Ложка абсента и кусочек сахара используются для питья крепкого зеленого ликера. Диана Лундин / Getty Images
Абсент является сильно ароматизированным и сильно алкогольным дистиллированным спиртом, и пить его прямо не рекомендуется. Вместо этого вы найдете, что лучше разбавить его водой, наливая его на кусочек сахара. Этот традиционный препарат называется "ритуал абсента", и его очень легко сделать.
Цель ритуала абсента
Традиционная подготовка была популяризирована во Франции. Это простая техника, которая включает абсент, сахар и ледяную воду. Сахар подавляет горечь, а вода разбавляет ликер; Сочетание этих двух делает абсент гораздо более приятным, чем прямо из бутылки. Как только вы научитесь наливать его, вы сможете создать идеальный глоток (белая облачность, возникающая, когда вода касается абсента).
Абсент очки и ложки
Хотя это и не обязательно, в ритуале абсента используются особые «инструменты». Если вы находите, что вам нравится приготовленный таким образом абсент, неплохо было бы купить набор очков и ложек абсента. Оба разработаны специально для этого напитка, и доступные стили могут быть довольно ошеломляющими, включая многие тщательно продуманные репродукции или оригинальные антикварные предметы.
Очки часто представляют собой небольшие кусочки бокалов, которые вмещают 5 или 6 унций. Некоторые стили включают небольшой резервуар на дне, который содержит чуть более 1/2 унции. Это разработано, чтобы быть заполненным абсентом, исключая догадки о том, сколько налить. Основная часть стакана больше и предназначена для удержания водно-абсентной смеси.
Ложки абсента прокалываются с отверстиями и плоскими, чтобы они могли легко лежать на верхней части стекла. Кусочек сахара помещают на ложку, выступая в качестве фильтра для воды. Они тоже могут быть очень причудливыми, с различными конструкциями, врезанными в металл, что позволяет сахару и воде капать.
В качестве альтернативы ложке вы также можете использовать капельницу абсента ( броильский абсент по-французски). Это немного похоже на широкую воронку, которая удерживает сахар и лед (или любой из них по вашему вкусу), через который наливается вода, предлагая большую точность при разработке луша.
Как налить абсент
Этот метод называется «ритуалом», потому что он предназначен для медленного и осознанного выполнения. Это позволяет пьющему наслаждаться всем ощущением, включая визуальное преобразование, а не только самим напитком.
В более традиционном смысле вода наливается по капле. Это причина, по которой были созданы фонтаны абсента; их все еще можно найти в некоторых барах, которые с гордостью продвигают абсентский ритуал.
- Вылейте около 1 унции абсента в стакан абсента или стакан с аналогичным стеблем. Положите кусочек сахара на ложку абсента и положите ложку через верх стеклянной оправы. Если у вас нет ложки для абсента, подойдет большая вилка. Медленно налейте на сахар холодную дистиллированную воду, достаточную для ее насыщения, и дайте ей остыть, пока кусочек сахара не начнет растворяться. Залейте сахаром больше воды. (снова, медленно), пока не будет найдено желаемое разбавление и сахар полностью не растворится. Наиболее распространенное соотношение - от 3 до 5 частей воды на 1 часть абсента. По мере того как вода попадает в ликер, душа будет циркулировать сквозь жидкость, создавая эффектное зрелище и выпуская травяной букет абсента. После того как лушу позволят отдохнуть, добавьте оставшийся нерастворенный сахар. Сядьте и медленно наслаждайтесь абсентом.
Абсент Капельное
«Абсент» очень похож на традиционный ритуал, хотя он добавляет лед и содовую, чтобы немного смягчить напиток.
- Налейте 1 унцию абсента в стакан для смешивания, наполовину заполненный колотым льдом. Положите кусочек сахара поверх льда. Очень медленно капайте холодную содовую воду на кусочек сахара до полного растворения. Смешайте хорошо. Перемешайте в охлажденный коктейль. стекло.
Пылающий Абсент
Еще один популярный метод - замочить кусочек сахара в абсенте, положить кубик на ложку и зажечь его. Дайте сахару раствориться в абсенте и, когда пламя уменьшится, добавьте оставшийся сахар в жидкость.
Это работает, потому что абсент высокопрочный, поэтому он легко загорается в огне. Однако, как и с любыми горящими напитками, нужно быть очень осторожным. Во избежание несчастных случаев обязательно соблюдайте несколько мер предосторожности: отстегните свободную одежду или волосы, очистите от разливов алкоголя и возьмите с собой огнетушитель или, по крайней мере, стакан воды. Также не стоит зажигать алкоголь, когда ты пьян. Держи себя в уме и будь осторожен!
