Тобиас Титц / Getty Images
Будь то утро выходного дня, когда вы готовите блины или готовите несколько блюд для ужина на День Благодарения, часто необходимо найти способ сохранить еду теплой. К счастью, на вашей кухне есть несколько различных методов, чтобы уберечь французские тосты, жареную во фритюре еду и даже картофельное пюре от холода.
Важно помнить, что продукты, которые хранятся отдельно и не хранятся в тепле или прохладе (ниже 40 F или выше 150 F), могут быть опасными для употребления. Держите термометр под рукой, чтобы проверить температуру пищи.
Ваша Духовка
Некоторые духовки на самом деле имеют «теплую» настройку, которая обычно составляет от 170 до 200 градусов по Фаренгейту, или нагревательный ящик, предназначенный для поддержания продуктов на ровной, теплой температуре. Если ваша духовка не имеет ни того, ни другого, установите ее на 200–250 F. Перед тем, как поместить в духовку, перенесите приготовленную пищу на противень, в безопасную для духовки кастрюлю или в форму для выпечки и накройте алюминиевой фольгой.
Для пищи, которая должна храниться в тепле более 15 или 20 минут, проверьте с помощью термометра мгновенного считывания, чтобы убедиться, что она составляет не менее 140 F; если это не так, то немного увеличьте температуру в духовке. Имейте в виду, что если вы пытаетесь держать пищу в тепле более часа или двух, текстура пищи может стать губчатой или профиль вкуса может измениться. Подумайте о разогреве ближе к порции.
Медленная плита или жаровня
Для горячих овощей, соусов, тушеных блюд и супов можно использовать медленную плиту или жаровню на низких оборотах, чтобы сохранить пищу теплой. Как и в духовке, если вы планируете хранить продукты более часа, вы можете заметить изменение текстуры или вкуса. Несмотря на то, что прибор настроен на нагрев, пища может продолжать медленно готовиться в незначительной степени.
Многочисленные преимущества медленной кулинарииРисоварка и другие паровые плиты
Если вы используете рисоварку для приготовления риса, то рис, скорее всего, будет оставаться горячим и влажным в течение часа или более, пока он находится в «теплом» режиме. Если вы используете способ приготовления на пару, обычно вы можете сохранять еду теплой, если вы снимите нагревательный элемент с пароварки (снимите его с плиты или выключите электрическую пароварку) и отложите емкость для приготовления пищи в сторону. Возможно, вы захотите на короткое время открыть крышку, чтобы испарился пар, чтобы еда не продолжала готовить. Установите крышку на место и отложите плиту в сторону до готовности к подаче.
Кулер или Изолированная Сумка
Мы можем подумать об использовании нашей более прохладной или изолированной хозяйственной сумки при транспортировке продуктов, которые необходимо хранить в холодном состоянии, но оба они также прекрасно сохраняют продукты в тепле. Если продукты не находятся в закрытой посуде, перенесите их в закрытую емкость или заверните в алюминиевую фольгу и храните в холодильнике или сумке. Время от времени проверяйте температуру пищи, чтобы убедиться, что она не опускается ниже 140 F.
Теплые тарелки для сервировки
Если между приготовлением пищи и ее подачей не так много времени, но достаточно времени, чтобы пища немного остыла, нагревание тарелок, на которые будет подаваться еда, - это решение. Убедитесь, что ваши тарелки безопасны для духовки - керамические тарелки хорошо сохраняют тепло.
Чтобы разогреть тарелки для сервировки, поставьте их в духовку на 15 минут при самой низкой температуре в духовке, например, от 150 до 200 F. Вы также можете использовать нагревательный ящик или тостер, если он достаточно большой. Кроме того, вы можете нагреть тарелки в микроволновой печи в течение одной-двух минут. Если вы делаете много развлечений, вы можете инвестировать в электрический подогреватель пластин.
