Стив Коэн / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 129 | Калории |
| 2g | Жир |
| 24g | Углеводы |
| 8g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 129 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 2 г | 3% |
| Насыщенный жир 1 г | 3% |
| Холестерин 39 мг | 13% |
| Натрий 665 мг | 29% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Диетическое волокно 3 г | 9% |
| Белок 8 г | |
| Кальций 74 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт яичного рулетика хрустящий, вкусный и очень простой в приготовлении. Яичный рулет состоит из множества хрустящих овощей и небольшого количества яиц, что делает этот рецепт отличным выбором для любителей вегетарианской тайской кухни (веганские инструкции также включены здесь). Заставьте своих друзей или семью помочь с их сворачиванием; это весело и ускорит процесс. Но даже если вы делаете их в одиночку, вы найдете эти яичные рулетики быстро и просто собрать. Они превосходны как закуска или как часть полного блюда - просто в паре с тайским салатом или блюдом с лапшой.
Примечание для веганов: на азиатских продовольственных рынках довольно легко найти обертки без яиц и молочных продуктов. Ищите их в разделе морозильной камеры.
Ингредиенты
- Для соуса для жарки:
- 2 ст. Л. вегетарианский рыбный соус (продается во вьетнамских продуктовых магазинах) или заменитель соевого соуса
- 1 ст. Л. соевый соус
- 1 ст. Л. сок лайма (свежевыжатый)
- 1 ч. Л. сахар
- Для яиц
- 1 упаковка оберточных яичных рулетиков (ищите их в холодильной или морозильной камере вашего супермаркета или азиатского продовольственного магазина)
- 1 ст. Л. масло для жарки, плюс примерно 1 стакан рапса или другое масло для жарки
- 3 зубчика чеснока (фарш)
- Дополнительно: 1 красный или зеленый перец чили (рубленый)
- От 5 до 6 свежих грибов шиитаке (мелко нарезанных и нарезанных)
- 1/4 стакана белого вина или хереса (или используйте приготовление вина или хереса)
- 1 чашка китайской капусты или обычной «белой» капусты (нарезанной или измельченной на тонкие кусочки длиной до спички)
- 3 весенних зеленых луковицы (нарезанные вдоль на спички)
- 1-2 яйца (веганы могут опустить яйцо или заменить 1/4 стакана мягкого тофу)
- 3 чашки свежих ростков фасоли
Шаги, чтобы сделать это
Смешайте все ингредиенты соуса для жарки в чашке. Отложить в сторону.
В случае замерзания выньте обертки из яичного рулона из морозильной камеры и дайте оттаять, пока вы готовите начинку.
Поместите вок или большую сковороду на средний огонь. Встряхните 1 столовую ложку масла вокруг сковороды, затем добавьте чеснок и, если используете, перец чили. Перемешайте 30 секунд, чтобы выпустить аромат.
Добавьте грибы плюс 1 столовую ложку вина. Обжаривайте 1-2 минуты, пока грибы не станут мягкими. Добавляйте больше вина, когда сковорода становится сухой.
Добавьте капусту и зеленый лук, продолжая жарить таким же образом еще 1-2 минуты, или пока капуста слегка не размягчится.
Выдвиньте ингредиенты сбоку от вашего вока или сковороды. Разбейте яйцо (я) на место, которое вы сделали, затем быстро взбейте яйца. Когда большая часть яйца приготовлена, смешайте его с другими ингредиентами. Если вы делаете веганскую версию, добавьте тофу сейчас.
Добавить ростки фасоли и обжарить соус. Жарьте на короткое время, около 1 минуты, чтобы ростки фасоли оставались свежими.
Снять с огня и сделать дегустацию. Если не достаточно соленая, добавьте еще рыбный соус (или соль для веганов), чтобы отрегулировать вкус.
Отделите от 3 до 6 оберток для яичных рулетиков, по одному, от упаковки и положите на чистую сухую поверхность. Поверните обертку так, чтобы она была алмазной, с одним заостренным краем к вам. Поместите около 1 столовой ложки перемешиваемой смеси в центр первой обертки. Старайтесь не использовать как можно больше жидкости - более сухая начинка лучше.
Сложите стороны обертки над начинкой, затем сверните снизу. Сожмите центр (если необходимо), чтобы создать круглый, похожий на колбасу рулон. Закрепите конец рулона, почистив немного взбитым яйцом (веганы могут использовать воду).
Продолжайте катиться таким образом, пока вся начинка не будет использована. Во время работы положите готовые яичные рулетики на тарелку и накройте их влажной тканью, чтобы они не высохли.
Поместите 1 чашку (или более) масла в небольшую сковороду на сильном огне - глубина должна быть около 1 дюйма. Когда масло начнет образовывать тонкие движущиеся линии на дне сковороды, немного убавьте огонь.
Окуните в яйцо угол одного яичного рулетика. Если оно начнет шипеть и готовить, масло готово. Если ничего не происходит, дайте маслу нагреться немного дольше.
Когда масло будет готово, осторожно вставьте яичные блинчики или положите их в масло с помощью щипцов. Разрешить готовить 1 минуту, до золотистого цвета, и переверните с помощью щипцов, чтобы приготовить другую сторону.
Поместите приготовленные яичные рулетики на чистую ткань или бумажное полотенце для слива.
Подавать горячим с тайским сладким соусом чили в качестве соуса (доступно в большинстве продуктовых магазинов или азиатских продуктовых магазинов).
Теги рецепта:
- Гриб
- закуска
- тайский
- семейный ужин
