Гамильтон Бич
Новые кастрюли, изготовленные в последние пять-десять лет, готовят жарче, чем старые модели. Это привело к сожженной и переваренной пище и разочарованию. Таким образом, вы можете быть удивлены, что кастрюли с горячей пищей лучше или хуже? Мы уже обсуждали эту проблему раньше.
Ответ был подавляющим, нет.
Профессиональная консультация
Мы связались с двумя производителями кастрюль или мультиварок. Мы не получили ответ от Rival, но Гамильтон-Бич ответил. Вот что сказал один из их экономистов:
- Не наклоняйте крышку, чтобы снизить температуру приготовления. Это вводит слишком много переменных в процессе приготовления. Посторонний материал попадет в пищу, особенно потому, что время приготовления так долго. Невозможно контролировать температуру пищи, если крышка наклонена или снята. И это сводит на нет одно из преимуществ медленного приготовления - влажный жар. Больше не будет уплотнения между мультиваркой и крышкой, чтобы удерживать влагу, и мясо высохнет. Не готовьте с установкой «теплого» тепла. Это небезопасно, особенно для больших кусков мяса, потому что температура не пройдет через опасную зону от 40 до 140 градусов по Фаренгейту достаточно быстро. Если ваша посуда имеет настройку «simmer», этот совет может не применяться.
Наш совет
Наш совет? Сократите время приготовления во всех ваших рецептах, если у вас есть один из этих новых мультиварок. Мы знаем, что это полностью портит удобство включения мультиварки и выхода из дома на восемь, девять или десять часов. И это расстраивает. Но производители просто не собираются возвращаться к прежним температурам приготовления.
Вы также можете приобрести мультиварку со встроенным термометром. При приготовлении больших кусков мяса, таких как жаркое, вы можете установить конечную температуру, и прибор выключится и перейдет в режим «разогрев», чтобы мясо не переварилось. Вы также можете использовать эту функцию при приготовлении других рецептов - следуйте инструкциям пользователя для получения подробных инструкций. Это плюс функция «отложенного приготовления» значительно продлит время приготовления.
Вы также можете найти старые кастрюли и мультиварки в гаражных распродажах, благотворительных магазинах, антикварных магазинах и особенно на eBay.
Если вы покупаете старый или старинный горшок
Чтобы проверить температуру, заполните прибор на 2/3 холодной водой. Накройте его, включите и оставьте на 8 часов. В этот момент температура воды должна быть не менее 185 градусов по Фаренгейту. Если она холоднее, температура в посуде слишком низкая и не будет безопасной. Если температура значительно выше, вам нужно будет наблюдать за временем приготовления в первые пару раз, когда вы используете его, и соответственно корректировать рецепты.
