Ель Ела / Тина Агнель
- Итого: 3 часа
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: 40 долм (40 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 66 | Калории |
| 2g | Жир |
| 10г | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 40 долм (40 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 66 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 2 г | 3% |
| Насыщенный жир 0г | 1% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 146 мг | 6% |
| Всего углеводов 10 г | 4% |
| Клетчатка 2 г | 6% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 56 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Долмас (также известный как фаршированные виноградные листья, давали и долмады) едят по всему миру, все с различными вариациями. Их можно найти в средиземноморских ресторанах, но вместо того, чтобы поесть за эту здоровую еду комфорта, сделайте это дома.
Эта версия долм больше всего вдохновлена вегетарианскими виноградными листьями Турции с рисом, которые обычно едят холодными или при комнатной температуре в качестве закуски (мезе).
Ингредиенты
- 1 (16 унций) баночка виноградных листьев
- 2 столовые ложки оливкового масла (плюс еще для моросящего)
- 1 средний желтый лук (мелко нарезанный кубиками)
- 4 зубчика чеснока (мелко нарезанный)
- 1 столовая ложка петрушки
- 1 столовая ложка базилика
- 1 1/2 чашки белого риса (длиннозерный, такой как басмати, и сырой)
- Дополнительно: 1/2 чашки кедровых орехов (сырье)
- 8 стаканов овощного бульона (разделенный)
- 2/3 стакана лимонного сока (разделить, плюс еще для моросящего)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: несмотря на то, что этот рецепт состоит из нескольких этапов, это блюдо с начинкой из виноградных листьев разделено на работоспособные категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Сделать долмас
Соберите ингредиенты.
Ель Ела / Тина Агнель
Аккуратно выньте листья винограда из банки, затем тщательно промойте каждый под холодной водой, стараясь не порвать листья. Вытрите листья насухо и положите на разделочную доску.
Ель Ела / Тина Агнель
Используя маленький острый нож для очистки овощей, удалите стебли с листьев.
Ель Ела / Тина Агнель
Накрыть бумажным полотенцем и отложить в сторону.
Ель Ела / Тина Агнель
В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло, добавив лук, чеснок, петрушку и базилик, как только масло станет горячим. Постоянно помешивайте, пока лук не станет мягким и ароматным, около 6 минут.
Ель Ела / Тина Агнель
Добавьте рис, кедровые орехи и обжарьте, часто помешивая, на 3-4 минуты дольше.
Ель Ела / Тина Агнель
Добавить 4 стакана овощного бульона и довести до слабого кипения. Убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне 10-15 минут, или пока рис не будет приготовлен, добавьте воду при необходимости.
Ель Ела / Тина Агнель
Добавьте 1/3 стакана лимонного сока, хорошо перемешивая, чтобы смешать, и варите еще 2-3 минуты или до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается. Снимите кастрюлю с огня.
Ель Ела / Тина Агнель
Собрать Долмас
Подготовьте сухое, чистое рабочее место. Поместите один из виноградных листьев, блестящей стороной вниз, плоско на вашей рабочей поверхности. Поместите 1-2 столовые ложки начинки на нижнюю среднюю часть листа, прямо над тем местом, где раньше был стебель.
Ель Ела / Тина Агнель
Сложите по бокам листья над центром.
Ель Ела / Тина Агнель
Затем переверните нижнюю часть листа над начинкой и продолжайте вращать, удерживая стороны внутри, пока полностью не перевернете долму и не увидите никакой начинки.
Ель Ела / Тина Агнель
Положите долму со стороны шва в большую кастрюлю или горшок, достаточно большой, чтобы уместить все долмы в один слой.
Ель Ела / Тина Агнель
Повторяйте, пока все виноградные листья не будут использованы, поместив одну долму непосредственно рядом с другой и не оставляя промежутков между ними.
Ель Ела / Тина Агнель
Слейте еще 1 - 2 столовые ложки оливкового масла над долмой, а затем оставшийся лимонный сок.
Ель Ела / Тина Агнель
Залейте оставшиеся 4 стакана овощного бульона поверх виноградных листьев, чтобы накрыть.
Ель Ела / Тина Агнель
Накрыть кастрюлю и варить на среднем огне 1 час (не кипятить). Добавьте воду по мере необходимости, чтобы держать их покрытыми.
Ель Ела / Тина Агнель
Снимите кастрюлю с огня, откройте крышку и дайте долам остыть в жидкости в течение 20-30 минут.
Ель Ела / Тина Агнель
Используя выдолбленную ложку, аккуратно перенесите долмы на блюдо. Полить оливковым маслом и лимонным соком и подавать при комнатной температуре или в холодном виде.
Ель Ела / Тина Агнель
Служите и наслаждайтесь!
Ель Ела / Тина Агнель
подсказки
- Долмас может быть подан на блюдо с закусками или в качестве обеда или ужина; Их легко приготовить, легко обернуть и легко подавать, поэтому они отлично подходят для больших обедов и вечеринок. Не пугайтесь шагов; После того, как вы сделали одну порцию долм, вы будете пролетать через следующие партии. При кипячении долм не доводите жидкость до кипения (это приведет к разрыву долм во время приготовления). долма покрыта жидкостью; если вы заметили, что верхушки листьев обнажены во время кипения, просто добавьте в кастрюлю дополнительный бульон или воду (это сохранит листья влажными и сочными и предотвратит их высыхание).
Варианты рецептов
- Вариации включают в себя долмы с мясом или сухофруктами, и их можно есть горячими или холодными. Не стесняйтесь экспериментировать с различными травами и орехами в вашей начинке и встряхивать еду в целом. Рис не должен быть скучным. Вы можете экспериментировать с целым рядом трав и специй; орегано, мята и тимьян все хорошие варианты.
Теги рецепта:
- Рис
- закуска
- ближневосточный
- падение
