Ель Ела / Анфиса Стриж
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: от 3 до 4 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 276 | Калории |
| 13g | Жир |
| 5g | Углеводы |
| 34g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 3 до 4 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 276 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 13 г | 17% |
| Насыщенный жир 5 г | 27% |
| Холестерин 102 мг | 34% |
| Натрий 114 мг | 5% |
| Всего углеводов 5 г | 2% |
| Клетчатка 1 г | 5% |
| Белок 34г | |
| Кальций 33 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
В этом рецепте сычуаньской говядины жареная сухая, что делает его жевательным и хрустящим.
Ингредиенты
- 1 фунт говядины (стейк на бочке или филе это хорошо)
- 2 средних моркови
- 1 столовая ложка рубленого имбиря
- 2 луковицы (только белые части)
- 1 столовая ложка сладкого бобового соуса (или заменитель соуса)
- 3 чайных ложки чили пасты (или чили соус, по необходимости)
- 7 1/2 столовых ложек масла (для жарки)
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка китайского рисового вина (или сухого хереса)
- 1/2 чайной ложки сахара
- 1/2 чайной ложки жареного сычуаньского перца
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Нарежьте говядину по-жульенски по всему зерну на тонкие ломтики толщиной менее 1/4 дюйма и длиной от 2 1/2 до 3 дюймов.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Вымойте, очистите и обжарьте морковь на тонкие полоски толщиной около 1/8 дюйма и длиной от 2 1/2 до 3 дюймов.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Фарш имбирь
Ель Ела / Анфиса Стриж
Разрезать лук-шалот на длину около 2 1/2 дюймов, а затем на тонкие кусочки.
Ель Ела / Анфиса Стриж
В маленькой миске смешайте бобовый соус и пасту чили или соус чили. Отложить в сторону.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Нагрейте вок на среднем огне не менее 30 секунд. Вок готов, когда вы можете почувствовать тепло, держа ладонь на 2–3 дюйма над поверхностью вка.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Добавьте 1 1/2 столовой ложки масла в разогретый вок, сбрызнув его по бокам. Когда масло станет горячим, добавьте морковь. Жарить 2 минуты, помешивая в соли. (Не обжаривайте морковь.) Снимите с вок.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Нагрейте оставшиеся 6 столовых ложек масла в воке на среднем огне. Когда масло острое, добавьте говядину.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Обжаривайте в течение примерно 10 минут, пока говядина не станет хрустящей, темно-коричневой и жевательной (вы услышите шипение говядины, когда она высыхает).
Ель Ела / Анфиса Стриж
Помойте говядину рисовым вином или сухим хересом на более поздних этапах приготовления.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Выдвиньте говядину к сторонам и истощите все, кроме 2 столовых ложек из вок. Добавить бобовый соус и пасту чили или соусную смесь и жарить в течение нескольких секунд.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Затем добавьте имбирь и зеленый лук. Обжаривайте несколько секунд, пока они не станут ароматическими, затем верните морковку в вок.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Добавьте сахар и жареный сычуаньский перец. Попробуйте и отрегулируйте приправы, если хотите.
Ель Ела / Анфиса Стриж
Подавать горячим и наслаждайтесь!
Ель Ела / Анфиса Стриж
Техника сухой жарки
Во многих азиатских рецептах используется техника, известная как сухая жарка. Это означает готовить изделие в большом количестве горячего масла, чтобы высушить внутреннюю влагу и сконцентрировать аромат.
После начальной стадии сушки продукт быстро обжаривают с другими приправами и ингредиентами. Высушенный предмет впитывает все ароматы соуса, чтобы сделать превосходное блюдо.
Теги рецепта:
- Морковь
- ужин
- азиатка
- семейный ужин
