imagenavi / Getty Images
- Итого: 8 часов 25 минут
- Приготовление: 25 минут
- Повар: 8 часов
- Выход: обслуживает 6-8
Фейжоада - это бразильское блюдо, тщательно продуманное рагу, приготовленное из нескольких видов копченого мяса, вяленая говядина по-бразильски ( карне сека ), свинина и / или говяжьи ребра, другие разнообразные куски говядины и свинины, а также множество черных черепаховых бобов. Фейжоада - отличный пример медленной еды; Блюдо часто готовится в течение двух дней, и оно предназначается для семейного отдыха с друзьями в качестве неторопливой еды на выходных.
Этот рецепт представляет собой более простую версию фейжоады для напряженных выходных или даже выходных, приготовленную в мультиварке с некоторыми ярлыками, такими как консервированные черные бобы и более ограниченный ассортимент мяса. Есть начальная часть подготовки, но большая часть работы оставлена на медленный плита. Подавайте фейжоаду над рисом с апельсиновыми дольками на боку, чтобы упростить задачу, или готовьте все традиционные блюда : рис по-бразильски, зелень с капустой ( couve a mineira ) и farofa (поджаренное блюдо из маниоки ). Остатки очень вкусные, завернутые в лепешки с рисом и сыром, или используйте остатки для приготовления начос.
Ингредиенты
- 6 кусков копченого бекона
- 1 фунт копченого чоризо
- 1 большая луковица
- 1 помидор
- 4 зубчика чеснока
- 1 окорок ветчины (деревенская ветчина хороша)
- 1 фунт говяжьи короткие ребра и / или 1 фунт свиные ребра
- 1 1/2 стакана говяжьего бульона
- От 1 до 2 чайных ложек тмина
- 3 (14, 5 унции) банки черных бобов (осушенные)
- Соль и перец по вкусу
- Сок 1 лайма (по желанию)
Шаги, чтобы сделать это
Крупно порежьте лук и помидор и отложите в сторону. Измельчить чеснок.
Поместите бекон в тяжелую сковороду и готовьте на среднем огне до хрустящей корочки. Удалить бекон и слить на бумажные полотенца.
Добавьте чоризо к той же сковороде и коричневому цвету. Снять с огня и нарезать поперек на кусочки 1/2 дюйма. Верните ломтики в сковороду и обжарьте их, затем слейте на бумажные полотенца.
В той же сковороде, коричневые ребра со всех сторон. Снять ребра и отложить в сторону.
Добавить нарезанный лук и чеснок в сковороду и варить на среднем огне, пока лук не станет прозрачным и не станет коричневым. Добавить помидор и варить еще несколько минут. Используя выдолбленную ложку, перенесите лук и томатную смесь в керамическую миску мультиварки. Добавить нарезанный чоризо. Нарезать приготовленный бекон и добавить в кастрюлю вместе с ребрами.
Добавьте бобы, 1 и 1/2 чашки говяжьего бульона, ломтик ветчины и тмин в кастрюлю.
Готовьте смесь в кастрюле на медленном огне 6–8 часов, пока мясо ребра не станет мягким и не упадет с костей. Попробуйте приправу и приправьте солью и перцем. Добавьте сок лайма, если хотите. Подавать с рисом по-бразильски с апельсиновыми дольками по бокам.
Теги рецепта:
- фасоль
- основное блюдо
- южноамериканец
- падение
