Дэвид Бишоп Инк. / Getty Images
Мейерские лимоны названы в честь Фрэнка Н. Мейера, исследователя сельского хозяйства, который идентифицировал растение и привез его в Америку в начале 20-го века. Он нашел эти особые лимоны в стране происхождения Китая, где растения использовались в качестве декоративных комнатных растений. Истинный потенциал фруктов не был раскрыт, пока шеф-повара, такие как Элис Уотерс, не начали использовать их в своем ресторане Chez Panisse. Мейер Лимонов попал в мейнстрим, когда Марта Стюарт использовала его в качестве ингредиента в нескольких рецептах в начале 2000-х годов.
Что такое Мейер Лимонов?
Считается, что лимоны Мейера представляют собой нечто среднее между обычным лимоном и мандариновым апельсином. Плод размером с лимон, иногда немного меньше, с гладкой темно-желтой кожурой. Когда зрелый, тонкая кожура может быть почти оранжевой. Мякоть и сок слаще обычного лимона и могут использоваться в сыром или вареном виде. Поскольку кожура тонкая и не имеет густой горькой сердцевины, можно использовать целый лимон (без семян). Поскольку лимоны Мейера считаются специальным продуктом, они могут быть вдвое дороже обычных лимонов.
Как Готовить С Мейером Лимоном
Вымойте и высушите лимоны перед их использованием. Изюминка может быть использована путем терки с помощью терки Microplane или аккуратно очищена острым ножом или ножом. Кожура на лимонах Мейера намного тоньше, чем обычная лимонная кожура, поэтому очищайте ее осторожно, чтобы не проколоть фрукты. Фрукты можно разрезать пополам и соки, нарезать и использовать в чатни или салатах, или нарезать и использовать в выпечке или соленых блюдах.
Лимоны Мейера часто можно использовать вместо лимонов для получения более сладкого результата или вместо апельсинов для приготовления тарелки.
Какой вкус у Мейера Лимона?
Лимонный вкус Мейера похож на обычный лимон, но с более сладким, более цветочным вкусом. У них более легкая доза кислотности и тонкая кожура, и им не хватает острого запаха и горечи типичного лимона. Вкус может немного походить на кислый лимон, смешанный с сочным апельсином. Когда они созрели, они имеют цитрусовый, пряный аромат.
Мейер Лимон Рецепты
Как и стандартные лимоны, лимоны Мейера можно использовать по-разному. Кожура может быть засахарена или превращена в сладкие и соленые блюда. Сок можно использовать для приготовления лимонада, коктейлей, а также для выпечки или приготовления пищи, чтобы украсить блюдо. Целые фрукты можно нарезать и добавлять в чатни или мармелад, нарезать ломтиками и добавлять в салаты, выпечку или морепродукты.
Где купить Мейер Лимоны
Лимоны Мейера не так широко доступны, как обычные лимоны. Из-за своей тонкой кожуры они также не путешествуют и более широко распространены в цитрусовых регионах. Тем не менее, на некоторых специализированных и органических рынках продаются лимоны Мейера, особенно в зимние месяцы, и иногда их можно найти непосредственно у производителя в Интернете. Они обычно продаются за лимон, сыпучие за фунт или в 1-10 фунтовых мешках. Ищите свежие лимоны Мейера с декабря по май.
Купите твердые фрукты, которые кажутся тяжелыми и яркими, гладкими, без темных или мягких пятен.
Мейерские лимонные деревья - популярные декоративные и домашние садовые растения из-за их блестящих, темно-зеленых листьев и темно-желтых плодов. Они процветают в теплом климате, но могут выращиваться в горшках и перезимовывать в помещении в холодном климате.
Как хранить Мейер Лимоны
Для достижения наилучших результатов храните свежие лимоны Мейера в закрытом пластиковом пакете в четком ящике холодильника. В зависимости от того, насколько они свежие, они будут держаться неделю или дольше. При комнатной температуре лимоны будут оставаться свежими в течение нескольких дней.
Сок можно заморозить в лотке для кубиков льда и хранить в морозильном пакете или контейнере до шести месяцев. Лимоны Мейера могут храниться до года, цукаты хранятся до шести месяцев, а приготовленные чатни или мармелад будут храниться до трех недель в холодильнике или до шести месяцев, если их правильно консервировать.
Питание и преимущества
Есть причина, по которой старые моряки ели много цитрусовых. В плодах содержится витамин С, который борется с цингой (сейчас это редкое заболевание) и способствует повышению иммунитета и восстановлению клеток и тканей. Один лимон обеспечивает 50 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С. Фрукты также содержат мало калорий и жиров и много воды.
Мейер Лимонс против обычных лимонов
Лимоны Мейера имеют более сладкий вкус, чем обычные лимоны, с менее интенсивным кислым укусом. Вы можете отличить их на рынке по их форме и кожуре. Наиболее распространенными разновидностями обычных лимонов являются эврика и лиссабон, и они имеют тенденцию быть светлыми или ярко-желтыми и продолговатыми, с толстой неровной кожурой. Лимоны Мейера округлые, с тонкой, гладкой, ярко-оранжево-желтой кожурой. Они, как правило, хорошо маркированы, чтобы отличить их от обычных лимонов, потому что свежие лимоны Мейера труднее найти.
10 вариантов использования Meyer Lemons
