких местах, положите в микроволновку и готовьте на высокой температуре 2 минуты. Дайте постоять несколько минут, прежде чем вырезать.
Чтобы половинки не качались на противне, отрежьте небольшой кусочек от дна, чтобы создать плоскую поверхность, на которую они могли бы опираться. Удалите волокна и семена из центра тыквы, прежде чем готовить на пару, жарить или запекать половинки.
Чтобы испечь желудевую тыкву, положите половинки тыквы на противень. Вы также можете испечь целую тыкву; не забудьте проколоть кожу острым ножом в нескольких местах. Время зависит от размера, но, как правило, вы можете планировать от часа до полутора часов, в духовке 350-400 F. Кожа должна поддаваться нежному давлению, а плоть должна быть очень нежной. Чтобы обжарить поверхность нарезанного кабачка, обжарьте его на высокой температуре в течение последних 15 минут приготовления.
Чтобы быстро приготовить в микроволновке желудочную кабачку, нарежьте целую тыкву пополам, положите ее на микроволновую тарелку и готовьте в течение 13 минут. Не добавляйте воду. Избегайте кипячения желудевого сквоша, потому что это вредит как вкусу, так и текстуре.
Вы также можете съесть цветы сквоша из желудя и поджарить семена, чтобы перекусить так же, как семена тыквы.
Тим Паннелл / Getty Images
Cislander / Getty Images
Cavan Images / Getty Images
JacobVanHouten / Getty Images
Каково это на вкус?
Мягкий, маслянистый вкус желудевого сквоша сочетается с более утвердительными ароматами, включая пряные и ароматические ингредиенты. Имбирь и корица особенно дополняют вкус.
Acorn Сквош Рецепты
Ребристая поверхность желудевого сквоша делает пилинг практически невозможным; независимо от того, однако, поскольку съедобная кожа становится нежной, когда она готовит. Acorn Squash прекрасно подходит для начинки с различными начинками и может быть приготовлен и подан прямо в своей скорлупе.
Где купить
В большинстве крупных супермаркетов и сетевых продуктовых магазинов круглый год приносят свежую желудевую тыкву. Это продано свободно отдельным сквошем, часто в больших мусорных ведрах с другими вариантами зимнего сквоша. Но лучше всего в сезон, с осени до начала зимы. Ищите свежий местный сквош на фермерских рынках и в магазинах натуральных продуктов.
Выберите желудевую тыкву с темно-зеленой кожей и оранжевыми пятнами, но без мягких пятен. Это должно быть тяжелее, чем кажется. Убедитесь, что у него есть неповрежденный стебель, который помогает удерживать влагу в тыкве.
Вы можете выращивать желудь сквош в теплом климате, где температура остается 70-90 F в течение вегетационного периода. Тем не менее, большие растения требуют немного места.
Место хранения
Хранится в прохладном, сухом месте, например, в подвале для корней, желудевая тыква длится в течение месяца или дольше. После того, как вы разрезаете его, вы можете плотно закрыть его полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике около четырех дней. Охладите все приготовленные остатки в герметичном контейнере и используйте их в течение трех дней.
Питание и преимущества
1 порция запеченной, обжаренной в желудке тыквы в кубиках, без добавления жира или приправ, содержит 115 калорий, 9 граммов клетчатки и не содержит жира. Он обеспечивает здоровую дозу витаминов A, C и B6, а также тиамина, ниацина и фолата. Он содержит почти все минералы, со значительным количеством железа, магния, калия и марганца.
Ель / Мелисса Линг 15 ярких сортов зимней тыквы и тыквы для ваших рецептов
